2020. június 28. - 12:10.
A Cordon bleu jelentése "kék szalag" francia nyelven. A XVI. Században fontos személyiségeknek ítélték oda rendkívüli tettekért. Fokozatosan ez a kifejezés a kiváló szakácsok által a legmagasabb színvonalon elkészített ínyenc ételek elnevezésévé vált.
Ki mondta volna ezt. Erre az ételre inkább az éttermeink közös étlapjairól emlékszem, ahol a "sütők" rovatban szerepelt.
Akárhogy is, a Cordon bleu egyáltalán nem rossz étel, éppen ellenkezőleg. A vágások lédúsak és ízlésesek. Bár a recept kissé nehezebb, örömmel fogjuk egyszer-egyszer megkóstolni magunkat a Cordon bleu-val.
Az eredeti recept borjúhúst használ, itt leírom a változatot csirkehússal. A burgonya bármilyen készítményben tökéletes a Cordon bleu számára.
Megtisztítjuk a csirkemelleket, eltávolítjuk a membránokat és kettévágjuk. Óvatosan ütögesse át a fóliát, hogy vékony, nagy lemezeket képezzen. Só és fűszerezés.
Mindegyik tányér felére helyezünk először egy szelet sonkát, majd sajtot (cheddar, gouda vagy ementáli).
Hajtsa be a húst, és finoman ütögesse meg a széleit a csatlakozáshoz. Szükség esetén fogpiszkálóval rögzítjük és összekötjük az éleket. Nyomja meg a húst a tenyerével, hogy a felesleges levegő kijöjjön.
Csomagoljuk sima lisztbe, majd enyhén sózott felvert tojásokba, végül átszitált zsemlemorzsába.
A tenyérrel jól nyomja meg a steaket. Ellenőrizze, hogy a vágás mindenütt be van-e csomagolva, hogy sütés közben ne kerüljön olaj.
Fokozatosan pirítsa meg a darabokat meleg olajban, hogy az olaj hőmérséklete ne csökkenjen. A legjobb, ha mély serpenyőt vagy edényt használ. Amikor a vágások aranybarnák, eltávolítjuk őket, és hagyjuk, hogy a felesleges zsírból papír konyharuhára csöpögjenek. Várjon egy kicsit, amíg az olaj ismét felmelegszik, mielőtt behelyezi a többi szeletet.
A megsült szeleteket vágja átlósan egy éles késsel, és főtt burgonyával és egy darab citrommal tálalja a legjobban.
Hozzászólások
2016. április 10. - 14:42
Aaa, a régi jól ismert és halhatatlan Godron Blue, Szlovákia minden jó éttermében találkozhat vele.:)
2016. április 10. - 14:44
Csak nekem tűnik, hogy fokozatosan eltűnik a menükből .
De olyan őszinte otthon, fuh, mint amit most ettem:)!
Oszd meg
Üdvözlet a Bonvivani blogomban!
Vagyok Emilia és amellett, hogy két fiúnak szerető anyukája vagyok, szenvedélyes szakács is vagyok. A Bonvivans-nál akarlak bemutatni egy egyszerű és becsületes konyhát, amin felnőttem. Életem során kipróbáltam a különféle étrendeket és a modern étrendeket. Ez azonban mindig visszahúzott gyermekkoromba a konyhába. A nagymama konyhája hihetetlen varázsa és otthona érzetét kelti. Pontosan a konyha aromájára emlékeznek először. A nagymama receptjei szó szerint kincsek, amelyeket úgy döntöttem, hogy összegyűjtök, hogy ne felejtsék el. És így születtek a Bonvivánok:)
És miért a Bonvivánok? A bonvivánok nem bohém örömök számomra. De olyan emberek, mint a nagymamám. Amit egy közönséges körtéből is élvezhetett, és megnyalhatta. Nagymama, aki szintén tudta hogy kevés ételt készítsen, amely az egész családot összefogta. Annak ellenére, hogy nem volt sok pénzünk, ő mindig a legjobb lakomát adta nekünk. Egyszerű és szeretettel főtt.
A Bonvivans őszinte otthoni főzést hoz, klasszikusainkat a közös és általánosan elérhető nyersanyagokból. Megtalálhatja az interneten a receptek mellett számos gyakorlati tipp, technikák és egyszerű trükkök. A receptek részletesen elmagyarázta, nekik még egy kezdő is megtehette. Tehát merd:) Bonvivanék szerint bárki megtanulhat főzni!