A recept állítólag egy esztergomi ferences paptól származik. Egy másik verzió egy apácáról mond. ez nem igazán számít, sokan ismerik, de lehet, hogy valaki annyira érdekli, mint én.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Nem írok mennyiségeket, vannak, akik a nagyobb uborkát kedvelik, mások a kisebbet, én ropogós rakodókból és egy krumpliból hetes palackba készítettem. Alaposan megmostam az uborkát, megtisztítottam a burgonyát, sót és vizet készítettem csak a csapból. Megmostam a kaprot is. Minden uborkát oldalról vágok, lehet, hogy csak nagyobb gyümölcsökkel indokolt, nehogy az erjedéssel felfújódjanak.
Töltöttem egy kis kockára vágott kaprot az üveg aljára, egy fél szeletelt burgonyát, szorosan uborkát, ismét kaprot és a tetejét a maradék burgonya szeleteivel lezártam.
Két teáskanál sót kevertem a vízbe, és teljesen beleöntöttem az üveg tartalmát. A rögzítéshez fát is használhat, hogy semmi ne álljon ki a vízből.
Tányérral letakartam a csészét, és ablakot tettem az ablakpárkányra, ahol a nap nem süt közvetlenül, nem szabad, hogy a napon tartózkodjanak. Odakint még elég hideg volt, csak melegítés után vándoroltak a teraszra.
Minden nap ellenőriztem őket, az erjedés apró buborékokkal kezdődött. Minden bizonnyal viharosabb lenne a napon, de betartottam a receptet. Az ötödik napon megkóstolták az uborkát. A víz már tejszerű volt, az üledékek elhomályosították, amikor a darabokat eltávolították. Az uborka ropogós volt, kissé savanykás, a kóstolók szerint. Akkor ehetők, ha nyers színük elvész.