Nem titok, hogy a csirkemelleket nagyon gyorsan megfőzzük, de még gyorsabban készíthetjük őket vízforralókból.
Lédús, finom, rideg kéreggel vagy finom pogácsában.
A főzési folyamat nem igényel sok időt, de az eredmény mindig csodálatos.
Csirkemell - a főzés általános elvei
Mivel maga a mell elég száraz, az övé nem kívánt fagyás és meg kell tisztítania a kihűlt húst. A darabokat 1,5–2 cm vastag szálakon vágják át, és kalapáccsal visszapattanják. Mivel a hús meglehetősen érzékeny, szépen kell tennie, különben lyukak keletkezhetnek. Ugyanezen okból nem kell felvágnia a szeleteket centiméternél vékonyabb. Átlagosan a lemez jelentősen megnő.
Az elkészített melleket különféle ételekben pácolhatjuk, fűszerezhetjük vagy azonnal megsüthetjük. A lédússág fenntartása egy bordélyház vagy csak tojás segítségével. Fentről zsemlemorzsát készíthet zsemlemorzsából, lisztből, mangóból és más termékekből. Megakadályozza a nedvesség felszabadulását és hozzájárul a kéreg kialakulásához.
Csirkét főzhet a tűzhelyen vagy a sütőben. A serpenyőben sütéshez növényi olajat vagy zsírkeveréket használjon. Miután a darabot az egyik oldalon lefedték, megfordult, és az edényeket fedővel lefedték, és hagyták ázni. A sütőben a csirkemelleket gyakran különféle töltelékekkel választják ki: zöldség, gomba, szárított gyümölcs, sajt. A készültséget szúrással ellenőrizzük, a lábnak finoman be kell lépnie.
1. recept: Liszt nélküli csirkemell
Lédús csirkemell, amely minimális termékkészletet igényel, és nem tartalmaz lisztet. Nagyon gyorsan héjat hozott létre, ezért közepes tűzön meg kell sütni a húsdarabokat, hogy a mellnek ideje legyen bent felkészülni.
Hozzávalók
• egy tyúk mell;
• 2 evőkanál majonéz;
• fekete bors, só és vaj.
készítmény
1. Ossza fel a melleket kb. 2 cm vastagra.
2. Egy kalapáccsal pattantunk le.
3. Solim, spice, csatlakozzon és hagyjon egy órát, még többet tehet.
4. Vegyünk tojást, adjunk hozzá majonézt, borsot. Keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. Helyezze az edényt a tűzhelyre, öntsön bele olajat.
6. Vágja le a villát az üsttel, mártsa bele a zúzott tojásokat és forró olajban süsse meg főzésig. Ugyanazon villát átszúrva ellenőrizzük, könnyen be kell érnie.
2. recept: Csirkemell bazsalikommal, paradicsommal és sajttal
Recept egy érdekes csirkemell főzéséhez lédús töltelékkel. Az étel egyszerű, de nagyon szép és ízletes. A szokásos paradicsom körök helyett cseresznyét használhat, és félbevághatja a gyümölcsöt. Aki nem szereti a bazsalikomot, eltávolíthatja vagy helyettesítheti más gyógynövényekkel, beleértve a szárított vagy fagyasztottakat is.
Hozzávalók
• 3 hajtás bazsalikom;
• 3 evőkanál tej;
• zsemlemorzsa;
• sütéshez zsíros bors.
készítmény
1. Vágja a melleket minden ritmusra, megszórja fűszerekkel és tegye félre.
2. A tojásokat tejjel és fűszerekkel kell felverni.
3. Vágjon paradicsomot bögrékkel, sajtot három reszelőn, bazsalikomot egyszerűen vágjon.
4. Mártsa bele a tojásokat egy tekercsbe, majd zsemlemorzsába tekerje és olajsütőben sütje meg. Ha az egyik oldalán megpirítjuk, akkor fordítsa meg.
5. Tegye a piros oldalsó paradicsomcsészéket, szórja meg a tetején bazsalikommal, sajttal. Pár percig fedő alatt főzzük, amíg a sajt megolvad és lefolyja az alját.
3. recept: Csirkemell „gomba”
Ezeket a csirkemelleket gomba töltelékkel készítik, elég nagyok és lédúsak. Közös gombákat használnak. Készítse elő az ételt a sütőben egy tepsire kb. 40 percig, átlagos hőmérséklete körülbelül 190 fok.
Hozzávalók
• egy nagy mell (0,7-0,8 kg);
• 0,25 kg gomba;
• 0,15 kg kemény sajt;
készítmény
1. Vágjon le elég nagy melleket. Óvatosan dobja ki, szórja meg borssal és távolítsa el.
2. A gombákat meg kell mosni, a hibákat el kell távolítani és apró szeletekre kell vágni. A hagymát megpucoljuk és kockákra zúzjuk. Sütjük együtt egy serpenyőben, kis mennyiségű olajban. Egyszerűen fel lehet tenni egy kis tűzre, só és bors végén.
