Receptek 2
Tormamártás
Szükségünk van * 100 g reszelt torma * 150 g majonéz * 100 ml tejföl * medvehagyma * 1 PL chili szósz * 2 PL piros * só * fekete bors
Hogyan kell csinálni?
* A reszelt tormát és az apróra vágott medvehagymát keverje össze más összetevőkkel, és hagyja kihűlni. A mártás kiváló grillezett hússal, zöldségekkel és salátákkal.
Hajdina zabkása
Szükségünk van * 250 g hajdina * 0,5 l marhahúsleves * fekete bors * oregano * szerecsendió * fokhagymagerezd * só * zellerecet * hagyma
Hogyan kell csinálni?
* A hajdinát kb. 2 órán át áztassa a marhahúslevesben (lehet kockákból is).
Fűszerezzük fekete borssal, oregánóval, egy csipet szerecsendióval, zúzott fokhagymával sóval, adjunk hozzá apróra vágott zellert és lassú tűzön péppé főzzük, közben folyamatosan kevergetjük. Tegyünk egy tányérra, és öntsük a zabkását a sült hagymára egy evőkanál kenőccsel.
Radošinská zabkása
Szükségünk van * 200 g fehérbab * 200 g burgonya * 150 g rizs * 2 PL sima liszt * hagyma * tepertő * füstölt hús * só
Hogyan kell csinálni?
* Forraljon fehér babot sós vízben. Amikor megpuhult, adjunk hozzá szeletelt burgonyát és főzzük tovább.
Amikor a burgonya is megfőtt, hozzáadjuk a vágott és megmosott rizst, és keverés nélkül puhára főzzük. Ezután 2 PL sima lisztet kevés vízbe keverünk, egy edénybe öntjük, hagyjuk forralni és végül mindent jól összekeverünk, amíg sima zabkása nem lesz, amelyet sült hagymával, darált tepertővel vagy darált zsírosabb füstölt hússal tálalunk. . Ha zabkását füstölt hússal szolgálunk fel, akkor a hús főzése után vizet használhatunk a zabkása főzéséhez. Ennek az ételnek a főzésénél ügyelni kell arra, hogy az egyes összetevők hozzáadásakor elegendő mennyiségű vizet adjon hozzá, hogy ne égjen el.
Nagymama babja
Szükségünk van * 0,5 kg nagyfoltos bab * füstölt térd * hagyma * 5 gerezd fokhagyma * 100 g aszalt szilva * tejszínhab * babérlevél * őrölt fekete bors * vegeta * só * ecet * cukor * 1/4 vaj * sima liszt
Hogyan kell csinálni?
* Hagyja a babot egyik napról a másikra megduzzadni. Tegye az edénybe a duzzadt babot, a térdet, az egész hámozott hagymát, a zúzott fokhagymát, a babérlevelet, a fekete borsot és az apróra vágott szilvát. Addig főzzük, amíg a bab megpuhul. Levesszük a térdet, levágjuk és visszatesszük.
Attól függően, hogy szószt vagy levest szeretnénk-e, sűrítsük meg, ízesítsük növényzettel, cukorral, ecettel és tegyük félre. Öntsük a tejszínhabot és vajjal puhítsuk meg.
Bab fehér kapros mártással
Szükségünk van * 0,5 kg bab hüvely * 250 g héjas bab * liszt * friss kapor
Hogyan kell csinálni?
* Tisztítsa meg a vékony és durva bab hüvelyeket a szakállról, vágja le és főzze forró sós vízben 20 percig. Ezután adjuk hozzá a héjas babot és főzzük puhára. Főzés után szűrje le. A vajban megpirítunk egy kevés lisztet, beborítjuk bablével, és fehér mártást készítünk.
Fűszerezzük kaporral, citromlével, egy csipet cukorral, végül összekeverjük vele a babot.
Bab hüvelyek
Szükségünk van * 500 g bab hüvely * só * 1 PL kenőcs * 2 PL sima liszt * savanyú tej (tejföl) * kolbász
Hogyan kell csinálni?
* Mossuk meg a babot, tisztítsuk meg, vágjuk kb 1 cm-es darabokra és forraljuk sós vízben (szintje csak 1-2 cm-rel magasabb a bab fölött). Amikor a bab megpuhul, béchamelt készítünk, és összekeverjük a babgal. Hagyja 5 percig párolni. Közben felmelegítjük a kolbászokat, és főtt burgonyával vagy kenyérrel tálalhatjuk.
Töltött sertéshas
Szükségünk van * 1 kg sertéshas * só * őrölt rascu * hagyma * fokhagyma * 5 croissant * 3 tojás * tej * vegeta * őrölt bors * petrezselyem
Hogyan kell csinálni?
