Leírás
Nagyszerű péksütemény szinte robotok nélkül, amelyek még a kezdőket is képesek kezelni a konyhában. Gyúrás és bármilyen bonyolult előkészítés nélkül.
Az egyetlen "hiba" - a tészta hosszú erjedése és fordítása (max. Perc munka kézmosással is).
Összegzés
Hozzávalók
| 288 | gramm | víz |
| 2 | gramm | szárított élesztő |
| 38 | gramm | olivaolaj |
| 385 | gramm | finomliszt |
| 1 | teáskanál | só |
Utasítás
Japán nyelvű sütemény-inspirációkat kerestem a YouTube-on. És ott ciabatta. OK, miért ne tudnának az ázsiaiak tanítani nekem valamit az olasz konyháról.
Szóval megtanultak, és örülök. A lényeg az, hogy a recept egyszerű, és csak úgy tudja kezelni - minden más robot kivételével.
Tegyen egy kellően nagy (legalább 2 literes), lehetőleg négyzet alakú vagy téglalap alakú, fedéllel ellátott tálat:
- 288gr forró víz
- 2gr szárított élesztőt és keverjük össze
- 38gr olívaolajat és keverjük össze újra.
- 385gr t650 típusú sima liszt (használhat 1: 1 t650: 00 keveréket is - mást nem próbáltam)
- egy teáskanál sót és mindent összekeverünk.
Nem kell dühödten keverni, mint amikor kovászot készítenek. Csak kevered, így keveredik. Ha marad még apró, befejezetlen lisztdarab, ne aggódjon. Sokáig savanyú lesz, "felszívódik".
Hagyjuk állni 45 percig.
Ezután a képnek megfelelően nedves kézzel lefordítjuk a tésztát.
Jobbról balra. Téglalap vagy négyzet jön létre. Balra ragadjuk, kissé megemeljük, hogy a tészta kinyúljon, és jobbra hajtogatjuk. Ezután megragadjuk az utat egymástól, és egymáshoz hajtjuk. Végül megfogjuk egymást, felemeljük és felhajtjuk. Mindig lefordítjuk a NAPOLY-t. Šmitec. Becsukjuk a fedelet, és "egyedül" megyünk, hogy 30 perc után visszatérjünk.
Ezt az egész fordítási cirkuszt még háromszor megismételjük az utazással, és közben mindig 30 percig pihen és növekszik. Tehát 4x fordítunk. Nincs mit dörömbölni, ne nyafogj, a gyönyörű ösvény megsavanyítja magát, és a ciabatta buborékokból épp ilyen örömöt okoz.
Ezután egy nagyon lisztezett deszkára hajtjuk a tésztát. Nagyon. És sokat szórunk a tetejére. Finoman dugja be a kezét egy 30 * 20 cm-es téglalapba. 6 részre vágjuk, amelyeket sütőpapírral ellátott tepsire teszünk, és ruhával vagy műanyag fóliával letakarva további 30 percig hagyjuk.
220 fokon sütjük 16-18 percig. Követned kell. Szüksége lehet egy perccel kevesebbre, talán többre.
Kihúzunk és NEM SZÓLJUNK. Mi vagyunk. Kicsit fájt a gyomrom, de nem tanultunk és lenyeltünk egy újabb adag forrást.
Megjegyzések
Az eredeti recept lisztet írt a kenyérre. Nem. Tehát rozskenyérlisztet használtam. Nem ajánlom. Tészta bújós, a ciabattok nem nőttek olyan szépen, mint a sima fehér lisztből, és a belső szerkezete is más - de kuk fotó.
2x próbálkozott: Az utolsó fordítás után éjszakára betettem a tésztát a hűtőbe. Lassú erjedéshez és főleg meleg péksüteményeket akartam a hétvégén reggel. Reggel kihúztam, 30 percig ébredtem a zsinórban lévő tálban, és folytattam billentéssel, szeleteléssel, 30 percig kelesztéssel és sütéssel. Nagy. Meglepheti a családot egy csodálatos illattal, hogy felkeljen, és egy luxus reggelivel.