A gluténmentes gabonafélék választéka nagyobb, mint amire számítani lehet. Manapság a celiakoknak már nem kell különböző boltokba utazniuk a megfelelő ételért, mivel szinte minden szupermarketben megtalálhatók a gluténmentes gabonafélék. Melyek és hogyan kell használni őket?

minden

Quinoa

A superfoodokkal a táska szakadt az utóbbi időben. Amellett, hogy modernek, valóban jót tesznek az egészségnek. A quinoa az egyik legtrendibb.

A quinoa táplálkozási minősége miatt érdekes. Összetett szénhidrátokat és jelentős mennyiségű fehérjét tartalmaz, nemcsak kiváló minőségben, hanem mennyiségben is. Magas a kalcium-, magnézium-, vas-, cink-, réz-, B-vitamin-, C-, E-vitamin, de béta-karotin is. A fent említett magas fehérjetartalom miatt a quinoa alkalmas fogyásra. Az egyetlen hátránya a magas ár.

Honnan származik a quinoa?

Ez az ál-gabona először Dél-Amerikában jelent meg, és az ősi inkák naponta ették. Fokozatosan megszűnt termesztése, és felváltotta a klasszikus európai gabonafélék. Jelenleg azonban nemcsak Peruban, Chilében vagy Ecuadorban termesztik, hanem Dániában, az Egyesült Királyságban és Németországban is.

Hogyan tálaljuk?

A Quinou tálalható hús vagy hal köreteként, külön ételként édes vagy sós zabkása formájában, vagy zöldséges vagy hússaláták részeként. Ha nem tud tanácsot adni az olyan gabonafélék, mint a quinoa, a hajdina, az amarant vagy más elkészítéséhez, olvassa el az utasításokat.

Quinoa - Gluténmentes receptek

A Quinoa szuperétel. Soha nem látott tulajdonságai és kivételes összetétele miatt bekerült az űrnek megfelelő ételek listájába. Vegyük utazásaink egyik legjobb gluténmentes receptjét - quinoát és sült tök salátát.

A quinoa és a dátum pontosan akkor ad energiát, amikor szüksége van rá. Csak csomagolja magával nyers energiakockák formájában, mint egészséges édes csemegét, amely alkalmas munkára vagy iskolára.


Búza

A búza nemcsak hálás gluténmentes gabona, hanem kivételes tulajdonságokkal is rendelkezik. Nem is fiatalabb, tudtak róla az ókori Görögországban és Egyiptomban. Leggyakrabban sört és kenyeret készítettek belőle. Idővel a búzát levesekben kezdték használni, és búzából készült reggeli zabkása is készült belőle. Később azonban rizs került a piacra, és sajnos kiszorult az étlapunkból.

A búza hántolt köles, és rendkívül gazdag sok vitaminban, különösen a B-vitaminok csoportjában. Számos ásványi anyagot tartalmaz, különösen vasat és foszfort. Javítja a test általános állóképességét és energiával tölti fel a testet. Támogatja az anyagcserét és segít a fogyásban. Végül, de nem utolsósorban meg kell említeni a magas rosttartalmat, amely jóllakottság érzetét kelti a testben.

Gomba perkelt búzával vagy búzás palacsinta tonhalal - ezek szintén gluténmentes receptek, amelyeket játékosan elkészíthet a búzából.

Bársonyvirág

Amarant vagy szlovák szerető. Az inkák, maják és aztékok számára az amarant szent gabona volt, "halhatatlannak" fordítva. Az amarant nem nehéz megnövekedni, száraz körülmények között vagy nagyobb magasságokban is virágzik. Magas a tápértéke, gazdag fehérjékben, rostokban, hasznos zsírokban, vitaminokban és ásványi anyagokban. Támogatja a test védekezését és regenerálódását. A sportolók az izomtömeg növekedésének támogatására használják. Az amarantpépet még az űrhajósok is megpróbálták elfogyasztani az űrben. Fogyasztása nemcsak a celiakiainak, hanem a cukorbetegeknek és az elhízottaknak is tetszeni fog, mert alacsony a cukorszintje és alacsony a glikémiás indexe.

Vásárolhatja gabona vagy pehely formájában. Az előkészítés nagyon egyszerű. Öblítsen le egy csésze amarantmagot vízzel, és kétszer annyi vízben főzze körülbelül 20 percig.

Az amarantpehely kiváló reggeliző zabkása vagy a gabonafélék tápláló alternatívájaként az első étkezéskor a kicsik számára.

Óvakodjon a "glutén" meglepetésektől

Ha gyakran vásárol félkész vagy előkészített termékeket, például sült krumplit, burgonyás palacsintát, kolbászt, felvágottat, fagylaltot, alacsony zsírtartalmú termékeket, burgonya chipset, ketchupot, mustárt, fűszeres szószokat, csokoládét, édességeket, pudingokat vagy szójaszószok, olvassa el jól a kompozíciót. Kellemetlenül és váratlanul meglephetik.

Rejtett glutén - különös figyelmet fordítson ezekre az ételekre

  1. Édesgyökér: Különféle tea-, édesség- vagy finomságok összetevőjeként használják. Bár az édesgyökér nem tartalmaz glutént, az említett félkész termékeket búzaliszt felhasználásával állítják elő. Vigyázzon, és figyelmesen olvassa el a címkén szereplő összetételt.
  2. Rákpálcikák: Még ebben az esetben is gondosan ellenőrizze, miből állnak a botok. Ne szégyellje megkérdezni az étterem összetételét. A rákpálcikák utánzatai nemcsak különféle színezékeket, ízeket, de még búzát is tartalmaznak.
  3. Húsipari termékek: Sajnos legtöbbjük nem gluténmentes. Inkább csomagolt húskészítményeket vásároljon, ahol elolvashatja az összetételt, és elkerülheti az emésztés kellemetlenségeit.
  4. Paradicsompüré és ketchup: Óvakodjon az ízesített paradicsomkeverékektől, ezek glutént tartalmazhatnak.
  5. Szójaszósz: Igen, szójababból készül, de a legtöbb szójaszósz a búzával együtt erjed - egyesek ugyanannyi búzát tartalmaznak, mint a szója. A szójaszósz számos salátaöntetben, szószban, pácban és fagyasztott ételben található.
  6. Húsleves: A húsleveskockák és leveskeverékek glutént tartalmazhatnak, amely kötőanyagként szolgál a húsleves egyes összetevőihez.

Ha otthon celiakia van

Ha egyik családtagja lisztérzékenységben szenved, óvatosan kell eljárni a konzervek tálalásakor. Például, ha lekvárral kenyeret eszel, ne vegye a lekvárt közvetlenül a csészéből ugyanazokkal az evőeszközökkel, mint akkor kenje meg a kenyéren. Egy kés, amellyel aztán megkenjük a kenyeret, morzsákat hozhat az orvoshoz, és szennyezheti gluténnel. És valószínűleg nem tetszene egy kedves csellistának ma reggel.