SLIMÁKOVÁ MARGIT-nal, az egészségmegelőzés és táplálkozás specialistájával arról beszélgettünk, miért jobb a vaj, mint a margarin, mennyire fontos hallgatni a testét, és inkább kerülni az alacsony zsírtartalmú termékeket.

Valóban lehetséges ennyire egészségesen enni?

"Igen. Az egészséges étrend egyszerű. Nem igényel semmilyen kalóriát, adagot vagy a természetellenes kezelési módok betartását. Elengedhetetlen, hogy ne keressük a csodákat, ne támaszkodjunk a diétákra és a készítményekre, csak azért, hogy hosszú távon jól táplálkozzunk. "

Hogyan tanítsuk meg az egészséges táplálkozást tanúsító gyerekeket, akik megtagadják a zöldséget?

"Csak türelmesen és higgadtan próbálkozni kell a zöldségfélékkel. Kínáljon különböző típusokban és formákban. Természetesen elengedhetetlen, hogy a szülők is lelkesen fogyasszanak zöldséget. És abszolút ideális, ha a gyerekek barátai is megeszik."

csiga

A gyermekei édességet esznek?

"Fiatalabb korukban csak aszalt gyümölcs, házi készítésű egészséges desszert és péksütemény formájában. Az édességekkel kapcsolatos legnagyobb problémákat a serdülőkor okozta. Valamikor 12 év után. Ezután a gyerekek a nap nagy részében távol vannak otthonuktól, barátok veszik körül őket, és sok édességet tartalmazó környezet van. Még közvetlenül az iskolai menzában is eladják őket, közvetlenül az ebédmenü mellett. Úgy gondolom, hogy egészséges táplálkozásunk hatása alatt gyakran választanak jobb lehetőségeket. Például üdítők helyett inkább ízesített ásványvíz és tea. Ennek ellenére már nem vagyunk képesek mindent befolyásolni az otthonon kívül. "

Leginkább a nők szoktak ragaszkodni a különböző étrendekhez, amíg éheznek, majd ismét híznak, mint ebből az ördögi körből?

"Az egyetlen mód az, hogy abbahagyja a fogyókúrát vagy kihagyja az étkezéseket. Ez segít abban, hogy körülvegye magát barátaival, akik kényelmesen étkeznek. És nézze meg szokásaikat a folyamatos versenyzés helyett, aki többet fogy a diétás klubokban. "

És mi a helyzet a joghurtok vagy sajtok alacsony zsírtartalmú változataival - ezek ártanak vagy segítenek?

"Teljesen haszontalanok, és a növekvő információk szerint még károsak is. A csökkentett zsírtartalmú tejtermékek választ adtak arra az állításra, hogy kevesebb állati zsírra és koleszterinre van szükség. Előkészítésük során a tejzsírt homogenizálás és pasztőrözés után eltávolították. Ugyanakkor zsírban oldódó A- és D-vitaminokat is tartalmaz. Általában portejet adtak hozzájuk. Oxidált koleszterint tartalmaz, ami valóban árt nekünk. Egy másik gyakori adalék volt a cukor és a keményítő. Vagyis az általunk fogyasztott tápanyagok. Ha felesleg van belőlük a testünkben, tökéletesen átalakulnak raktározási zsírokká.

A tej zsírtalanítása valójában csökkenti a hasznos rövid szénláncú zsírsavak, például a palmitinsav tartalmát. Ez jelentősen csökkenti az inzulinrezisztencia kialakulásának kockázatát - a cukorbetegség alapját. És konjugált linolsav is, amely jelentősen csökkenti a rák kockázatát. Az eredmény olyan félkész termékek, amelyekben felesleges a cukor és az oxidált koleszterin kimerült az egészséges zsírokból és vitaminokból. Senki sem telített ilyen ételekkel, és ízük nélkül nincs íze. Az ételekben általában előforduló zsírok hosszabb telítettséget és ízt biztosítanak. Nélkülük gyorsabban vagyunk éhesek, és nem szeretjük az ételt. Ezért a diétázók folyamatosan esznek apróságokat, még mindig éhesek és elégedetlenek. "

Mit válasszunk: vajat vagy margarint?

"A vaj íze remek, és ez egy minőségi és legalább iparilag feldolgozott élelmiszer. Évek óta a margarin tartalmazta a legrosszabb típusú zsír, az úgynevezett transzzsírok egészségét. Most ismeretlen hatású észtereket tartalmaz. Mindenesetre egyáltalán nem tartalmaz semmit, amit közvetlenül nem kaphatnánk minőségi természetes élelmiszerekből. "

Miért nőtt olyan élesen a túlsúlyos emberek száma az elmúlt évtizedekben? És még gyermekek és fiatalok körében is? Amit rosszul csinálunk - másképp, mint az előző generációk?

