Celiacia, allergia, intolerancia - vagy minden mögött glutént keres

Coeliakia, A lisztérzékenység a vékonybél nyálkahártyájának krónikus betegsége, amelyet glutén intolerancia okoz. A glutén fehérje, más néven glutén olyan gabonafélékben található meg, mint a búza, a rozs, az árpa vagy a zab. Az intolerancia egész életen át, részben a géneknek köszönhető. A betegség gyógyíthatatlan, de gluténmentes étrenddel minden tünete eltűnik.

vagy

OLVASSA EL:

A lisztérzékenységben szenvedő egyéneknél a glutén fogyasztása után a vékonybél gyulladása lép fel. A tápanyagok emésztetlenek maradnak a belekben, és nem szívódnak fel a véráramba ez súlyvesztéshez, hosszan tartó hasmenéshez, hányáshoz, étvágytalansághoz, fokozott fáradtsághoz és hangulati zavarokhoz vezet. Azt állítják, hogy hazánkban körülbelül 40-50 ezer ember szenved lisztérzékenységben, amelynek csak 10-15% -át kezelik!

Az egyének gluténra adott reakcióinak intenzitása jelentősen változik. Míg az anyag viszonylag nagy mennyiséget elvisel, a legkisebb mennyiség problémákat okozhat másoknak.

A gluténmentes ételek, valamint az a divat, hogy a civilizáció betegségeinek, például az elhízásnak vagy a cukorbetegségnek a teljes felelősségét a gluténra hárítják, az utóbbi években sikert arattak. A szerzők versenyeznek a gluténmentes szakácskönyvek kiadásában, a gluténmentes kekszek jobban fogynak, és az emberek az allergia enyhe jeleit is megfigyelik. A lisztet tartalmazó búzát és más gabonaféléket kövér hasunkért és lustaságunkért okolják. Meg kell azonban különböztetni a lisztérzékenységet a gluténallergiától és az intoleranciától.

Gluténallergia abban különbözik a lisztérzékenységtől, hogy a bél nem mutat tipikus károsodás jeleit a glutén bevitele után. Az allergia megnyilvánulásai leggyakrabban az emésztőrendszerhez kapcsolódnak (lisztérzékenység esetén a tünetek a bőrön is nyilvánvalóak) hányingert, hasi görcsöket, puffadást és hasmenést okoznak. Fáradtság és ízületi fájdalom jelentkezhet. A celiakiaival ellentétben az allergiások néha tolerálnak bizonyos mennyiségű glutént.

Ételintolerancia azt jelenti, hogy az emésztőenzimek hiánya vagy elégtelen mennyisége miatt a test csökkent képessége emészteni egy bizonyos típusú ételt vagy összetevőt.

Az intolerancia a hasban fellépő nyomás, hasi fájdalom, hasmenés, székrekedés, túlsúly vagy alsúly, fejfájás és fertőzések iránti hajlandóság.

Klinikai vizsgálatokra van szükség annak biztosítására, hogy celiakia, allergiája vagy intoleranciája van-e. Ha nincsenek emésztési problémái, vagy vannak ilyenek, de tisztában van étkezési hibáival, ne hibáztassa a glutént vagy a búzát. Igaz, hogy a mai búza drámai módon eltér a dédanyáink által fogyasztottaktól, de itt és most élünk, nem száz évvel ezelőtt.

A glutén kizárása az étrendből soha nem ártott senkinek - ellenkezőleg. Az alacsonyabb kenyér-, gombóc- és tésztafogyasztásnak köszönhetően a testsúlya is csökkenni kezd, és jobban fogja érezni magát, nem a glutén kiküszöbölése miatt, hanem annak a ténynek köszönhetően, hogy többet fog gondolni az étrendjére (ez hasonló hatás, mint a megosztott étrend esetén).

Ha meg szeretné tudni, hogy a glutén és a búza nélküli étrend jót tesz-e, egyszerűen hagyja ki körülbelül egy hónapig, és nézze meg, hogy jobban érzi-e magát vagy stresszt érez-e azzal, hogy folyamatosan kínál alternatívákat egy szokásos étkezéshez.