Orvosi szakértői cikk

A cukorrépa magas termelékenységgel rendelkezik, mert minden szarvasgomba nagy mennyiségű szacharózt tartalmaz.

egészség

Ez egy közönséges répa válogatás, amelyet szelektálás útján választanak ki, technikai kultúrának számít, de nemcsak cukor és állati takarmány előállításához, hanem főzéshez is használják.

Valamiféle köszönetet mondtak a cékla metszőinek annak a munkának, amely 1747-ben kezdte meg a növény tanulmányozását, ekkor egy német kémikus kideríthette, hogy a zöldségek bizonyos mennyiségű cukrot tartalmaznak. De a gyakorlatban ezeket az ismereteket csak Franz Karl Achardra lehetett alkalmazni - aki vegyészhallgató volt, és sikeresen folytathatta a tanára által megkezdett kutatásokat, sőt egy kis gyárat is fel tudott állítani cukorrépa feldolgozására.

A cukorrépa termés mennyisége közvetlenül kapcsolódik a répa termesztésének körülményeihez, megfelelő mennyiségű nedvességre, hőre és napra van szüksége. Ezért a cukorrépa termesztésének legalkalmasabb feltételei Oroszországban, Fehéroroszországban és Ukrajnában. Noha a cukorrépát eredetileg technikai növénynek szánták, felhasználását és főzését megtalálta. A jól őrölt cukorrépa édesíthet bizonyos ételeket (lekvár, kompót, gabonafélék vagy sütemények). Az embereknél a cukorrépát gyakran használják lazac vagy szirup készítéséhez.

[1], [2], [3]

A cukorrépa előnyei

Az alternatív gyógyászatban a cukorrépa már régóta elismerten hasznos az emberi egészség szempontjából. Ebben a gyökérnövényben a közvetlen cukor mellett foszfort, magnéziumot, jódot, vasat, valamint C-, PP- és B-vitamint stb.

A cukorrépa használata növeli a szervezet védekező képességét, normalizálja az emésztést és az anyagcsere folyamatait a szervezetben. A cukorrépa javítja a szív- és érrendszer munkáját, erősíti az ereket.

Ez a gyógyszer atherosclerosis, vérszegénység, leukémia, magas vérnyomás esetén ajánlott. Ezenkívül a cukorrépának méreganyagai vannak, fiatalító hatása van a szervezetre. A cukorrépa jó hatással van a belek és a máj aktivitására, enyhe vizelethajtó és hashajtó hatása van. Ezek a zöldségek egyszerűen nélkülözhetetlen termékek a magas vérnyomásban szenvedők étrendjében.

A cukorrépa jól összekapcsolódik és eltávolítja a szervezetből a radionuklidokat, ezért ajánlott gyümölcslevet inni, vagy répával mérgezni a testet nehézfém-sókkal, növényvédő szerekkel stb. Ezenkívül az alternatív gyógyászok azt ajánlották, hogy távolítsák el a cukorrépa-fajták főzetét, amely pektint, különféle savakat, mikroorganizmusokat tartalmaz a test fenntartásához, betegség esetén.

Ezen túlmenően, a cukorrépából kap egy speciális sót, amely segít megbirkózni egy olyan súlyos betegséggel, mint a tüdő tuberkulózis. Van egy recept a cukorrépából származó gyógyitalra is, amely segít megbirkózni a betegséggel: 20 liter tömény cukorrépa (reszelt céklából), 3 kg cukor, 700 g. Komlóélesztő - mindent keverj össze egy dobozban, meleg helyre tedd erjesztésre 7-8 napig, erjedés után az ital készen áll. 8 hónapig napi 3-6 pohár fogyasztása ajánlott, a betegség elmúlik, céklával sózott szalonnával, fokhagymával, hagymával együtt is jó fogyasztani. A tuberkulózis mellett a cékla segít a máj és a szív erősítésében.

A cékla segít kezelni a fog- és ínybetegségeket. Kezelés céljából megsütjük a cukorrépát, és kenjük a beteg fogra (vagy terítsük az ínyre), körülbelül 30 percig tartva a szájban. Egy hét ilyen kezelés után gyulladásnak és érzékenységnek kell fellépnie a szájüregben.

[4]

A cukorrépa károsodása

Nincsenek olyan termékek, amelyeket minden intézkedés nélkül el lehetne fogyasztani, és a cukorrépa sem volt kivétel. Gasztritisz, csontritkulás és cukorbetegség esetén ajánlott kizárni az étrendből. Megszakított anyagcsere esetén a veséknek teljesen el kell hagyniuk a cukorrépa bármilyen formában történő alkalmazását.

A gyomor-bél traktus betegségei, az urolithiasis, a vesekövek súlyosbodása esetén ki kell zárni a cukorrépát az étrendből, valamint a cukrot, amely származéka. Ugyanezt ajánlják az elhízásban szenvedőknek is, mert a répa nagy mennyiségű szacharózt tartalmaz.

