képes

Új eredmények azt mutatják, hogy a sajtnak meglepő hatása van a vércukorszintre.

A sajt zsír- és sótartalmáról ismert csemege, ezért vita tárgyát képezi, hogy alkalmas-e cukorbetegek számára, vagy általában egészséges étel. Egy friss tanulmány a cukorbetegek sajtfogyasztásának kérdését vizsgálta, és eredményei meglepő módon azt mutatták, hogy a rendszeres és az alacsony zsírtartalmú sajt egyaránt növelte az inzulinérzékenységet a cukorbetegség előtti patkányokban.

A sajt javítja az inzulinérzékenységet

Catherine Chan, a kanadai Edmontoni Alberta Egyetem professzora és munkatársai azt vizsgálták, hogy a cukorbetegség előtti patkányok hogyan viselkednek a rendszeres sajtbevitelű étrenden az alacsony zsírtartalmú sajtbevitelhez képest.

A tudósok egy csoportja 4 héten át magas zsírtartalmú étrendet adott a patkányoknak, hogy pre-diabéteszessé váljanak. Ezután alacsony zsírtartalmú vagy sima Cheddar sajtot adtak néhány patkány étrendjéhez további 10 hétig. A kontrollcsoport patkányai alacsony zsírtartalmú étrendet kaptak a vizsgálat során.

10 hét után nem voltak különbségek az éhomi vércukorszintben vagy az éhomi inzulinszintben. Amikor a csapat tesztelte, hogy az állatok mennyire képesek szabályozni a vércukorszintet az inzulininjekció után, a sajtot és a magas zsírtartalmú étrendet kapott patkányok hasonló eredményeket hoztak, mint az alacsony zsírtartalmú étrend. Az eredmények azonban jelentősen eltértek a magas zsírtartalmú étrendben lévő patkányoktól.

Chan sajtóközleményben ismertette az eredményeket:

"A sajt nem teljesen normalizálta az inzulin hatását, de jelentősen javította azokat. És nem számított, hogy alacsony zsírtartalmú vagy rendes sajtokról van-e szó. "

Amikor azonban a csapat újabb tesztet alkalmazott, az orális glükóz tolerancia teszt (oGGT), amely a vércukorszintet méri a magas glükóz adag előtt és után, nem talált különbséget az állatok reakciójában.

Ez azt jelzi, hogy a vizsgálatban alkalmazott pre-diabéteszes patkánymodellben minden patkány ugyanúgy képes volt megbirkózni a vércukorszint-emelkedéssel, függetlenül attól, hogy alacsony zsírtartalmú étrendet, magas zsírtartalmú étrendet vagy sajtot evett.

Alacsony zsírtartalom a normál sajttal szemben

Chen, és így tovább figyelte a metabolitok mennyiségét az állatok vérében. Megállapították, hogy több foszfolipid hasonló profilt mutatott patkányokban, akik sajtot fogyasztottak, és alacsony zsírtartalmú étrendben tartott patkányokban, míg a magas zsírtartalmú patkányok szintje eltér.

A foszfolipidek elengedhetetlenek az egészséges sejtműködés fenntartásához, és a kutatók a normál foszfolipidszint változását összekapcsolják az inzulinrezisztenciával és a cukorbetegséggel. Chan elmondta, hogy "patkányok inzulinérzékenysége javult sajttal zsírtartalmától függetlenül".

Chan azonban továbbra is kritikus az alacsony zsírtartalmú sajttal szemben:

"Az emberek vagy nem esznek sajtot, vagy normál zsírtartalmú sajtot fogyasztanak, és bűnösnek érzik magukat. A sajt sok tápanyagot tartalmaz, és ha pótolja az étrendből? Pillanatnyilag zavaró lehet, amikor elmondják nekünk csökkenteni a zsír mennyiségét Ez a tanulmány hozzájárul az embereken végzett további vizsgálatok indoklásának megalapozásához, hogy a kutatók végül racionálisabban dönthessenek az embereknek adott étrendi ajánlásokról. "