"Akkor egyszerűen rájöttünk. Gyakran kevésbé vagyunk friss levegőn, alszunk elégtelenül és rosszul. Körülöttünk van az úgynevezett mérgező étkezési környezet, amely támogat bennünket az egészségtelen étkezési szokásokban. A kikapcsolódás helyett természetellenes és stresszes étrendet követünk. ”

Mit mond az olyan népszerű táplálkozási trendekről, mint a nyers étel, paleo, makrobiotika, vegetáriánus vagy veganizmus?

"Sok közülük több, mint a diéta, egy bizonyos életmód vagy világnézet kifejezése. Felnőtteknél nem látok semmi problémát velük. Támogatóik többsége nem csak egy tisztességes táplálkozási ismerettel rendelkezik. Ezért általában csak a társadalmi elszigeteltség bizonyos kockázatát emelem ki, amely nem biztos, hogy alkalmas a gyermekek számára. Kisgyermekes családok számára ajánlom, hogy maradjanak kevésbé korlátozó alternatívák mellett, mint például a laktovegetarianizmus. "

Hús vagy zöldség? Ha a hús akkor mi van?

"A hús és a zöldségek sok tápanyagot tartalmazó élelmiszerek. A zöldségek mindenki számára az étrend elengedhetetlen részei. A hús lehet a fehérje bevitel alapja, de nekünk egyáltalán nem is kell ezt tartalmaznunk az étrendünkben. Fogyasztása esetén a minőség a legfontosabb paraméter. "

Hogyan értékeli a gluténmentes étrendet, amely annyira népszerű, hogy az egészséges emberek is megelőzően használják?

"Igaz, hogy a búzát általában túlzásban fogyasztjuk, míg étrendünkből hiányzik a kevésbé gyakori gabonafélék. Ilyen például a jégeső vagy a búza. Az ilyen irányba való elmozdulás mindenki számára előnyös lenne. Személy szerint azonban támogatom a táplálkozás minimális korlátozását. Tehát, ha az embernek nincs allergiája vagy intoleranciája a gluténra, akkor nem látok okot az összes glutén megszüntetésére. "

A cukorfogyasztási adatokat tekintve úgy tűnik, hogy mi vagyunk a cukortermelés, ami annyira rossz a cukor számára?

"Akkor egyszerűen rájöttünk. Túlzott fogyasztása a szervezetben tapasztalható káros biokémiai változások teljes kaszkádjához vezet, amelyek a mai leggyakoribb krónikus betegségek kialakulásának oka vagy legalábbis támogató tényezője. "

Blogodban azt ajánlod, hogy az évszaknak és a testalkatnak megfelelően étkezz - hogyan találhatod meg a legmegfelelőbbet magadnak?

"Akkor egyszerűen rájöttünk. Aki sokáig eszik, az egészségesen táplálkozhat, akár bármilyen tipológia ismerete és tanulmányozása nélkül is, érzékelheti, hogy mit és mikor használ a teste. "

Az utóbbi időben sok szó esett a szójáról (néhány évvel ezelőtt egészséges ételként dicsérték), amint láthatja?

"Az erjesztett szója sok ázsiai ország étrendjének általános része. A probléma az, hogy a világ többi része általában nem erjesztett szóját fogyaszt. A fejlett országokban, ahol a szója divatos étel lett, leggyakrabban izolált szójafehérje formájában fogyasztják. Ezeket a félkész termékekhez adják a kolbásztól a müzliszeletig. Vagy nem erjesztett formában.

Egy másik fontos tényező a szója genetikai módosítása. A szójabab alacsony ára miatt nagyon népszerűvé vált az élelmiszeripar körében. Például Japánban a szóját napi két evőkanálnyi, körülbelül nyolc gramm fermentált szója fogyasztja. Hazánkban egy szójaburger tartalmazhat kilenc gramm erjesztetlen szóját. Ehhez általában további grammokat kell hozzáadni a félkész termékekből. A következtetés egyértelmű, általában több szóját eszünk, mint az ázsiaiak, és ellentétben velük a legrosszabb egészségtelen formában. "

Mit mondasz a boltokban lévő élelmiszereknek?

