Ez a weboldal sütiket használ. A weboldal böngészésével elfogadja azok használatát. Több információ.

kevesebb mint

. vissza

Hogyan lehet fenntartani a talaj nedvességét?
A sárgarépa virágzásához
Minek nőni
A paradicsomot gondozzuk
Paprikát ültetünk
Csicsóka
Burgonyavonalak I.
Burgonya sorozat II.

A C-vitamin nagyon illékony és érzékeny a burgonyában. A helytelen beállítás nemcsak a veszteségét okozza, hanem a teljes tápértékvesztést is. Ezért a burgonyát műanyag vagy rozsdamentes acél hámozóval kell meghámozni, és üveg vagy rozsdamentes acél tartályokban kell főzni. Abszolút alkalmatlan az alumínium vagy a zománc.

Az is igaz, hogy a gyors és rövid forralás nem okoz olyan veszteségeket, mint a lassú melegítés vagy a levegővel történő újramelegítés. A hámozott burgonyában az eredeti C-vitamin-tartalom körülbelül 90% -a, a hámozott és gyorsan főtt körülbelül 80% -a, a fűtött cellákban kevesebb, mint 45% és a fűtött szeletekben kevesebb, mint 25%. Ebből világosan kiderül, hogy melyik kiigazítás a legmegfelelőbb a tápérték fenntartása szempontjából.

  • A krumplit soha nem zsírban melegítjük, hanem gőzben egy fazék fölött. Sokkal finomabbak és kevésbé zsírosak maradnak.
  • A fóliában lévő burgonya pároláskor nem reped meg, ha előzőleg villával átszúrja, majd fóliába csomagolja.
  • Ha nagy burgonyát akar grillezni, akkor előbb főzzön meg egy keveset, majd tekerje fóliába és tegye a grillre. Gyorsabban megpuhulnak.
  • A mikrohullámú sütőben történő melegítés előtt a burgonyát kissé megszórjuk vízzel - nem száradnak ki.
  • A reszelt burgonya a legtöbb C-vitamint elveszíti, ezért azonnal szórja meg liszttel vagy öntsön zsírt, és mielőbb készítse elő.
  • A burgonyás palacsinták tésztája nem sötétedik el, ha hozzáadjuk a reszelt sárgarépát.
  • Ha kevés sütőport ad a tésztához, és egy ideig pihenni hagyja, a palacsinta emészthetőbb lesz.
  • A burgonyás palacsinta sütés után is szép aranysárga marad, ha a reszelt burgonyához adunk egy kevés forró tejet.