betegség

Korábban volt valami mondanivaló a gluténmentes étrendről, de kevés lehetőség és kevés olyan étel volt, amely lehetővé teheti a gluténmentes étrend betartását. Valószínűleg mindannyiunk tünetei vannak a gluténmentes étrendnek, de tudja, hogy ez valóban allergia-e?

Mi a glutén?

A glutén a búza, rozs, árpa és más gabonafélék fehérjéinek általános neve. A glutén segíti az ételeket az alakjuk megőrzésében, úgynevezettként működik ragasztó, amely összetartja az ételt. Glutén sokféle ételben megtalálható, még azokban is, amelyekben kevesen várnák. Sok tétel van étel, glutént tartalmazhat, gyakran rejtett vagy nagyon váratlan formában.

A búza általában megtalálható az olyan élelmiszerekben, mint:

  • kenyér
  • cukrászsütemény
  • levesek
  • tészta
  • gabonafélék
  • szószok
  • salátaöntet
  • szánkó

Az árpát általában olyan élelmiszerekben találják meg, mint:

  • maláta
  • ételszínezék
  • levesek
  • sör
  • sörélesztő

A rozs általában olyan élelmiszerekben található, mint:

  • rozs kenyér
  • gabonafélék

Más gabonafélék általában megtalálhatók az élelmiszerekben, például:

Ha úgy dönt, hogy eltávolítja a glutént az étrendből, tudnia kell néhány fontos információt:

  • A glutén elkerülése nem feltétlenül kell, hogy minden ízlés nélküli és unalmas legyen. Nagyon sok étel van egészséges, ízletes és ráadásul anélkül glutén. Ehet húst, halat, tojást, csirkét, zöldségeket, gyümölcsöket, rizst, burgonyát, diót és még sok minden mást.
  • Gluténmentes étrend mellett nem feltétlenül csökken a súlya, éppen ellenkezőleg, a súlygyarapodás tünetei lehetnek. Ennek oka, hogy a belek gyógyulni kezdenek az étrend javulásával. Annak ellenére, hogy a gluténmentes helyettesítők, valamint a különféle lisztek sokkal több zsírt és szénhidrátot tartalmaznak, mint a leggyakrabban használtak.
  • A bor és a desztillált alkohol gluténmentes, a sör viszont nem. A desztillált alkohol nem tartalmaz semmilyen káros anyagot glutén, bár gluténtartalmú gabonafélékből készül.
  • Glutén váratlan helyeken elrejtőzhet, étel. A glutén különféle öntetekben, szószokban, szójaszószokban és egyebekben jelenik meg. Mindig olvassa el a megfelelő összetételt az összetevők csomagolásán.
  • Óvatosan kell eljárnia a látogatásokkal kapcsolatban. Arra kell összpontosítania, hogy mit tudnak kínálni Önnek, vagy hoznia kell saját snackeket.
  • Keressen olyan termékeket és ételeket, amelyek gluténmentesek.
  • A gluténmentes étrend a vitaminok csökkenéséhez vezethet a szervezetben. Biztosítania kell, hogy új étrendje tartalmazzon minden szükséges tápanyagot és vitamint.
  • Ügyeljen egyes termékek címkézésére. Bár azokat megjelölik, hogy nem tartalmaznak búza, tehát tartalmazhatnak rozsot vagy árpát is. Ezért lehet, hogy a termék nem teljesen gluténmentes.

A cöliákia leggyakoribb tünetei gyermekeknél:

  • krónikus hasmenés vagy székrekedés
  • puffadás és fájdalom
  • hányás
  • sápadt, büdös vagy fordítva zsíros széklet
  • fogyás
  • fáradtság
  • ingerlékenység
  • problémák fogakkal és fogzománcokkal
  • késleltetett növekedés és pubertás
  • figyelem és hiperaktivitás problémája

A cöliákia leggyakoribb tünetei felnőtteknél:

Az embereknek csak egyharmada kér szakmai segítséget a kivizsgáláshoz.

  • megmagyarázhatatlan anémia vashiány miatt
  • fáradtság
  • csont- vagy ízületi fájdalom
  • ízületi gyulladás
  • osteoporosis vagy osteopenia (csontproblémák)
  • máj- és epeúti rendellenességek
  • depresszió vagy szorongás
  • páncél, zsibbadás vagy fájdalom a kezekben és a lábakban
  • rohamok vagy migrén
  • a menstruáció késése
  • meddőség vagy visszatérő vetélés
  • nadmiera áft
  • bőr és viszkető kiütés

Milyen vitaminokat és kiegészítőket kell bevenni, ha allergiás a gluténre?

Különböző étrend-kiegészítők vannak a piacon, amelyek alkalmasak a lisztérzékenység kezelésére, ezeket jó használni, elsősorban a sérült vékonybél miatt, és nem képes megfelelően felszívni a kellő mennyiséget tápanyagok, amire a testének szüksége van. Ezért a szigorú gluténmentes étrend kezelése bizonyosak kiegészítését is megköveteli ásványok és kiegészítők. Természetesen ez nem biztos, hogy mindenkinek megfelel.

Gluténmentes recept

Gluténmentes tekercsek

A tésztának 12-nek kell lennie szarvak.

Hozzávetőleges tápérték adagonként: 206 kalória, 46 g szénhidrát, 1 g zsír, 2 g fehérje, 407 mg nátrium, 3 g cukor.

  • 2 csomag szárított élesztő
  • 2 csésze forró víz
  • 5 1/2 csésze gluténmentes Liszt
  • 3 evőkanál cukor
  • 2 teáskanál só
  • 2 liter forrásban lévő víz
  • 2 teáskanál repceolaj

Egy kis tálban keverje össze az élesztőt és a meleg vizet. Hagyja az élesztőt vízben feloldódni (kb. 5 perc). Adjon gluténmentes lisztet, cukrot és sót a tálhoz. Használjon tésztakeverőt. Adjunk hozzá vizet élesztővel (élesztővel), és öntsük a közepére. Közepes sebességgel keverje addig, amíg kész út sima alakú. Fedett út fóliázzuk, és hagyjuk 10 percig pihenni. Osszuk el a tésztát 12 egyforma darabra. Csavarja be az út minden egyes részét egy hengerbe; formáljon azonos méretű négyzeteket, nedvesítse meg a végeiket, és összegubancolódva egyesítse őket. Helyezze a bagetteket egy tepsire, és takarja le fóliával. Hagyja az utat 30–40 percig kovászni, vagy addig, amíg térfogata 30% -kal megnő. Amikor a tészta savanyú, forraljon fel két liter vizet, adjon hozzá repceolajat, majd melegítse elő a sütőt 400 Celsius fokig. Merülj el bagett 30-45 másodpercig a vízbe. Távolítsa el őket a vízből, és tegye őket egy kivajazott tepsire. Ezután sütjük 15-18 percig, vagy amíg aranyszínűek nem lesznek. Szolgálhatja őket a szokásos módon zsömlék vajjal.