3. A tojásokat sózzuk, villával vagy tekerccsel felverjük.
4. Vegyük a felvert húsdarabokat, mártsuk bele a tojásba, majd öntsük a lisztbe és tegyük tepsibe.
5. Vágjon egy evőkanál tölteléket, szórjon rá egy vékony reszelt sajtot. Elengedhetetlen, hogy a gombák a húshoz és egymáshoz kapcsolódjanak.
6. Veszünk egy újabb lóhere-t, ismét belemártjuk a tojásba, és beleesünk a lisztbe. A gombánkra tesszük.
7. Kérgezzen szépen sajttal, nyomja meg a forgácsot a vágó kezekbe, a tetejét majonézzel, és küldje el a süteményekhez, amíg kész.
4. recept: Csirkemell besamel tejszósszal
Kiváló receptes csirke csirkemellből azok számára, akik húst szeretnének további ételekkel tálalni. A mártáshoz tejet és alacsony zsírtartalmú folyékony krémet használhat. Ahhoz, hogy szép és tiszta legyen, vajban kell főzni, és színt kell adnia a kurkuma számára.
Hozzávalók
• 0,4 liter tej (vagy tejszín);
készítmény
1. Kivágtak húsdarabokat, mi kidobtuk a sót.
2. Öntsön olajat egy serpenyőbe, és tegye tűzbe.
3. Forgassa a melleket lisztbe, és kissé pirítsa meg forró olajban, amíg kéreg nem lesz. Tegye a főtt darabokat egy kis serpenyőbe.
4. A második serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és csúsztatás nélkül megpirítunk egy evőkanál búzalisztet.
5. Öntsük hozzá a tejet, keverjük folyamatosan. Főzzük 2-3 percig, amíg a szósz sűrűsödni nem kezd. Sózzon és adjon néhány fűszert.
6. Töltse meg a pirított karajokat tejszósszal, és vágja egy kis tűzbe 10 percig. Végül adjunk hozzá egy csipet kurkumát, hogy a szósz gyönyörű színű legyen.
5. recept: Csirkemell üstben "Első szerelem"
A recept szerint csirkemellből készült konyhai edényeknek több változata létezik. Fehér vagy vörös borból készülhetnek. Az első esetben az íz finomnak bizonyult, a másodikban telítettebb és tisztább. Összehasonlításképpen kipróbálhatja mindkét lehetőséget, és kiválaszthatja azt, amelyik tetszik Önnek.
Hozzávalók
• nagy hagyma vagy 2 kicsi;
• 2 gerezd fokhagyma;
• Friss vagy szárított édeskömény.
készítmény
1. Húst állítunk elő a korábbi receptek szerint, vágva, kisütve és sózva.
2. Vágja le a hagymakarikákat, egyszerűen vágja a fokhagymagerezdeket több részre.
3. Öntsük az olajat a serpenyőbe, pirítsuk meg a hagymát. Amint alvadni kezd, fokhagymadarabokat dob. Főzés még néhány percig.
4. Kenje meg a hagymatömeget kanállal, ossza szét a karajokat.
5. Öntsük a bort, fedjük le fedővel és vágjuk 10 percig.
6. Ezen a ponton paradicsommal eltávolítjuk a héjat, miután a gyümölcsöt forrásban lévő vízzel felöntöttük, véletlenszerű szeletekre vágtuk, de nem finoman.
7. Küldje el a paradicsomot a csirkéhez, fedje le fedővel és párolja további 15 percig.
8. Végül megszórjuk gyógynövényekkel.
6. recept: Csirkemell ananásszal
Csirke és ananász - ez szinte egy klasszikus duó, amelyben a termékek tökéletesen illenek egymáshoz. Először a serpenyőben, majd a sütőben átlagosan 40 percig készítse elő a csirkemell-készítményeket. A különlegesség az, hogy a húst a tűzhelyen csak az egyik oldalon égetik el.
Hozzávalók
• Mellek egy csontvázból;
• 3 ananász gyűrű;
készítmény
1. Vágja a melleket karajokra, és a szokásos módon készítse elő őket.
2. A darabokat az egyik oldalával tegye a lisztbe és pirítsa meg, ne érjen a felső részéhez. Ez a buli gondoskodik a sütőről, és nem pazaroljuk az időt.
