pác
½ csésze durván apróra vágott friss korianderlevél
⅓ egy csésze durván apróra vágott friss mentalevelekkel
¼ csésze extra szűz olívaolaj
2 teáskanál finomra reszelt citromhéj
2 evőkanál friss citromlé
2 teáskanál kóser só
2 teáskanál őrölt rasca
2 teáskanál paprika
3 gerezd fokhagyma, őrölt
1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
4 egész csirkecomb, felesleges zsírral és bőrrel nyírva
1 evőkanál durván apróra vágott friss korianderlevél
1 evőkanál durván apróra vágott friss mentalevél
Különleges felszerelés
fém lemez
2 tégla fóliába csomagolva
Utasítás
01 Keverje össze a pác hozzávalóit egy kis tálban.
02 Vágjon néhány mély szeletet minden csirkecomb húsrészébe. Tegye a csirkét egy nagy, visszazárható műanyag zacskóba, és öntse a pácot. Távolítsa el a levegőt a zsákból, és szorosan zárja le. Fordítsa meg a táskát, és hajtsa ki a pácot, tegye egy tálba és hagyja lehűlni 4-6 órán át, időnként megforgatva a táskát.
03 Készítse elő a grillt közepes hőfokon történő közvetett főzéshez.
04 Vegye ki a csirkét a zsákból, és dobja ki a pácot. Helyezze a csirkét bőrével lefelé, közvetett közepes hőfokon. Helyezzen egy tányért a csirkére, és kösse össze két fóliába csomagolt téglával. Zárja le a fedelet, és főzzük aranysárgára 20-25 percig. Kesztyű segítségével távolítsa el a téglát és a fémlemezt a rostélyról, és egy nagy spatulával óvatosan fordítsa meg a csirkecombokat, ügyelve arra, hogy ne szakadjon meg a bőr. Távolítsa el az edényt és a súlyokat, zárja le a fedelet, és addig főzze, amíg a lé tiszta nem lesz, és a hús csontjában rózsaszínű, kb. 20 perccel tovább. Válasszon a grill közül, korianderrel és mentával díszítse, és melegen tálalja.