Ma úgy döntöttünk, hogy közelebbről megvizsgáljuk a CUKOR témáját - az egészségünkre gyakorolt ​​hatását, mik az egészségesebb alternatívái, végül - a gyermekek cukorát, igen vagy nem? De jól vagyunk, tehát először egy alapszókincs.

vagy

CUKOR vs. SZÉNHIDRAT - mi mi?

Többször előfordult már veled a vásárlás során, hogy az étel összetételének tanulmányozása során a termék címkéjén találsz egy táblázatot, amelyen a "SZÉNHIDRÁT TARTALOM" és a "CUKOR TARTALOM IS" stb. Először zavarónak találta? Tehát bontsuk le.

Gyakran összekeverik a cukor kifejezést a szénhidrát kifejezéssel, de ez nem ugyanaz. Az egyszerű cukor, más néven monoszacharid, a szénhidrátok csoportjába tartozik, amelyeket más komponensek is alkotnak - összetett cukrok, úgynevezett poliszacharidok.

Ezek monoszacharidokból (glükóz, fruktóz) vagy diszacharidokból (szacharóz - répacukor, laktóz - tejcukor, maltóz - melasz vagy maláta cukor) állnak. Gyors energiaforrás, többnyire magas glikémiás indexű (GI) anyagok - a fruktóz (GI - 25) mellett gyorsan növelik a vércukorszintet, megnövekedett bevitelük tovább alakul zsírokká.

A komplex cukrok vagy poliszacharidok klasszikus példája élelmi rost. A rost nem emészthető a szervezet számára. Mivel megköti a vizet és a mérgező anyagokat, hasznos testünk számára - tisztítja az emésztőrendszert és megelőzésként szolgál a székrekedés ellen. Ezért, ha rostot kap, ne felejtse el inni - az ellenkező hatás (székrekedés) elkerülése érdekében. Általában a komplex cukrok alacsonyabb GI-vel rendelkeznek, és az energia felszabadulása sokkal lassabb, néha egyáltalán nem vagyunk képesek feldolgozni ezeket az igazán összetett molekulákat (lásd az említett rostot). A gyakorlatban a poliszacharidok fokozatos energiafelvételt jelentenek, ami táplálkozás szempontjából megfelelőbb normális napi rutin esetén, fizikai megterhelés nélkül.

A glikémiás index (vagy GI) a szénhidrátok sorrendje 0-tól 100-ig terjedő skálán attól függően, hogy mennyiben növelik a vércukorszintet étkezés után. A magas GI-értékű ételek gyorsan emészthetők, felszívódnak és metabolizálódnak, ami a vércukorszint jelentős ingadozását eredményezi. És gyorsan éhen halunk utánuk. Az alacsony GI-tartalmú ételek - amelyek alacsonyabb ingadozásokat okoznak a vércukor- és inzulinszintben - a hosszú távú egészség egyik titka. Csökkentik a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegségek kialakulásának kockázatát. Az optimális súly megtartásának egyik kulcsa.

Az emésztés során a test az ételből származó tápanyagokat olyan anyagokra bontja, amelyeket a sejtek energiaforrásként és szerkezetük helyreállításához használnak. A fő energiaforrás a glükóz. A testnek folyamatosan szabályoznia kell szintjét, hogy stabil maradjon, és a sejtek mindig annyi energiát kapjanak, amennyire szükségük van. A felesleges cukrot a májban, de az izom- és zsírsejtekben is tárolják, majd később felszabadítják, ha szükséges. A felesleges cukor tárolásakor az inzulin fontos szerepet játszik - egy hormon, amelyet az ún a hasnyálmirigy béta sejtjei, ha túl sok a cukor a vérben. Szükséges, hogy a test sejtjei képesek legyenek felvenni a vérben keringő glükózt. Az inzulin lényegében "kinyitja" a sejtet, hogy felvegye a glükózt, és étkezés után normalizálja szintjét.

MIÉRT VAN ÉDES ÍZÜNK NAGY ETHETŐ ÉLELMISZEREK UTÁN?

Az emésztés során az egyszerű cukrok (glükóz, fruktóz) azonnal felszívódnak a szájban - gyors energiát biztosítanak a sejtek számára. Ha azonban a gyomrot ebédre "kiadós" ebéddel terheltük meg pl. steak és krumplisaláta, kaptunk egy "követ" a gyomorban, amely néhány órán keresztül nem mozdul el és nem enged energiát. És így az agyunk segítséget kér - olyan energiát kér, amelyet a test azonnal felszívhat a szájban (nem kell megvárnia, amíg eljut a bélig).

Ez elég lehet a kezdéshez - most már egyértelmű, hogy a magas GI-vel rendelkező élelmiszerek fokozott fogyasztásával megterheljük a hasnyálmirigyet, a májat, és hosszú távon megnövekedett fogyasztásukkal tudatosan mérgezzük testünket. Tehát hogyan lehet elrontani, és nem tönkretenni az egészségét? Számos alternatíva létezik, közülük többet kiválasztottunk, mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai.

Előnyök: A cukor gyors energiaforrás, ideális sütéshez.

Hátrányok: Iparilag feldolgozott élelmiszerek, amelyek nagyon kevés tápanyagot tartalmaznak, ha vannak ilyenek. Ez alapvetően egy "üres kalória", amely ingadozásokat okoz a vércukorszintben, és később felelős lehet egy szívrohamért.

