mezőkről

A dió egy másik értékes étel, amelyet kertünkben tartunk. Elrejtik az egészséget, erőt és vitalitást. A dió hazánkban Szlovákiában talán a legelterjedtebb diófaj, amely régóta része a szlovák konyhának és a hagyományos szlovák ételeknek. A dió egy teljes értékű étel, amely nem hiányozhat az asztalunkról, de főleg az étlapunk része kell, hogy legyen. Egyél néhány diót az egészség érdekében minden nap.

Holland tudósok is megerősítették ezt

Tíz éven keresztül a Maastrichti Egyetem kutatói olyan emberek csoportját tanulmányozták, akik legalább 10 g diót ettek naponta. Megállapításuk meglepő. Azoknál az embereknél, akik naponta maréknyi diót fogyasztanak, a halálozás kockázata akár 23 százalékkal alacsonyabb, mint azoknál, akik nem fogyasztanak diót. A dió ritka zsírsavakat, különféle vitaminokat, rostokat és antioxidánsokat tartalmaz. A rák, a cukorbetegség és a neurodegeneratív betegségek sokkal ritkábban fordultak elő a rendszeres dióhasználók körében. Az egyetem több mint 120 000 55-69 éves válaszadót vont be a vizsgálatba.

Koleszterinharcos

A dió hatékonyan segít Önnek magas LDL-koleszterinszint, vérnyomás, ürítés, gyönyörű haj, köröm és hasonlók esetén. Higgy a dióban és annak hatásában! Az ásványi anyagok és vitaminok tartalmának köszönhetően pozitív hatással lesznek a koncentrációra, az agy teljesítményére és hozzájárulnak a mentális jóléthez is.

Mit tartalmaz a dió?

A dió fontos zsírforrás. A magas zsírtartalom miatt nagy energiájú élelmiszerekként osztályozhatjuk őket (100 g dió akár 2805 kJ-t is ellát testünk számára). Noha a dió sok zsírt tartalmaz, egészségünk szempontjából megfelelőek, mert a telített zsírsavakon kívül egyszeresen és különösen többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaznak megfelelő arányban.

Az egyszeresen telítetlen és specifikus többszörösen telítetlen zsírok csökkentik az LDL-koleszterin (rossz koleszterin) és a vér zsírtartalmát.

A telített zsírsavak közül a legfontosabbak a laurinsav, mirisztinsav, palmitinsav és sztearinsav. Az egyszeresen telítetlenek közül a legismertebb az olajsav, amelyet a szervezet képes szintetizálni, szemben a többszörösen telítetlen linolsavval és alfa-linolénnel esszenciális zsírsavakkal, amelyeket étrendben kell fogyasztanunk.

Az alfa-linolsav (az n-3 csoportba tartozik) és a linolsav (az n-6 csoportba tartozik) bőséges a dióban, és az Egészségügyi Világszervezet azt javasolja, hogy 5-10 rész n-6 zsírsavat fogyasszon 1 rész n - 3 zsírsav.

Az alfa-linolénsav és a linolsav egyaránt segít fenntartani a vér normális koleszterinszintjét.

A dió a hasznos zsírok, fehérjék és rostok mellett vitaminok és ásványi anyagok keverékét tartalmazza. Az ásványi anyagok közül a magnézium képviselteti magát a legjobban, foszfor, mangán, réz, cink és szelén. A vitaminok közül főleg a B1-vitamin, B6, folsav és biotin. A dió csak kis mennyiségben tartalmaz szénhidrátot és cukrot, ezért alkalmasak a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára is.

A tápanyagok, ásványi anyagok és vitaminok tartalmát, valamint a dió energiaértékét a szlovák élelmiszer-adatbázis adatai is megerősítik (lásd az alábbi táblázatot), amelyeket hosszú távon gyűjtöttek különböző hazai és külföldi irodalmi forrásokból az NPPC-ben. VÚP.

Az alábbi táblázatok a dió táplálkozási profilját mutatják 100 g-onként és adagonként (30 g dió), ami az ajánlott diómennyiség. 1 adag diót összehasonlítanak az energia, a kiválasztott tápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok referencia-bevitelével is.

ASZTAL 1:

2. TÁBLÁZAT:

3. TÁBLÁZAT:

A referencia bevitel megmondja, hogy egy felnőttnek mennyi energiát, tápanyagot, ásványi anyagot és vitamint kell fogyasztania a nap folyamán. A referencia bevitel% -a pedig azt jelenti, hogy mennyiért sikerült teljesíteni az egyes tápanyagok referencia bevitelét.

A jelentős mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmazó élelmiszer olyan ételnek minősül, amely 100 g élelmiszerre vagy 1 adagban a referencia-tápérték 15% -át tartalmazza. A dió esetében 1 adag diónk van, azaz. 30 g diót összehasonlítottak a vitaminok és ásványi anyagok referencia-bevitelével, és a dió fontos foszfor-, mangán-, réz- és B6-vitamin-forrásnak bizonyult.

A foszfor, a mangán és a B6-vitamin hozzájárul az energiatermelés szempontjából fontos megfelelő anyagcseréhez és elősegíti az egészséges csontok fenntartását. A mangán segít megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől és hozzájárul a kötőszövet kialakulásához. A réz pedig hozzájárul a haj és a bőr egészséges pigmentációjához, valamint a vas megfelelő testátadásához. A réz és a B6-vitamin hozzájárul az idegrendszer és az immunrendszer megfelelő működéséhez.