* Megmossuk a hasát, csinálunk belőle egy zacskót, és megtöltjük töltelékkel. A tölteléket a következőképpen készítjük el: a tekercseket kerekekre vágjuk, áztassuk egy kevés tejbe, hogy megpuhuljanak. Közben megpirítjuk a hagymát, és hozzáadjuk a kiflikhez. Ezután adjuk hozzá a tojást, a borsot, a sót és a petrezselymet. Töltsük meg a hasat ezzel a töltelékkel, sózzuk meg, szórjuk meg rascával és süssük a sütőben. Csak itassunk. Letakarva körülbelül egy órán át pároljuk.
Ezután fedje fel a húst és süsse puhára. Csepegtessünk levet sütés közben. Alkalmas köret a burgonyapüré és a saláta.
A töltött sertéshas hideg előételként is tálalható.
Gömöri golyók
Szükségünk van * 0,5 kg nyers burgonya * 0,5 kg főtt burgonya * 250 g sima liszt * 350 g félig durva liszt * 250 g füstölt hús * tojás * 5 gerezd fokhagyma * majoránna * só * hagyma kenőcs
Hogyan kell csinálni?
* Reszelt burgonya, sima és fél durva liszt, darált hús, tojás, zúzott fokhagyma, majoránna és só keverékét dolgozzuk fel, golyókat készítünk (akkora, mint a ping-pong golyók) és sós vízben megfőzzük. Amikor a "golyók" variációi a felszínre úsznak, kivesszük, darabokra vágjuk és kenőcsöt öntsünk sült hagymával. Párolt káposztával vagy párolt keelgel tálaljuk.
Sült combmáj
Szükségünk van * birka láb * szalonna * boróka * babérlevél * ecet * 50 g vaj * só
Hogyan kell csinálni?
* Távolítsa el az összes membránt és zsírt a combról, dörzsölje meg sóval és borókával. Helyezünk rá néhány babérlevelet, és néhány napig ecetes kendőben állni hagyjuk, naponta cseréljük a kendőt, friss ecetes vízbe áztatva. A sütés előtti napon áztassa a combot tejbe, és közvetlenül sütés előtt tejet használunk belőle.
Szórjuk meg füstölt szalonna szeletekkel, fordítsuk meg a forró vajat, és fojtsuk puhára az egész vizet.
Végül sütőben sütjük.
Gombapaprikás
Szükségünk van * 1 kg keményebb gomba * vaj * hagyma * húsleves * édes őrölt bors * csípős őrölt bors * félig durva liszt * tejszín * fűszerek
Hogyan kell csinálni?
* Finoman vágja le a hagymát, és a gombákat vágja nagyobb darabokra. Először a vajat kezdjük pörkölni a hagymán, és amikor már üveges, gombát adunk hozzá, amelyet szintén megpirítunk. Amikor ez a keverék felszabadítja a levet, hozzáadjuk a húsleveshez, a borshoz és a fűszerekhez. Mindent puhára pároljuk, végül tejszínnel meglágyítjuk az ételt, és sötét serpenyővel besűrítjük.
Rizzsel tálaljuk.
Nyúlhús a gombán
Szükségünk van * 4 nyúl comb * őrölt fekete bors 4 PL vörösbor * 2 PL Solamyl * 4 PL olaj * 3 gerezd fokhagyma * hagyma * 50 g gomba * 2 paradicsom * 3 PL szójaszósz * 2 PL húsleves * glutasol * 1 PL apróra vágott snidling
Hogyan kell csinálni?
* Vágja a húst apró kockákra. Sózzuk, ízesítsük és keverjük össze azzal a borral, amelyben áztattuk a szolamilt. Meleg olajban megpirítjuk, hozzáadunk zúzott fokhagymát, apróra vágott hagymát, szeletelt gombát, meghámozott és felszeletelt paradicsomot. Pörkölt, öntsön szójaszószt és húslevest, ízesítse glutasollal és metélőhagymával.
Baromfi fasírt
Szükségünk van * 600 g főtt hús * 2 zsemle * 150 ml tej * 2 tojás * 30 g hagyma * 40 g olaj * darált fekete bors * mustár * só * majoránna * 30 g zsemlemorzsa
Hogyan kell csinálni?
* A baromfihúst daráljuk húsdarálóban.
A zsemlét tejbe áztatjuk, kinyomkodjuk és ledaráljuk is. Hozzáadjuk a tojást és a hagymát, amelyet kevés olajon megpirítottunk. Fűszerezzünk mindent, adjunk hozzá mustárt, sót, majorannát, alaposan keverjük össze és formázzunk húsgombókat, amelyeket zsemlemorzsába csomagolunk és forró olajban megsütünk.
