Egy hét múlva itt van a húsvét. Tojás és tormával füstölt. De mi lenne, ha füstölt helyett például marhahúst próbálna meg.
Valami erről az idegen nyelvről
A marhanyelv a hentesbolt zsigerének minősül. Bár izomról van szó, viszonylag sok zsírt tartalmaz, amely közvetlenül a hús szerkezetéhez kapcsolódik. Mindig csak teljes egészében árulják, ezért ne kérje a hentest, hogy vágja le húsz takaróját. Miért? Mivel a legfinomabb rész középen van, az úgynevezett királyi rész. Hentesüzletben lehet füstölt nyelvet vásárolni. Súlya általában 1,6 kiló körül van, amiért valamivel több mint 5 eurót fizet.
A marhanyelvet régiónkban mindig fogyasztották, bár nem gyakran. Másutt csak nemrég fedezték fel. Japánban például a grillen készítik el, és az ételeket gyūtannak hívják. Sano Keishirō 1948-ban kezdte főzni ezt az ételt Sendai éttermében. Az étel fokozatosan elterjedt Japán többi részén.
Nálunk vagy a mélyhűtőbe teheti a füstölt nyelvet, vagy azonnal elkészítheti. Helyezze egy fazék hideg vízbe, amelyet nem sóz meg. A nyelv már sós a füsttől, ezért nem kell túlozni. Ezután adjunk hozzá egy gerezd fokhagymát, babérlevelet, néhány golyót fekete borsot és egy teáskanál cukrot. Húzza meg a nyelvet halkan, legalább egy főzési órára számíthat. Még forrón helyezze egy ideig hideg vízbe. Ezután óvatosan húzza le róla a bőrt, és tálalhatja.
Tálalás és az ezzel kapcsolatos kockázatok
Helytelen tálalással a társadalmi faux pas-t énekelheti. A megfogáshoz éles és hosszú késre, esetleg fogóra lesz szükség. Kezdje el a gyökérnél vékony és ferde vágásokkal vágni, később középen (az említett királyi rész) függőlegesen vághatja. A csúcsán ferde vágásokká válhat. Tisztességes lesz, ha minden vendéget minden részéről kiszolgál. Csak azt, hogy inkább kedvelne valakit, vagy éppen ellenkezőleg, utálna valakit, és az érzelmeit megfelelő módon akarja kifejezni szolgálatával
Átnéztem az ételek nagy részét, és a polcokon találsz egy almát mesterséges édesítőszerrel és egy kis tormával, nem pedig őszinte tormával ...
Említettük, hogy a marhanyelv viszonylag zsíros hús. Tehát kis előételként tálalja, ideális esetben tormával vagy olajbogyóval. Azt mondják, hogy ízét parmezán sajtszeletek is tarkítják. Miután időt adott egy finomságra, most ne ölje meg a megvásárolt tormával. Átnéztem az ételek nagy részét, és amit a polcokon talál, az inkább egy alma mesterséges édesítőszerrel és egy kis tormával, mint őszinte torma. Vásároljon friss tormát ogre és reszelje le otthon. Adhat hozzá egy kis ecetet és cukrot. Ha nagyon meg akarja puhítani, akkor maga reszelje bele azt a kis almát.
Szeretné párosítani a marhahúst a borral? Ezután nyúljon a sauvignon cabernet palackhoz.