Ezt a receptet (vagy nagyon hasonlót) valamikor a furmanskai kocsmában főzték a Zochova chata-ban. De aztán megváltoztatták az étlapot, és soha többé nem találtam ott ezt az ételt, így amikor végül elkezdtem főzni, úgy döntöttem, hogy magam készítem el, mert ez az egyik kedvencem.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Először meg kell tisztítania a csirkemellet, sózni, hozzáadni fekete borsot és enyhén kopogtatni a fólián. Egy serpenyőben megolvasztunk még vajat, és mindkét oldalon megsütjük a csirkét. Amikor elkapja a festéket, öntsön egy kis vízzel és fojtsa el. Néhány perc múlva hagyjuk egy ideig bevonat nélkül, amíg a lé kissé csökken. Válassz húst.
Öntsük a cukrot egyenletesen ugyanabba a serpenyőbe, és a cukor karamellizálódása után adjuk hozzá a vajat. Amikor feloldódik, adjunk hozzá vékonyan felszeletelt és meghámozott almát. Az almát mindkét oldalán megsütjük, meghintjük fahéjjal, és bort öntünk rá. Hagyja a mártást pár percig párolni. Fedje fel, adjon hozzá kevés vízben oldott keményítőt, és keverje össze (a szósz színe a világos és a sötét barna árnyalatok között változhat, nem szükséges a fotó szerint tájékozódni). Mindig ehhez a recepthez készítek krokettet, de úgy gondolom, hogy a főtt vagy sült burgonya is alkalmas stb.
Tegyen egy csirkemellet egy tányérra, helyezzen rájuk almadarabokat, végül öntsön rájuk bor-karamell mártást.