3. Hajtsa fel a darabokat a kenett lapra a nyers oldalával lefelé.
4. Vágjon kockákra minden ananászszeletet. Az egzotikus vendég rajongóinak minden orsónként lehet egy gyűrű.
5. Megszórjuk sajttal, és főzésig elküldjük a sütőbe. Az ananászlé áztatja a filét, puha és puha lesz.
7. recept: Csirkemell kefírpácban
Ezeknek a csirkemelleknek a funkciója a pác. Jobb zsíros joghurtot használni, helyettesítheti folyékony tejföllel. Jobb szobahőmérsékletű termékeket használni, hogy a folyamat gyorsabb legyen. A pácolt húsnak legalább 2 órának kell lennie.
Hozzávalók
• 0,2 liter kefir;
• só, fekete bors;
• 1 óra kanál csirkefűszer;
• 2 gerezd fokhagyma.
készítmény
1. Készítsük el a mártást. Ehhez a fokhagymaleveleket sajtón keresztül szétosztjuk, kefirbe, sóba, borsba kenjük és csirkefűszereket öntünk.
2. A mellet részekre vágjuk, felvágjuk és kefirmártásba mártjuk. Álljunk fel.
3. Válassza ki a pác darabokat, forró olajban, két oldalán arany színűre sütje. Ráadásul nem kell görgetnie.
8. recept: Csirkemell szójaszósszal keleti nyelven
Ha minden rendben van, a csirke nagyon puhának bizonyul, és megfullad a szájban. Ezzel a recepttel főzhet csirkét, sertéshúst, marhahúst, pulykaszeletet. Bármely hússal finom lesz.
Hozzávalók
• 0,1 kg szójaszósz;
készítmény
1. Pác elkészítése. Ehhez keverje össze a szójaszószt cukorral, hop-suneli, néhány teáskanál növényi olajjal.
2. Vágja a melleit vékony rétegekre, enyhén pattogjon, áztassa a mártásban és ragaszkodjon egymáshoz. A pác maradványait egyszerűen felülről öntik. Hagyja egy órán át.
3. Dobja ki a tojásokat, adjon hozzá néhány pácot a csirkéből és keverje meg.
4. Az üstök szeleteit tojáskeverékbe vágjuk, majd darabokat vágunk búzalisztbe, és olajban készre sütjük.
9. recept: Csirkebugyi a Teriyaki szószban
A Teriyaki szósz az egész világon ismert, hazája Japán. Szójaszósz alapján készül, többféle változata van. Kiváló hús, de különösen ízletes kecske csirkemellből. A recept keményítőt használ, vehet burgonyát vagy kukoricát.
Hozzávalók
• 100 ml szójaszósz;
• egy evőkanál méz, balzsamecet és keményítő;
• ½ teáskanál gyömbér;
• pác és sütőolaj.
készítmény
1. Pác elkészítése. Ehhez készítsen méz, szójaszósz, gyömbér, ecet keverékét, és adjon hozzá 2 evőkanál vajat.
2. A filét karajjal, zsíros mártással készítik. Hagyja pácolni.
3. Ezután vegye be a húst, és mindkét oldalán olajon sütje meg a kéregben.
4. Öntsük a szósz többi részét ugyanabba a serpenyőbe, adjuk hozzá a keményítőt és folyamatosan keverjük, forraljuk fel.
5. Öntsön fél csésze forrásban lévő vizet.
6. Szeletelje fel a levest és szeletelje a fedél alatt 10 percig. Teljesen felszívják az egész mártást. Az elkészített tálat megszórjuk szezámmaggal.
Kecskék csirkemellből - hasznos tippek és trükkök
• A deszkát nem szabad csirkemell vágására használni, mivel azok felszívják a levet és mikrobák alapanyagává válnak. Jobb, ha a műanyagokat és az üveget részesítjük előnyben. Nagyon higiénikusak és nem igényelnek különleges kezelést, egyszerűen mosogatószerrel mossák és szárítsák meg.
• A mellneveléshez liszt és keksz helyett használhat mangót. Zúzott keksznél is nagyon finom, de a sütiknek sósnak kell lenniük.
• A fokozott lédússág érdekében a fehér húsdarabokat sütés előtt vajba vagy szalonnába áztathatják, és csak azután.
• Annak elkerülése érdekében, hogy a húslé elhagyja a húsdarabokat és ne lépjen minden irányba, a mellet egy kalapáccsal kell felverni egy celofán tasak felett. Egyszerűen letakarhatja felülről, vagy belehelyezheti a darabot.
• A sütemények sütési módjától függetlenül fontos, hogy a biohúst hosszú ideig ne tárolják. Ellenkező esetben száraz, kemény lesz, a darab összezsugorodik. Egy serpenyőben az átlagos korong 5 percig elegendő mindkét oldalon. A sütőben az idő a töltés meglététől vagy hiányától függ, de átlagosan legfeljebb 30 perc.