Nagyon gyakran készítem ezeket a medalionokat, gyorsak és nagyon hatékonyak. A díszítéshez szükséges hozzávalókat a saját ízlésemhez igazítottam, de a kreativitásnak nincsenek határai:)
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Először meg kell temperálni a csokoládét. Nem tanácsos csak megolvasztani, hanem az egyik eljárást követni kell. Miért? A csokoládé érzéketlen melegítésével a csokoládéban található kakaóvaj elveszíti szerkezetét. Nem kis dolog, a csokoládé megszilárdulása után nem lenne szépen fényes. A nem megfelelően olvasztott csokoládé unalmas, megolvad az ujjakban, vagy foltok keletkeznek rajta, ami valóban csúnya. Ezzel szemben a megfelelően temperált csokoládé gyönyörű ragyogással, hosszabb eltarthatósággal és finom "ropogással" jutalmazza a fülbe töréskor:) Kis tanácsom: használja a csokoládé olvasztásának 2. módszerét - mikrohullámú sütőben. Ez egy gyorsabb, de többnyire BIZTONSÁGOSabb módszer - nincs veszélye annak, hogy víz kerüljön a csokiba. Ez a csokoládé "morgását" eredményezi, és nincs visszaút:(
Amikor sikeresen megedzettük a csokoládét, ideje medalionokat készíteni:) Sütőpapírra kanállal kis "halom csokoládét" viszünk fel, amelyet kanállal a kívánt méretre és vastagságra terítünk. Körülbelül 4 cm átmérőjű medalionokat készítek. Ezután az előre elkészített alapanyagokat a tetejére rakják. A következőképpen készítem őket: TEJÉR: megszórjuk őrölt fahéjjal, beleteszem a szárított áfonyát, egy fél mogyorót és adok hozzá néhány darab fehércsokoládét HOT: Az őrölt csokoládéhoz adok egy kevés chilit közvetlenül az őrlés előtt, a mennyiséget állítsam be nagyon tetszik a csípős:) végül megszórok minőségi kakaóport FEHÉR: őrölt szerecsendiót adok az edzett csokoládéhoz, medalionokat készítek és meghintem reszelt forró csokoládéval:) Néha a csokoládéhoz keverek néhány csepp alkoholt is, vanília.
A kreativitásnak nincs határa, ha kitalál egy másik kombinációt, írja meg nekem kommentben, boldog leszek:))