Ha csak a csontok miatt eszel ilyen kevés halat, tanulj meg úgy csontozni, mint egy profi. Éles késsel és egy kis gyakorlással csak annyit kell tennie, hogy megcsontozza a halakat.

nélküli

A hal több mint 700 éve hagyományos karácsonyi étel. A Rybacina az egyetlen hús, amelyet ehet a nagyböjt idején, és mivel a karácsony véget ér az adventi böjtöléssel, a katolikusok egyéb húsa nem volt kérdéses. És így maradt ez a mai napig a nem katolikus családokban. Tipikus karácsonyi hal a ponty, a tőkehal filé, a lazac pedig kezd népszerűvé válni.

Legalább hetente kétszer kell ennünk halat. Európában évente átlagosan 23 kiló halat esznek meg fejenként. Még mindig jóval az átlag alatt vagyunk.

A szlovákok évente kevesebb mint 5 kiló halat fogyasztanak.

Egészségügyi szempontból ajánlott legalább 120 g halat megenni legalább hetente kétszer. Ezek a tenger gyümölcseivel együtt a legegészségesebb ételek közé tartoznak. Olyan esszenciális omega-3 zsírsavakat tartalmaznak, amelyeket testünk nem tud előállítani. Gazdagak D-vitaminban is, amely jót tesz a csontoknak, a B-vitaminoknak és más egészséget elősegítő anyagoknak.

Miért egészségesek az omega-3 zsírsavak?

A "rossz" LDL-koleszterinszint csökkentése és a "jó" HDL-koleszterin szintjének emelése mellett az omega-3 zsírsavak azért fontosak, mert:

  • Támogatják az immunrendszert
  • Regenerálják az ereket és csökkentik a vérrögképződés kockázatát, megakadályozva ezzel a szívrohamokat és agyvérzéseket
  • Serkentik az anyagcserét
  • Jót tesznek a szívnek, az agynak, a retinának
  • Segítenek a bőrbetegségek és problémák kezelésében
  • Hűvösek a pszichét
  • Pozitívan befolyásolják a magzati agy fejlődését az anya testében
  • Segítenek a memóriában, javítják a koncentrációt

Grillezett tengeri keszeg rozmaring burgonyával

Csont nélküli hal

A ponty a legelterjedtebb halunk, de a népszerűség rangsorát a tőkehal, ill. lazacfilé. A pontyot kemény, szúrós csontjai nem kedvelik gyakrabban fogyasztani, ami miatt a húst nagyon körültekintően és körültekintően kell megenni, nehogy elakadjon a torkon. Ráadásul húsának kellemetlen iszapja lehet. Ezt a ponty eltávolítja a továbbítás során, amely az az időtartam, amely után a pontyokat kifogták a tóból és tiszta hideg vízbe helyezték. Itt a ponty megszabadul az összes ételmaradéktól, és kissé lefogy, ennek következtében húsa szilárdabb és kevésbé zsíros, íze nélkül. Csukában sok csont is található. Húsa azonban olyan finom, hogy a hús gondos dzobkanie-je megéri.

Ha aggódik a torkában lévő kockák miatt, nyugodtan kényeztesse magát alaszkai tőkehal vagy lazac filével, vagy tokgal. Választhat olyan haltípusok közül is, amelyekből a csontok könnyen kivonhatók:

  • Pisztráng
  • Harcsa
  • Tilapia
  • Tőkehal
  • Zubáč

Lazacot, tonhalat, tengeri ördögöt, laposhalat vagy tengeri keszeget gond nélkül fogyaszthat.

A terhes nők nem fogyaszthatnak tonhalat.

Sült lazac kapribogyóval

Hogyan lehet megszabadulni a halcsontoktól?

A pontyokat gyakran ún patkókat. Állítólag szerencsét hoz, de inkább lándzsát hoz a csontok eltávolításával, legjobb esetben a ponty patkóból, a legrosszabb esetben a nyaktól. A hal patkókra szeletelésekor a húsban csonttöredékek is maradnak. Ezért jobb filézett vagy egész halat vásárolni, és otthon kicsontozni. Csak egy kis ügyességre és egy éles késre van szüksége.
Először távolítsa el a mérleget a kés tompa oldaláról.
Vágja le a fejét, és vágja le a halat az elülső uszony alatt, és vágja a gerinc mentén a farokig. Másolja át a gerincet, hogy ne veszítsen húst.
Fokozatosan vágja a húst a bordák köré a végéig.
Helyezze a kapott filét a tányérra egy héjjal, húzza át az ujját rajta, derítse ki, hol maradtak a kockák, és húzza ki csipesszel.
Könnyebb, mint amilyennek látszik.

Általánosságban elmondható, hogy az édesvízi halaknak több csontja van, mint a tengeri.

Vásároljon fagyasztott, friss vagy hűtött halat?

A fagyasztott és hűtött halak egész évben a boltok polcain vannak. A fagyasztott halak a legolcsóbbak, de vásárlásakor ügyeljen a máz nettó tömegére és vastagságára vonatkozó adatokra. Minél vastagabb a máz és annál kisebb a nettó tömeg, annál kevesebb hús van a csomagolásban. A máz védi a halhúst a fagytól.

Jobb filét venni, mint egész halat. A fagyasztott halakat hűtőszekrényben vagy hideg vízben felolvasztjuk, és teljesen megolvadásig feldolgozzuk.

Megszabadulhat a halszagtól, ha a halakat egyik napról a másikra tejbe áztatja.

A kövér hal nem árt az alaknak

Szerinted a halhús csak szegényes, ezért annyit ehetsz, amennyit csak akarsz? Rossz! Vannak olyan fajok is, amelyek több zsírt tartalmaznak a halak között. Nem kell félni tőlük, éppen ellenkezőleg. A halolaj feloldja a vitaminokat, és tartalmazza a legtöbb már említett omenga-3 zsírsavat.
Szegény hal zsírral max. 2 g - 100 g
Alaszkai tőkehal
Zubáč
Csuka
Tilapia
Lusta
Platesa

Legfeljebb 10 g zsír 100 g tömegre van pisztráng, tonhal, cápa, harcsa, ponty.

Több mint 10 g zsír lazac, makréla, angolna és hering húsában található.

Melyik hal a legjobb?

A legjobb hal az, amit szeretsz. Népszerű lazac tipikus csontozatlan rózsaszínű hússal és magasabb zsírtartalommal, ennek köszönhetően húsa lédús. Összetévesztheti a megjelenésével és ízével tengeri pisztráng. Mindkét faj gazdag B6 és B 12 vitaminban.

Kapor A magas fehérjetartalom segít az izomtömeg növelésében, a hering vérszegénységben való fejlődésében.

A tőkehal nem csak a filé filéit vagy négyzeteit, hanem az olaj olaját is élvezheti. Aj szardínia és spratt eszik leggyakrabban konzerv.

Tonhal pecsenyék készítésére alkalmas, salátákban vagy kenhető kenetekben is ízletes.