A B6-vitamin hozzájárul a psziché megfelelő működéséhez, a kimerültség és a fáradtság csökkentéséhez. a vörösvértestek megfelelő termelése és a hormonális aktivitás szabályozása.

A dió hatása

A diófélék gyakori fogyasztása a 2-es típusú cukorbetegség, az öregkori cukorbetegség néven ismert kockázatának csökkentésével is jár. Az ok ismét a dió gyulladáscsökkentő hatása. Eddig a sejtések szintjén lehetséges a diófélék rákellenes hatása. Például az európai rák- és táplálkozási kutatás (EPIC) megállapította, hogy a nőknél nagyobb dió- és magfogyasztás csökkenti a vastagbélrák kockázatát. Ezt a kapcsolatot a férfiaknál nem találták meg.

A 30 g napi bevitelű dió hozzájárul az erek rugalmasságának javításához.

A dió hatása - fogyás

A dió fogyáskor is megfelelő étel, de a testsúly megőrzése mellett is. Minden pozitívum megvan bennük, ami egy ételnek lennie kell. Hatékonyan hatnak az egész szervezetre és az anyagcserére. Ne féljen tőlük, pedig magasabb az energiaértékük. A dió ajánlott napi adagja 20-35 gramm (ami körülbelül egy marék dió). Ha lefogy, akkor csak 20 grammot fogyasszon. Ha csak fenntartja a testsúlyát, és egészséges akar lenni, akkor 35 grammot fogyasszon békésen.

Dióételek

A diót a nap bármely szakában elfogyaszthatja, például beviheti a munkahelyére, az iskolába tizedenként, vagy egy olovrantát, hogy a nap folyamán feltöltse az energiát. Előnyben kell részesítenünk a "természetes" dióféléket vagy Kerülje a sózott és bevont dióféléket a túlzott só- és cukorfogyasztás elkerülése érdekében. A diófélék gyümölcs- vagy zöldségsalátákban is felhasználhatók, vagy joghurthoz adhatók. Hagyományos szlovák sütemények és ételek, mint pl. diós rétes, pozsonyi tekercs vagy dióval meghintett tészta.

Nem mindenkinek

A test minden pozitív hatása ellenére allergiás reakció léphet fel, ezért ha nem biztos abban, hogy allergiás-e a dióra, vegyen be egy kis adagot, vagy forduljon orvosához (allergológushoz). Ha problémái vannak az epehólyaggal, kerülje a diófogyasztást, mert epehólyag-támadást kaphat. A dió alkalmas - celiakók, serdülők, terhes nők, szoptató anyák számára, orvossal és cukorbetegekkel, idősekkel, rákos betegek, szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők és problémás emésztéssel (székrekedés, hasmenés, puffadás).

Dióolaj

A dióolajat dió hideg sajtolásával készítik. Ezt az olajat nemcsak erőteljes antioxidánsként, minőségi zsírok és egyéb tápanyagok forrásaként használják (az egészség érdekében), hanem egyre inkább használják a kozmetikumokban is, ami hozzájárul testünk gyönyörű megjelenéséhez. Kényeztesse magát vitalitásával és egészségével.

Szerzők: Ing. Anna Giertlova, RNDr. Lenka Bartošová, PhD., Nemzeti Agrár- és Élelmiszerközpont/NPPC/- Élelmiszer-kutató Intézet/VÚP /

Források:

[2] Az élelmiszerek tápanyag-összetételéről összeállított online adatbázis, Food Research Institute, 2008-2013, www.pbd-online.sk

[3] Az EU bizottsági rendelete. Az élelmiszerekre vonatkozó egyes egészségre vonatkozó állítások engedélyezéséről, a betegség kockázatának csökkentésére, valamint a gyermekek fejlődésére és egészségére vonatkozó, 2012. május 16-i 432/2012.

[4] Az Európai Parlament és az EU Tanácsa sz. A fogyasztók tájékoztatásáról szóló, 2011. október 25-i 1169/2011

[5] Vojtaššáková, A. - Kováčiková, E. - Simonová, E. - Holcikova, K. - Pastorova, J. - Klvanová, J.: Zsírok, olajos magvak, olajok és diófélék. Élelmiszerasztalok (zsírok, olajtartalmú növények, olajok és diófélék, étkezési asztalok), 1. sz. Kiadás, Pozsony, Food Research Institute, 2000, ISBN 80-85330-83-0, 204 p.

Illusztrációfotó: www.pixabay.com

Nem kell pénzt költenünk drága gyógyszerekre. Nem mindig segítenek olyan hatékonyan, mint amit a saját kertünkben vagy a piacon találunk. Elég csodánk van a szlovák kertekben, mezőkön és réteken. Ezek nem feltűnő növények, amelyek hozzájárulhatnak testünk általános egészségi állapotához. Sok kereskedelemben ismert, és sokakat megkerülünk, anélkül, hogy tudnánk, milyen ritkák.

Ha tudományosan többet szeretne tudni növényeinkről és ételeinkről, látogasson el Országos Mezőgazdasági és Élelmezési Központ és megtudhatja, mennyi ritka kutatást végeznek azzal, amit Szlovákiában felhasználhatunk egészségünk érdekében.