Képzelje el, hogy egy kiváló séf minden titkot elárult előttetek, és csak néhány általános összetevő összekeverésével tökéletes ízt varázsolhat. A mustár fantasztikusan illik a csirkéhez, és tökéletesre tudja hangolni az ízét. Pácolunk nektek mindenféle csirkét - mellet, combot, szárnyat és még egész csirkét is.
Csirke esetében felső pác
Annak érdekében, hogy a hús lágy és lédús maradjon, a legjobb, ha dijoni mustárral vagy közönséges, teljes zsírtartalmú mustárral készült pácokat használunk, amelyeket a megfelelő összetevőkkel kombinálunk.
A pácoláshoz nem javasoljuk az alumínium edények használatát, mivel oxidálódnak, és kellemetlen ízt okozhatnak a húsban. A tartály mérete is nagyon fontos, mert a csirkét teljesen be kell fedni a pácléval, és akkor ideális, ha a pác még ezt is meghaladja.
A legjobb ötletek az e-mailhez
Meríts ihletet! A legjobb ötletek összefoglalását minden nap közvetlenül az e-mailbe küldjük.
Meddig pácoljuk a csirkét
A csirkét pácoljuk, majd többször gyorsabban főzzük, például sertéshúst. Ezért javasolják sokan a csirke darabok pácolását 2-3 óra . Van azonban néhány szabály attól függően, hogy a csirke melyik részét fogja elkészíteni.
- Az egész csirkét egész este pácoljuk.
- Alsó comb, mell és szárny - 1-2 óra.
- Csomagtartó és egész comb - 2-4 óra.
Ez általános ajánlás, de amint a gyakorlat azt mutatja, a hús akkor a legfinomabb, ha egyik napról a másikra hűtőben tárolják.
Hogyan készítsünk egy fantasztikus pácot csirkéhez a főnök szerint
összetevők
- 1 kg csirkehús
- 0,5 csésze fehér joghurt
- 0,5 teáskanál fokhagyma por
- Egy csipet vörös őrölt csípős paprika
- Egy csipet fekete őrölt bors
- 0,5 teáskanál curry paprika
- 1 teáskanál édes paprika
- Só (nem sok)
- 1 evőkanál dijoni mustár
készítmény
- Vegyünk egy mély tálat, és öntsük bele a joghurtot. Adja hozzá mindkét paprikát, sót, mustárt, fekete borsot, fokhagymaport és curry paprikát. Összekeverjük.
- Tegye a húst a pácba - a húst teljesen le kell fedni a páclével. Fedje le a tartályt.
- Tegye a húst egy éjszakára hűtőbe, majd sütje, sütje, grillezze vagy főzze a szokásos módon.
Természetesen megváltoztathatja a pác összetevőinek felsorolását, különösen, ha a fűszerekről van szó. Például a kurkuma nemcsak ízletesebbé teszi a húst, hanem aranyhéjat is ad neki.
Íze és aromája sokkal hangsúlyosabb lesz, ha koriandert, mentát, zsályát, kakukkfüvet, rozmaringot, majorannát és bazsalikomot adnak a keverékhez.
És még néhány tipp
Ha fagyasztott húst vásárolt, és pácolást tervez, ne várja meg a hús megolvadását, és azonnal tegye bele a joghurtos keverékbe, hogy a hűtőben lassan megolvadjon.