Garnélarák fokhagymával és chilivel a klasszikus Caesar-saláta felületén? Jó ötlet!
Hozzávalók
Megközelítés
Öltözködéshez először keverje össze az alap majonézt a következőből: tojássárgája, ecet és mustár. Fokozatosan és kevés idő után adjunk hozzá olajat, amíg sűrűbb állagot nem kapunk (nem kell, hogy teljesen kemény majonéz legyen - amúgy is hígítjuk egy ideig).
Keverjünk össze finomra vágott szardellát, zúzott fokhagymát és reszelt parmezán sajtot majonézben. Az elegyet ezután citromlével és kevés hideg vízzel (kb. 1 PL) hígítjuk. Ha szükséges, sózzuk. A kész öntetet előre elkészíthetjük és hűtőszekrényben tárolhatjuk.
A krutonnal egy serpenyőben olajat hevítünk, a kenyeret például kockákra vágjuk (de az alakja és mérete rajtunk múlik). Ezután hagyja a kenyérdarabokat olajban megsütni, csak közvetlenül a befejezése előtt, adja hozzá a reszelt parmezánt a serpenyőbe, és kb. Ezután a krutont egy tányérra öntjük, hogy kihűljön.
Garnélarák készüljön fel a sütésre. Válasszuk szét a fejeket, távolítsuk el a héjakat (kivéve a farkat), vágjuk le a hátsó részt és távolítsuk el a beleket. Aprítsd fel a fokhagymát, a chilit és az illatot. Melegítsünk egy serpenyőben olajat, és adjunk hozzá chilit, fokhagymát, borsot és garnélarákot. A garnélákat kb. 2 percig sütjük mindkét oldalon, végül hozzáadjuk az illatot. Tegye félre és óvatosan sózza meg.
Mossa meg a salátaleveleket és szárítsa meg papírtörlővel. Nagyobb darabokra tépjük és egy nagy tálba rétegezzük. Adjon hozzá öntetet, 1/2 krutont és keverje össze. Osszuk a salátát két tányérra. Ezután tegye a tetejére a megmaradt krutont, tegye a garnélarákot és reszeljen még egy kis parmezán sajtot (például forgács alakú formában).