Töltött burgonyagombóc
Szükségünk van * 750 g burgonya * 200 g durva liszt * tojás * só * 250 g bryndza vagy füstölt hús * 2-3 hagyma * 60 g kenőcs
Hogyan kell csinálni?
* Forraljuk fel a megmosott burgonyát héjában. Ezután meghámozzuk, rányomkodjuk, lisztet, tojást, sót adunk hozzá és mindent kidolgozunk a tésztán, amelyet egyenlő darabokra osztunk. Töltsön meg minden tésztadarabot bryndza vagy darált hús csomókkal, kerekítse meg és főzze meg a töltött gombócokat sós vízben. A szeletelt hagymát megsütjük a kenőcsön, amelyet a főtt ételre tányérra öntünk.
A füstölt hússal ellátott burgonyagombócot savanyú káposztával is tálalhatjuk - nyersen vagy pároltan. Főzés után a gombócokat rövid ideig meg is piríthatjuk abban a kenőcsben, amelyen korábban megaprítottuk az apróra vágott hagymát.
Haruľa
Szükségünk van * 1,2 kg burgonya * 150 g sima liszt * 2 gerezd fokhagyma * só * őrölt fekete bors * majoránna * 2 tojás * 100 ml tej * 100 g kenőcs
Hogyan kell csinálni?
* Lereszeljük a meghámozott burgonyát, meghintjük sima liszttel, hozzáadjuk a préselt fokhagymát, sót, borsot, összetört majoránnát, tojást, tejet és mindent jól összekeverünk. Kikent tepsiben, fűtött sütőben sütjük a Haruľát.
Kuľaša
Szükségünk van * 1 kg burgonya * 2 PL rizs * nagy hagyma * zsír * durva liszt, hogy sűrűsödjön
Hogyan kell csinálni?
* Hámozott burgonyát, kockákra vágva sós vízben puhára főzzük. Csak annyi víz legyen, hogy ellepje a burgonyát. A főtt burgonyát nem szűrjük le - péppé nyomkodjuk, amihez öblített rizst adunk (helyettesíthetjük árpadara) és addig főzzük, amíg megpuhul.
A forralás befejezése előtt adjunk hozzá durva lisztet, és hagyjuk forralni, hogy sűrű zabkása keletkezzen. Vágja a hagymát kerekekre, és ropogós zsírban pirítsa meg. Tálaljuk a kúpot, kibéleljük a sült hagymakereket, és lyukat készítünk a közepére. Öntsön egy kevés zsírt, amely a hagyma megsütése után maradt. Az étkezéshez édes vagy savanyú tejet szolgálunk fel.
Burgonyapüré gyöngy árpával
Szükségünk van * 750 g burgonya * 300 ml tej * 150 g árpadara * 3 gerezd fokhagyma * majoránna vagy oregano * kenőcs vagy olaj * hagyma * só
Hogyan kell csinálni?
* Mossa meg a dara és óvatosan fojtsa el őket olajban vagy kenőcsben, kevés sóval. A megtisztított burgonyát sós vízben megfőzzük, lecsöpögtetjük és a forró tejjel összenyomkodjuk. Ízlés szerint adjunk hozzá kész dara, durva fokhagymát, majoránnát vagy oregánót a burgonyához, és jól keverjük össze.
Minden részt megszórunk egy aranysült, finomra vágott hagymával. A zabkása külön étkezésként vagy a füstölt hús köreteként szolgálhat fel.
Gazdák oszlopai
Szükségünk van * 1 kg burgonya * 50 g füstölt szalonna * 150 g füstölt hús * hagyma * só * őrölt fekete bors * 200 ml tejföl * 2-3 tojás
Hogyan kell csinálni?
* Forraljuk fel a burgonyát héjában, hámozzuk meg és vágjuk kerekekre. A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk és a felszeletelt hagymával együtt megpirítjuk. Ezután adjon apróra vágott húst vagy kerekekre szeletelt kolbászt, amelyet sózzunk, fűszerezünk és jól összekeverjük a burgonyával. Ezt a keveréket tepsire vagy fűtött sütőbe tesszük, végül beleöntjük a tejszínbe, amelyben a tojásokat felverjük és megsütjük.
Sült burgonya túróval
Szükségünk van * 80 g füstölt szalonna * 100 g sonka * 300 g puha túró * 800 g burgonya * darált pirospaprika * metélőhagyma * 30 g vaj * 30 g zsemlemorzsa * só
Hogyan kell csinálni?
