Ízletes, egészséges és megfelelő étel a celiakia számára, számos előnnyel. Hogyan készítsük el - sóhoz vagy édeshez? Merítsen ihletet a cikkben található receptjeinkből.

Mi a búza

Alapjában véve búza hámozott köles. Az apró szemű növények csoportjába tartozik, amelyeket világszerte fogyasztás céljából termesztenek. Főleg a fejlődő országokban termesztik, és hálás növény, mert viszonylag zord és száraz környezetben nőhet. Bár különböző típusú köles létezik, a leggyakoribb típus az Pennisetum glaucum, más néven gyöngy köles. Köles először kb. Jelent meg Afrikában 10 ezer évvel ezelőtt, onnan terjedt Ázsiába és a Közel-Keletre. Csak szórakozásból - India többet nő, mint 8 millió tonna ezeket a szemeket.

Búza felhasználása

A búzát gyakran úgy fogyasztják hagyományos gabonafélék. Szokja, hogy készül belőle zabkása, puding, rizottó, köretként húshoz vagy zöldséghez vagy mint desszert. A sportolók és nemcsak a búzához nyúlnak különböző okokból:

  • A köles keresett növény a maga számára tápérték.
  • Gyakran jó forrás szénhidrátok, rost,vitaminok, ásványok és az egészségünket támogató nyomelemek.
  • Ahogy a lisztérzékenységben szenvedők száma folyamatosan nő, as gluténmentesétel menüjük részévé vált.
  • A teljes kiőrlésű ételeket a búza biztosítja a legtöbbenergia.
  • Neki van alacsonyglikémiás index, ami azt jelenti, hogy az alkalmas aktív sportolók számára, akik a test alakításához és az izmok gyarapításához képzési és táplálkozási tervet követnek.
búza
Fotó forrása: pixabay.com

A köles tápértéke

A köles azért fontos az egészségünk számára, mert kivételesen magas a tápanyagtartalma. Az USDA adatbázisa szerint tartalmazza magas szintű keményítő, B-vitaminok, kalcium, vas, kálium, cink, magnézium a zsírok. Ezenkívül gazdag erőforrás rost, amelyek tovább hozzájárulnak a sportolók egészségügyi előnyeihez.

A nyers búza tápértéke 100 g-onként
Kalóriák378 kcal
Fehérje11 g
Zsírok4,2 g
Szénhidrátok73 g
Élelmi rost8,5 g
Kalcium8 mg
Vas3 mg
Magnézium114 mg
Foszfor285 mg
Kálium195 mg
Nátrium5 mg
Koleszterin0 mg

A búza egészségügyi előnyei

Védi a szívet és az ereket

A Kentucky Egyetem kutatói összefüggést találtak a teljes kiőrlésű ételek és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése között. A búza tartozik a szívbetegségekre hajlamos emberek számára alkalmas egyik egészségesebb táplálék-alternatívához. Gazdag magnéziumforrás, amely fontos ásványi anyag a vérnyomás és a szívroham vagy a stroke kockázatának leküzdésében, különösen érelmeszesedés esetén. A búza szintén fő káliumforrás, amely alacsonyan tartja a vérnyomást az erek kitágításával. A vérnyomás csökkentése és az érrendszer optimalizálása az egyik legjobb módszer a kardio egészség védelmére.

Szabályozza a koleszterinszintet

A koleszterinszint együtt jár a szív egészségével, nagy mennyiségű rostot hagyva a búzában Ideális étel azok számára, akik megpróbálják csökkenteni koleszterinszintjüket. A rost segít a rossz (LDL) koleszterinszint csökkentésében is, miközben elősegíti a jó (HDL) koleszterin hatását.

Segíthet a cukorbetegség megelőzésében

A cukorbetegség olyan betegség, amely világszerte több millió embert érint. A búza egészséges étel, sok olyan országban népszerű, ahol a cukorbetegség ritkábban fordul elő. Talán azért segít csökkenteni a kialakulás kockázatát 2-es típusú cukorbetegség, a benne lévő nagyobb mennyiségű magnézium miatt.

Segíti az emésztést

Gasztroenterológiai szempontból a búza különféle problémákat képes megoldani. Segít székrekedésben, puffadásban vagy görcsökben. A rostoknak köszönhetően szabályozza az emésztést, ami szintén javítja a tápanyagok felhasználását és csökkenti a súlyosabb gyomor-bélrendszeri állapotok kockázatát, mint például a gyomorfekély. A toxinok rendszeres ürítése és eltávolítása a szervezetből a vesék, a máj és az immunrendszer hűvös fenntartását is segíti, mivel ezek a rendszerek szorosan kapcsolódnak a szervezet anyagcsere-tevékenységéhez. Éppen ellenkezőleg, a búza fogyasztása nagy mennyiségben nemkívánatos mellékhatásokat okozhat.

