körtével

Kalóriaértékek 1 főre: kb. 500kcal

Nyersanyagok (2 fő részére)

  • extra szűz olívaolaj
  • 200g rizs Arborio Italiamo
  • 100g főtt cékla
  • 1 kisebb hagyma
  • tengeri só
  • fekete bors
  • friss kakukkfű
  • 50ml fehér száraz bor
  • 700ml zöldségleves
  • 1 evőkanál méz
  • 1 körte
  • fahéj
  • 30g vaj
  • 50g gorgonzola sajt

Megközelítés

  1. Melegítsünk egy kevés olívaolajat egy mély serpenyőben, és pirítsuk meg az apróra vágott hagymát. Fokozatosan hozzáadjuk a rizst, és rövid ideig megpirítjuk. Sózzuk, fűszerezzük, adunk hozzá egy csipet friss kakukkfüvet és letakarjuk száraz borral.
  2. Céklát adunk a keverékhez, amelyet apró kockákra vágunk. Amint az alkohol elpárolog a borból, rendszeresen öntsük az egész keveréket forró zöldséglevessel, hogy a rizst csak kissé öntözzük, és ne lebegjen nagy mennyiségű folyadékban. Időnként kevergetve főzzük körülbelül 20 percig al dente. Végül puhítsuk meg a rizottót 30 g vajjal, és keverjünk hozzá kb. 50 g gorgonzolát.
  3. Közben karamellizáljuk a körtét. Hagyja, hogy egy evőkanál vaj megolvadjon egy fűtött serpenyőben. Hozzáadjuk a megtisztított, nagyobb darabokra vágott körtét. Röviden megpirítjuk a körtét, megszórjuk fahéjjal, felöntjük a mézzel, és hagyjuk karamellizálódni. Lehúzzuk a lángot, és hagyjuk, hogy megtörténjen.