* A kockákra vágott szalonnát a kockára vágott sonkával együtt megpirítjuk. Hámozza meg a héjában főtt burgonyát és vágja szeletekre. A túrót összekeverjük borssal, sóval és apróra vágott metélőhagymával. A sütőedényt megtöröljük vajjal, megszórjuk zsemlemorzsával, és felváltva rétegezzük a burgonyaszeleteket, megszórjuk sült szalonnával és sonkával. Egy réteg elkészített túrót teszünk rájuk, és mindent megismételünk, az utolsó réteg a burgonya.
Csepegtessük meg sült szalonnás zsírral, és jól fűtött sütőben süssük meg.
Zöldségsalátával tálaljuk.
Babkina kapusta
Szükségünk van * 1/2 piros káposzta * 4 paradicsom * 1/2 pórus * 3 gerezd fokhagyma * 400 g sertésszűz * 100 g olvasztott sajt * 100 g paprika * fekete bors * olaj * só
Hogyan kell csinálni?
* Egy nagyobb edényben olajon megpirítjuk a fokhagymát, hozzáadjuk a felszeletelt káposzta felét, és rövid ideig elhelyezzük. Ezután adjuk vastagabb szeletekre szeletelt babát, és pároljuk együtt, amíg a hús megpuhul.
Adjunk hozzá paradicsomot, póréhagymát, paprikát, sót és fűszerezzük, adjunk hozzá olvasztott sajtot és pároljuk 5 percig. Készítsen salátát a káposzta másik feléből: finomra vágja a káposztát, sót, ízesítse olajjal és ecettel, és köretként szolgáljon a kész húshoz.
Bojtok friss káposztával
Szükségünk van * burgonya szükség szerint * fél durva liszt * víz * só * káposzta * füstölt szalonna
Hogyan kell csinálni?
* Adjon apróra vágott káposztát a forró olajhoz, és hagyja párolni, hogy ropogós legyen (de ne nyers).
Közben reszeljük le a burgonyát egy reszelőn, adjunk hozzá lisztet, vizet és sót, mindezt szükség szerint, hogy a gombóc ne bomljon fel a vízben. A szalonnát apró kockákra vágjuk (ízlés szerint) és megpirítjuk. A párolt káposztához főtt gombócokat adunk, fokozatosan hozzáadunk sült szalonnát, ízlés szerint sült szalonnás kenőcsöt adunk hozzá. Ha a kenőcs valóban kevés, adjon hozzá egy jó zsírzsírt. Jól összekeverjük és savanyú vagy acidofil tejjel tálaljuk.
Rajongók
Szükségünk van * 200 g sima liszt * 20 g sertészsír * 1 PL rum * 2 tojássárgája * 2 tojásfehérje hó * csipet só * csipet sütőpor * 30 g porcukor * olaj sütéshez
Hogyan kell csinálni?
* Az alapanyagokkal tésztát készítünk, amelyet 7-10 részre osztunk, átlagosan 20-25 cm-es kört görgetünk, amelyet keresztben kb. 2 cm-es csíkokra vágunk (nem a kör szélén, hanem egész marad). Fogja meg a kör közepén, emelje meg és állítsa be a rózsa alakját.
Oldott zsírban pirítsuk meg, amelybe 12 cm átmérőjű fémszitát helyezünk. Távolítsa el a megsült szűrőt, és tegye papírtörlőre úgy, hogy ne zsírosodjanak. Megszórjuk hűtött porcukorral.
Ősi halkülönlegesség
Szükségünk van * 1 kg harcsa hús * hagyma * 200 g füstölt szalonna * 2 paradicsom * zöldpaprika * 1 kg savanyú káposzta * édes tejszín * babérlevél * fokhagyma * fekete bors * zöldségízesítő * kapor * vagy bors Tésztához * 500 g sima liszt * 100 ml langyos tej * főtt burgonya * só * élesztő
Hogyan kell csinálni?
* A hagymát és a szalonnát kockákra vágjuk és megpirítjuk. Adjon hozzá paradicsomot, paprikát, chili paprikát, savanyú káposztát, babérlevelet, fekete borsot, fokhagymát és zöldséges ételízesítőt. Főzzük körülbelül 15 percig, amíg a káposzta megpuhul. Adjunk hozzá harcsadarabokat, adjunk hozzá kb. 200 ml vizet és pároljuk. Hozzáadunk tejszínt és rövid ideig főzzük. Öntsük a keveréket kancsókba, szórjuk meg kaporral és fedjük le nyers kenyérrel. Kb. 30 percig sütjük.
Kenyér tészta: élesztőt készítünk tejből, élesztőből, cukorból és egy csipet sóból. Lisztből, vízből, reszelt burgonyából és élesztőből tésztát készítünk, amelyet hagyjuk savanyítani.