Igazán bárki ehet rizst, kortól és egészségi problémáktól függetlenül.
Szeretné megerősíteni a melleit, és eltávolítani a csípőjét és a derekát? Támaszkodjon rizs étrendre.
Két marék rizs állítólag egész nap elegendő a karcsú japánoknak. Egy kis tál ebből a tápláló gabonaféléből sokáig valóban jóllak majd. Száz gramm nyers rizs átlagos energiaértéke 365 kJ. Mivel a főzési mennyiség akár háromszorosára is megnő, a fele elegendő megenni, ha például zöldségekkel kombináljuk.
Az egészségedért
Igazán bárki ehet rizst, kortól és egészségi problémáktól függetlenül. Menti a szívet és csökkenti a nyomást, ezért ideális magas vérnyomásban és túlsúlyban szenvedők számára. Természetesen nem tartalmaz glutént, így a celiakok gond nélkül megehetik. Nem duzzad, könnyen emészthető, emésztési és bélproblémák kezelésére szolgál.
Enyhén kiszárítja a testet és eltávolítja a káros anyagokat. Ezenkívül a rizs alacsony glikémiás indexű (GI), ami azt jelenti, hogy nem zavarja jelentősen a vércukorszintet, ezért ajánlott csökkentő étrendben. Kezdje a napot egy adag tej rizzsel.
Mi különbözteti meg őket?
1. Gabona alakja
Kerek szemű a rizs szemcséje a legrövidebb - legfeljebb 5 mm -, keményebb. Pudingok és desszertek, például tejrizs készítésére alkalmas.
Közepes szemcsés a rizs 5-6 mm hosszú. Kiválóan alkalmas rizottóhoz és salátákhoz.
Hosszú szemű a rizs szemcséje 6 mm hosszú. Ideális mellékletként.
2. A beállítás típusa
Hámozott, vagyis a fehér rizst minden héjától és csírájától megfosztják és csiszolják. Lényegesen kevesebb vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a hámozatlan.
Félig hámozott a természetes néven ismert rizstől csak a héját kell megfosztani. Hosszabb ideig főz, mint a fehér rizs, kifejezettebb íze és magasabb tápértéke van.
Hámozatlan, az úgynevezett barna rizs teljes szemeket tartalmaz - héjjal és hajtásokkal. Táplálkozási szempontból ez a legértékesebb, de ízét és merevségét még főzés után sem mindenki szereti.
3. Superbéčka
Niacin (B3-vitamin) pótolhatatlan a szénhidrátok energiakibocsátásában, támogatja az idegrendszer megfelelő működését és fenntartja az egészséges bőrt és a nyálkahártyákat.
Tiamin (B1-vitamin) Szükség van a szénhidrát-anyagcseréhez is, hiánya idegességben, étvágytalanságban, fáradtságban és izomfájdalmakban nyilvánul meg.
Piridoxin (B6-vitamin) vörösvértesteket kell készítenie. Ez különösen akkor fontos, ha hormonális fogamzásgátlást alkalmaz, nehéz időszakban szenved vagy premenstruációs szindrómában szenved. A piridoxinhiány immunrendellenességeket, vérszegénységet, idegességet és depressziót okoz.
Amit a tudomány talált?
A hántolatlan rizst, amelyet gyakran barna rizsnek neveznek, korábban a szegények ételeinek tekintették, vagy szükség esetén a fehér rizst helyettesítették. Csak részletes kutatások tárták fel táplálkozási előnyeit, így ma még drágább, mint a klasszikus fehér rizs. A hántolatlan rizs sokkal jobb fehérjét tartalmaz, mint az összes többi gabonafélék, mind a nyolc esszenciális aminosavat tartalmazza. Kiváló B-vitamin-forrás, különösen niacin, tiamin és piridoxin.
A barna rizs számos ásványi anyagot és nyomelemet is tartalmaz, különösen a szelént, magnéziumot, foszfort, cinket, magnéziumot, mangánt, vasat, nátriumot és káliumot.
Betaglukánt és pektint (oldható rostok formái), tokotrienolokat (E-vitamin formákat) és betaszitoszterint tartalmaz, amelyek csökkentik a koleszterinszintet. A hántolatlan rizs akár 30 százalékkal is csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát. A rizskorpa megakadályozza a vastagbélrák kialakulását. Tisztítsa meg a vastagbelet, és akadályozza meg az adenómák és polipok kialakulását, amelyek rosszindulatú daganatokká fejlődhetnek.
Rada Glancu: A barna rizst főzés előtt 20 percig áztassa meleg vízben. Ez aktivál néhány fontos enzimet, hasonlóan a csírázáshoz.
Vásárlási tipp: Ha a barna rizs nem ízlik neked, de egészségesebbet szeretnél enni, próbáld ki a forrázott rizst. Nem előkészített, hanem speciális négyfázisú technológiával módosított. A hántolatlan rizst először áztatják, és nyomás alatt forró gőz hatására a héjakból oldott vitaminokat és ásványi anyagokat a szemekbe tolják. A rizst csak ezután hámozzák meg és csiszolják. Ez a rizs kétszer annyi értékes anyagot tartalmaz, mint a fehér, és főzve nem ragad. Forrázva végezzen természetes rizst is.