Előnyök: Kókuszcukor kevésbé feldolgozott, mint az asztali cukor, kókuszvirágok forrásban lévő nektárjából készül. Nyomokban tartalmaz ásványi anyagokat és egyéb tápanyagokat.

Hátrányok: Ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint az asztali cukor.

Előnyök: Xilit vagy nyírfacukor alkoholos cukor, amelyet nyírrészek származtatásával állítanak elő. Nem okoz változást a vércukorszintben vagy az inzulinban, és együtt alkalmazható eritrit sütéshez.

Hátrányok: Az alkoholos cukrok nem emészthetőek meg a szervezetben, és a vastagbélben erjedve puffadást és emésztési zavarokat okozhatnak. Ezért ajánlott kezdetben kis mennyiségű xilitet bevezetni, hogy kiderüljön, mennyire tolerálható.

Előnyök: Stevia a Stevia növény leveleiből vonják ki, 200-350-szer édesebb, mint az asztali cukor, és nulla kalóriát tartalmaz.

Hátrányok: Mivel a Stevia saját ízléssel rendelkezik, lehet, hogy nem felel meg mindenkinek.

Előnyök: Med Antimikrobiális és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, és kiválóan alkalmas a torokfájás enyhítésére. Több mint 300 mézfajta létezik attól függően, hogy a méhek hol gyűjtik nektárt. A méz kevésbé feldolgozott, mint az asztali cukor, és nyomokban tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat.

Hátrányok: A méz több kalóriát tartalmaz, mint a cukor, de édesebb, ezért kevesebbet használ. A mézet soha nem szabad egyéves kor alatti gyermekeknek adni, mivel tartalmazhat baktériumokat, amelyek csecsemő botulizmust okoznak, ráadásul tartalmaz allergént - pollent.

Előnyök: a méz népszerű vegán helyettesítője, agávé A nektár agavából készül, nyomokban vasat, kalciumot, káliumot és magnéziumot tartalmaz. Az agave másfélszer édesebb, mint a cukor, és könnyebben oldódik, mint a méz.

Hátrányok: Az Agave nektár másfélszer több kalóriát tartalmaz, mint az asztali cukor.

Előnyök: Nádmelasz magas tápértékű. A termelés melléktermékeként nyerik nádcukor. A szervezetet például magnéziummal, foszforral, káliummal, nátriummal és B-vitaminokkal, valamint rézzel, cinkkel, inozitollal, pantoténsavval és folsavval látja el. A nádmelasz a szerves vas egyik leggazdagabb forrása, amely 100% -ban felszívódik. Erősíti az immunrendszert, eltávolítja a fáradtságot és tisztítja a vért. Alkalmas a hajhullás. Különösen a nők értékelik a terhesség, a menstruáció és a menopauza idején, de a dohányosok és a csökkent immunitású emberek is. Ugyanakkor gazdag kalciumforrásként megfelelő táplálék-kiegészítő a gyermekek számára.

Hátrányok: saját íze van, ami nem biztos, hogy mindenkinek megfelel.

Ott valamivel nehezebb helyzet áll rendelkezésünkre - mint elmagyarázni egy kisgyereknek, miért egészségtelen a cukor? Még akkor is, ha megértené, miről van szó, határozottan felveszi természetes ösztönét, és nem azt mondja, hogy nem akar édeset. Végül is a gyerekek édesen szeretnek. De abban az időben, amikor a gyerekek betegek, szigorúnak kell lennünk magunkhoz és a lehető legkevesebb cukrot kell tartanunk. Végül is nem akarunk egy kis testet megterhelni, amikor az baktériumokkal küzd. A hátralévő időben jó, ha fényes példának számítunk - a gyerekek valóban a legtöbbet tanulják abból, amit látnak. Ha látják, hogy szüleik almát esznek, nem kérnek édességet. Ha már kiskorától elvezeti őket, hogy egészségesebbek lehessenek, meg fog lepődni, de ez valóban működik. Egyértelmű, hogy a nagyszülőkre vonatkozó szabályok valószínűleg eltérőek lesznek. De ha az arany középutat választja, és elolvassa az édesség összetevőit, megtalálja a módját, hogy egészségesebbet vásároljon, és végül még egészségesebbet is meghódítson.

A cukorbevitel csökkentése mindannyian profitálhatnánk. A jó hír az, hogy van néhány jó természetes alternatíva, amelyet kipróbálhatunk. És ha minden más nem sikerül, egyél egy darab gyümölcsöt!

  • Végső útmutató a cukrokhoz és édesítőszerekhez: Fedezze fel az ízét, felhasználását, táplálkozását, tudományát és sok mindenét az Agave Nektártól a Xilitig, Alan Barclay PhD (Szerző), Philippa Sandall (Szerző), Claudia Shwide-Slavin MS RD CDE (Szerző) ), Dr. Jennie Brand-Miller (Előszó)
  • Glikémiás Index Alapítvány
  • iherb
  • Szlovák Diabetológiai Társaság

Ez a blog nem diagnózisra, kezelésre vagy orvosi tanácsadásra szolgál. A blog tartalma csak tájékoztató jellegű. Beszéljen orvosával vagy más egészségügyi szakemberrel a diagnózissal vagy a kezeléssel kapcsolatos bármely orvosi lehetőségről. A blogon található információkat nem szabad az egészségügyi szakemberek tanácsának helyettesíteni. A blogon található termékspecifikus állítások nem engedélyezettek a betegségek diagnosztizálására, kezelésére vagy megelőzésére.