Tíz napot töltöttem a dél-morvaországi Pavlévky - Velké Pavlovice-ban unokatestvérem, Slávek és csodálatos felesége, Naďka legkellemesebb társaságában, akit szeretettel „kedvenc kedvesemnek” szólít meg. Ő volt az, aki elkészítette nekem ezt a finomságot, és miután szó szerint "gyilkos" hőmérsékletű, valóban valamivel 50 ° C alatt visszatért Peoriába, nemes királynőmnek is elkészítettem. Nos, igen, dicsekedem, mint egy páva, még tollal is. Ezt a flamandert az első kóstolás után azonnal engedélyezték hazánkban.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Minden praktikus, hogy ne kelljen minden apróságért a kamrába mennem. Kezdtem azzal, hogy megtisztítottam, fehérítetlenítettem és összekevertem a csirkehúsokat teljes zsírtartalmú liptói mustárral. "Marinálásához" elegendő idő lesz, amíg a "paškál" -ra kerül, vagyis a technológiai folyamatban rendben van. A húst centiméterre vágtam, megsóztam, megszórtam frissen őrölt fekete borssal, sima liszttel leporoltam (valószínűleg igazítva PL) és kézzel összekevertem.
Kikapartam a felszeletelt füstölt szalonnát, hozzáadtam PL-két napraforgóolajat,
tegye az előkészített húsdarabokat, és fehérben megsütötte őket; Folyamatosan felszeleteltem egy nagy sárga hagymát (a másik a máj alá kerül), három zöld húsos paprikát és érett paradicsomot,
amelyet fokozatosan hozzáadtam a kihúzott húshoz; először hagyma
keverés után a paprikát és a paradicsomot is; most újra összekeverve, párolt 5 ÷ 7´, csirkehúsleves vagy fekete sör, öntött finom kapszulakrém, chili és worchester mártás
és lassan puhára párolt.
Végül a rövid távú mustárpácból származó máj "várt",
amelyet külön megsütöttem 2 ÷ 3 PL olajon és a második hagymán, ½ alkalommal (4´ után) megszórtam frissen őrölt fekete borsot (ČMČK) sült édes őrölt borssal, amelyet Urblík úrtól vásároltam Komáromóban; ügyes mestere a házi készítésű fűszereknek, őrölt édes, csípős, sült és füstölt paprika, céklapor, zúzott szárított paradicsom és mások; Ezeket az információkat kedves közös barátunk, @Evanaa kérésére teszem közzé.
Miután megkevertem ½_ pörkölési időt, hozzáadtam a felszeletelt gombát, összekevertem és további 4´-ig megfojtottam.
Összekeverték a kész hússal, szükség szerint fűszerezték
és felszolgálta. Lehet egy bejgli körettel, vagy mint én, "csak" házi kenyérrel. Biztosan élvezni fogja ugyanúgy, mint mi, beleértve engem és Moját is. Szép, kellemes és sikeres napokat kívánok mindenkinek!