"Nagy támogatója vagyok a helyi és szezonális ételeknek, összekapcsolom a tenyésztőket és a pékeket az ügyfelekkel. Ha lehetséges, mindig ajánlom az ilyen közvetlen vásárlást közvetítők nélkül. De másrészt a való világban kell élni, ahol nem minden megy az ideálok szerint, és a szupermarketek zöldségei még mindig jobbak, mint a senki. "

Amikor elolvassuk a címkét, azt hiszem, minden szója (szója lecitin), glükóz-fruktóz szirup vagy valamilyen sűrítő és íny, keményítő - még a gyermekeknek szánt termékekben is, miért van ez így?

"Mivel ezek a félkész termékek legolcsóbb alkotóelemei, és emellett egyesek, például a só és a szénhidrátok, növelik az étvágyat a további adagok iránt, és így túlevéshez vezetnek."

A Facebook-on kritizálja a kötelező oltást - nem fél a betegségek járványaitól (amint támogatói figyelmeztetnek)? Szerinted mi a probléma a kötelező oltással?

"Támogatom a saját egészségemért való felelősség vállalását. Nem vagyok hajlandó végrehajtani semmilyen orvosi eljárást, beleértve a megelőzőeket is. Szeretem sok nyugati ország modelljét, ahol az orvosok megvitatják és elmagyarázzák szüleiknek az oltás fontosságát. Ellenzem az oltás fejetlen végrehajtását, még olyan helyzetekben is, amikor nincsenek hosszú távú tanulmányok, amelyek összehasonlítanák a mi időnkben és körülményeinkben élő beoltott és be nem oltott gyermekek általános egészségi állapotát. Az afrikai vagy a múlt századi halálfélelem nem túl tudományos. Hiányzik egy minőségi rendszer is, amely rögzíti az oltás mellékhatásait. Például a Cseh Állami Kábítószer-ellenőrzési Intézet elismeri, hogy az oltások károsodásának három százalékát jelentették. ”

Ön arról is ismert, hogy kritizálta a GMO-ételeket miért?

"Akkor egyszerűen rájöttünk. Nem a géntechnológiai technológiát kritizálom, hanem azt a módot, ahogyan a GMO-k félig titokban vannak a tányérjainkon. Termesztésük vadonba történő elterjedésének azon jellemzői vannak, amelyek manapság a leggyakrabban termesztett GMO-növényeknek vannak. A fő termelőként működő vállalatok viselkedése is. Ma a GMO-k leggyakrabban használt tulajdonsága a Roundup gyomirtó szerrel szembeni rezisztencia. Kimutathatóan felhalmozódik a környezetünkben és a testünkben. A káros egészségre felhívó művek száma növekszik. A GMO-élelmiszereknek az EU-ban 0,9 százalékos jelölést kell tartalmazniuk. A GMO-takarmánnyal etetett állatok termékeit azonban egyáltalán nem címkézik. És a GMO-k fő promótere - a Monsanto - évszázados múltra tekint vissza az erősen mérgező termékek előállítása, a magvak szabadalmaztatása, a gazdák által a GMO-k területükre történő behozása, a gazdálkodók függőségének felépítése, a vetőmagvállalatok megvásárlása és a biológiai sokféleség megsemmisítése miatt folytatott perek miatt. "

Különböző országokban éltél, hogyan esznek ott az emberek Csehországhoz és Szlovákiához képest?

"Egészen a közelmúltig általában kényelmesebbet ettem külföldön. Például a zöldségek a külföldi étkezések gyakori részei, és a nálunk megszokottnál is sokkal egészségesebb és ízletesebb formában, halálra fojtva vagy öntözőcukorba, ecetbe, sóba fulladva. A helyzet azonban hazánkban is nagyon gyorsan változik, és a minőségi egészséges ételek vonzóvá és általánosan elérhetővé válnak itt is. ”

Mi az egészséges élelmiszerek elérhetősége hazánkban és külföldön?

"A helyzet folyamatosan javul, és nekem magamnak szinte semmi problémám nincs, ha ma valami minőségi terméket vásárolok, vagy jól étkezem egy étteremben, legalábbis nagyobb városokban. Látom, hogy az iskolai étkezdeinkben az elavult, egészségtelen táplálkozási ajánlások fő társadalmi táplálkozási problémát jelentenek. És a félelmetes ételek a cseh kórházakban is: "

Gyakran mondják, hogy hazánkban és nyugaton ugyanazok az élelmiszerek eltérő összetételűek, összehasonlíthatod, miért van ez így?

"Rendszeresen elkapom ezeket a jelentéseket, és gyakran sokkal jobban ízlik, amikor Németországba utazom. De el kell ismernem, hogy nem vagyok képes objektíven értékelni, mennyire igazak ezek az állítások. Nagyon is lehetséges, hogy a legtöbb ügyfél általános orientáltsága miatt az árra, csak a legolcsóbbat kínálják nekünk. "