Méregteleníti a testet

A búza gazdag fenol- és antioxidáns-forrás. A búzában található antioxidánsok méregtelenít szervezet. A kvercetin, a kurkumin, az elagsav és más hasznos katechinek elősegíthetik a szervezet felszabadulását az idegen anyagoktól és méreganyagoktól, elősegítve a megfelelő kiválasztást és az enzimatikus aktivitást.

Segít megelőzni az asztma tüneteit

A búza gyermekkora óta jelentősen javíthatja az asztmában szenvedők életminőségét. Bár egyes kutatások ellentmondásosak, a tudósok ezt megállapították azoknak a gyermekeknek, akik több teljes kiőrlésű gabonát fogyasztottak, mint búzának, 15 százalékkal kevesebb asztmás rohama volt és az asztma egyéb megnyilvánulásai. Mivel a búza az asztmával járó gyakori allergén, a búza nem ugyanazokat az összetevőket tartalmazza, ezért nem rendelkezik a betegség negatív megnyilvánulásaival.

Fotó forrása: pixabay.com

Tippek a búza receptjeihez

A búza kapcsán számos inspirációt és receptet találhat az interneten, de a búza legegészségesebb és leggyorsabb módja a főzés. Hogyan kell csinálni? Mint minden gabonafélét, a búzát is főzni kell főzés előtt alaposan öblítés folyó víz alatt az összes szennyeződés eltávolítására. Adjon hozzá meleg vizet vagy húslevest. Javasolt 2–2 és fél kanál vizet használni egy gombóc búzánként. A búzát a rizshez hasonlóan 20-25 percig főzzük puhára. Finomabb íze miatt még száraz serpenyőben nyersen megsüthetjük, amíg aranybarna nem lesz, és annyira öntözzük.

Íme néhány gyors kiszolgáló ötlet:

  • a főtt búzát reggeli zabként szolgálják fel, amelyhez hozzáadhatja kedvenc dióit és gyümölcseit,
  • búzaliszt adható a receptekhez kenyér a sütemények,
  • főtt keverhető népszerű szeletelt zöldségekkel, csirkével vagy sült tofu sajttal és öntettel,
  • ez a búza nagyalternatív rizshez, tésztához vagy burgonyához.

A búzaszemek különféle módon készíthetők el - édes és sós. Merítsen ihletet receptválasztékunkból:

Búza édesen

Búzakása gyümölcsökkel

Szükségünk van:

  • 200 gramm búza
  • 800 ml tej
  • 120 g méz
  • 200 gramm gyümölcs (cseresznye, áfonya, málna ...)
  • 100 gramm barna cukor

Megközelítés:

  1. Öblítse le többször meleg vízben a búzát, és öntsön rá tejet. Folyamatosan kevergetve forraljuk fel. Lassú tűzön puhára főzzük.
  2. Ízesítsük a főtt búzát mézzel és cukorral. Adhatunk hozzá egy csipet őrölt fahéjat is.
  3. Egy serpenyőben megsütjük a gyümölcs és a cukor keverékét, amíg a szósz el nem képződik.
  4. Osszuk a búzát tányérokra, és öntsük a gyümölcsmártást. Az adagokat sült manduladarabokkal díszíthetjük.
Fotó forrása: pixabay.com

Búza

Búza húsgombóc zöldségsalátával

Szükségünk van:

  • 1/2 csésze búza
  • 1 csésze forró víz
  • 1 fiatal hagyma
  • 2 tojás
  • 3 evőkanál kukoricakeményítő
  • 1-2 gerezd fokhagyma
  • olaj
  • só
  • citromlé
  • zöldségek ízlés szerint (retek, paradicsom, újhagyma, spenót ...)

Megközelítés:

  1. Öblítse le többször meleg vízben a búzát, és hagyja, hogy csöpögjön.
  2. Finoman apróra vágott hagymát olajon megpirítunk, búzát adunk hozzá és együtt megpirítjuk. Öntsön vizet és sót ízlés szerint. Nem keverünk. Hagyjuk lefedni és 15 percig pároljuk.
  3. Add hozzá finoman reszelt fokhagymát, tojást és keményítőt. Kicsi húsgombókat keverünk össze és formázunk, amelyeket mindkét oldalon olajon megsütünk.
  4. Vágja le a zöldségeket, keverje össze citromlével, és a kész salátát húsgombóccal tálalja.