Inspirációk a finomságokhoz a konyhában.

14. január 2019, 0:00 Anna Novotná

orosz

Szükségünk van: kb. 200 g káposzta (lehet savanyú vagy friss édes), a zeller fele, 2 sárgarépa, 2-3 paradicsom, 100 g füstölt hús vagy füstölt borda (vegetáriánus változatot is készíthetünk hús nélkül), hagyma, friss fűszerek, fokhagyma, olaj vagy zsír, babérlevél, fekete bors, só

Eljárás: Egy edényben olajban vagy kenőcsben megpirítjuk a finomra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a megtisztított és apróra vágott sárgarépát és a zellert, és mindent megpirítunk.

Hozzáadunk szeletelt paradicsomot, ami jó, ha előzőleg megszabadulunk a bőrtől és a vékony csíkokra vágott káposztától.

Öntsön vizet mindenre, és adjon hozzá új borsot, babérlevelet, sót és fekete borsot a leveshez. Hozzáadjuk a húst, és addig főzzük, amíg minden meg nem puhul.

A leves végén ízlés szerint ecettel vagy sóval és borssal ízesítsük, tejföllel és kenyérrel tálaljuk.

Palacsinta füstölt lazacgal

Ezek, mondhatni, palacsinták, amelyek klasszikus és hajdina lisztből készülnek, és vagy lekvárral, vagy kaviárral vagy lazacgal édesen szolgálják fel.

Szükségünk van: 50 g sima liszt, 30 g hajdina liszt, 140 ml meleg tej, tojás, csipet só, kevés élesztő (akár szárított, akár friss), vaj, tejföl, füstölt lazac

Eljárás: Keverje össze mindkét lisztet, adjon hozzá élesztőt, sót és tejet. Mindent jól összekeverünk, hogy tésztát hozzunk létre.

Körülbelül fél órát hagytuk pihenni, különben egy órát állhat.

Ezután adjunk hozzá egy teáskanál olvasztott, de nem forró vajat, egy tojássárgáját a tésztához, és végül óvatosan keverjük össze a tojásfehérje havat.

Hagyja egy ideig pihenni a tésztát, majd egy serpenyőben kis palacsintát sütni belőle.

Vékonyaknak kell lenniük, de kisebbek, mint a szokásos palacsintáink.

Keverje össze a tejfölt, tegyen egy teáskanálnyit palacsintára és füstölt lazac darabokra.

Cvetajeovoej almás pite

Marina Cvetajeva orosz költő és műfordító volt, akinek a nagy októberi forradalom után el kellett hagynia hazáját, de régen nővérével szerettek almás pitét készíteni, amely állítólag díszes kincs volt. A recept az életrajzi könyvéből származik.

Szükségünk van a tésztára: 250 g sima liszt, 150 g vaj, sütőpor, 100 tejföl. Töltelékhez: 200 g tejföl, 220 por. cukor, 1 tojás, 2 PL sima liszt, néhány alma, ideális legalább két fajtát használni - savasabb és közepesen savas

Eljárás: Tegyen sütőport, szeletelt vajat és tejfölt az átszitált lisztbe, és csomómentes sima tésztát dolgozzon fel.

Hagyja állni a hidegben

Ezután beletesszük a tésztát a törölt kerek formába, és egyenletesen oda toljuk, a forma széleit sem feledve.

Keverje össze a töltelék hozzávalóit, és tisztítsa meg a szeletekre vágott almákat. Elkészíthetjük a süteményt úgy, hogy almát adunk a keverékhez a töltelékhez, és mindent ráöntünk a tésztára, vagy először almát teszünk a tésztára, majd krémet öntünk rájuk.

Így vagy úgy, de állítsa be az alma felületét úgy, hogy a kapott hatás kellemes legyen.

Süsse a tortát 180 fokos hőmérsékleten, körülbelül 50 percig.

Eredeti marhahús stroganoff

Bár első pillantásra nem tűnhet így, de ennek a finom húsnak az első receptje egy 1861-ből származó orosz szakácskönyvből származik. Lehetett Szergej Sztroganov - Nagy Katalin szakácsa, vagy ezt az ételt egy francia szakács készíthette, aki egy gazdag Strogan családnak főzött. Ennek az ételnek az alapja azóta a minőségi marhahús, kevés tejszín, savanyúság és mustár, később hozzáadott gomba és egyéb összetevők. A húst egyszer vodkára, később konyakra gyújtották.

Szükségünk van: marhahús bélszínre, hagymára, gombára, savanyúságra, vajra, olajra, őrölt paprikára, paradicsompürére, mustárra, marhahúslevesre, sóra, őrölt fekete borsra, tejfölre

Eljárás: Vágja a húst vékony csíkokra, ügyelve arra, hogy keresztben vágja át a hús rostjait. Keverje össze egy kevés olajjal, és hagyja állni 15-20 percig.

A siker alapja, hogy külön kell elkészítenünk a szószt és a húst külön.

Tehát amíg a hátszín nyugszik, a szószra koncentrálhatunk.

A vajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a felszeletelt gombát és megpirítjuk. Ezután kb. 2 PL paradicsompürét adunk hozzájuk, és egy percig főzzük.

Ezután öntsük a húslevest, hagyjuk egy ideig forralni, majd adjuk hozzá a tejszínt, a mustárt, a sót és a borsot.

Hagyja, hogy minden gyengébb lángon főzzön.

Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, és megpirítjuk rajta a húst. Szépen kell elhelyezni őket, hogy valóban megsüljenek és ne fulladjanak el.

Aranybarnára sütjük őket, belül békés rózsaszínű lehet, mert minőségi marhahús.

Ha merünk lángolni, mint régen, akkor itt az ideje, hogy konyakot adjunk a húshoz és a lánghoz.

Egyébként egészen rendesen folytatjuk - a húst olaj nélkül kivesszük a serpenyőből, beletesszük a szószba, hozzáadjuk a felszeletelt uborkát, mindet röviden összeforrósítjuk és szükség szerint ízesítjük.


Olvassa el a legfontosabb híreket Szlovákia keletről a Korzar.sme.sk oldalon.

A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.