A cukorrépa kalóriatartalma

A közepes méretű cukorrépa (kb. 100 gramm) 35 kalóriát tartalmaz, zsír nélkül, így ideális termék alacsony zsírtartalmú vagy alacsony kalóriatartalmú étrendhez. Annak ellenére, hogy a répa nagy mennyiségű cukrot (kb. 6 gramm cukrot) tartalmaz, ez nem okoz egészségügyi problémákat. Gyakran használják nemcsak különféle zöldségsalátákban, hanem köretként hús- vagy halételekhez.

Egy adag cukorrépa 8 grammot ad a szervezetnek. Szénhidrát, ami nem túl sok, mert a szervezetnek naponta 225-325 g kell. A szénhidrátok elengedhetetlenek ahhoz, hogy a test energiát biztosítson számunkra. Ezenkívül a cékla 2 gr. Rost, amely segít megelőzni néhány rosszindulatú képződményt.

A cukorrépa nem tartalmaz nagy mennyiségű fehérjét, egy adagból csak 1 grammot lehet kapni (napi 50 - 175 UAH). A fehérje növelése érdekében cukorrépát adhat a tenger gyümölcseihez, sertéshúshoz, csirkéhez vagy marhahúshoz.

A cékla rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Egy adag biztosítja a napi C-vitamin bevitel 6% -át, ami segít javítani az immunitást, de erősíti az érrendszert is. Ezenkívül a cukorrépa biztosítja a szükséges napi vas 4% -át és 2% kalciumot.

[5], [6], [7]

A cukorrépa összetétele

A víz hozzávetőlegesen 75% -a van jelen a cukorrépában, a többi (25%) szárazanyagból áll, amelynek nagy része szacharóz. A cukormentes rész (kb. 5%) keverhető anyagok (pektin, cellulóz, pernye, fehérjék), a fennmaradó rész oldhatatlan nem szacharóz (fruktóz, glükóz, nitrogén és nitrogén, anyag nélkül). A cukorrépa tartalmaz még betanint, citromot, oxálsavat és mtsai. Savak és aminosavak száma, ásványi anyagok (mangán, foszfor, kalcium stb.), Színezékek, folsav, vitaminok (B, C, PP csoport), jód.

A cukorrépa jellemzői

A cukorrépát Ukrajnában, Fehéroroszországban, Oroszországban és néhány más FÁK-országban, valamint Európában, Észak-Amerikában, Ázsiában termesztik.

Hazánk számára a cukorrépa fő terméke a cukorrépa. A gyökerek legfeljebb 20% szacharózt tartalmaznak. Egyébként a sárgás árnyalatú cukor befejezetlen termék, amelyet szintén cukorrépából nyernek. Egyébként az ilyen cukor előnyösebb az egészségre, mint a cukornádból készült fehér. A sárga cukor szabadon megvásárolható az üzletekben, gazdag pektinben, szerves savakban, sok ásványi anyagban, amelyek nagyon hasznosak a szervezet számára.

A répa feldolgozásakor cellulóz és melasz is előáll. Az állati takarmány alkalmas olyan állatok etetésére, amelyeket feldolgozás után műtrágyaként használnak. Általában alkohol, glicerin, citromsav stb. Az etanolt cukorrépából is előállítják, amelyet a benzinhez és a dízel üzemanyag-pótlókhoz adnak.

[8], [9], [10], [11], [12]

Tál cukorrépa

A cukorrépából viszonylag ízletes szirupot készíthet, amelyet kompótokhoz, kekszekhez vagy zselékhez használnak.

A szirup elkészítésekor alaposan meg kell mosni a vörös céklát, meg kell tisztítani és közepes darabokra kell vágni. Hajtsa be egy rozsdamentes acél edénybe, öntsön vizet 10 kg répa mennyiségben - 1,5 liter vizet, amelyet teljesen be kell takarni répával. Miután a répa színezett, ki kell préselni, és tovább kell főzni, amíg az állaga hasonló lesz a sűrű tejföllel. A szirup kellemes édes ízzel barnul, sok édes étel előállítására alkalmas.

A cukorrépa-szirup körülbelül 70% cukrot tartalmaz, csak üvegedényekben tárolható. Annak érdekében, hogy a szirup ne édesüljön, adhat hozzá egy kevés citromsavat (1 kg szirupra - 1 g citromsav).

A cukorrépa jó termék hasznos és ízletes édességek előállításához. Szeretteinek kielégítésére a cukorrépa mosásához és tisztításához szükséges csokoládék, vágás, serpenyőbe helyezés (lehetőleg öntöttvas), öntsön kis mennyiségű vizet és fedő alatt otthon, hogy a sütőbe emelkedhessen (ha a víz teljesen elpárolog, kis mennyiségű vizet adunk hozzá). A cékla elkészítése után vegye ki a sütőből, helyezze át a rostélyra (vagy levélre), és kissé szárítsa meg a sütőben.

A cukorrépából az édességek mellett különféle salátákat készítenek.

Cukorrépa saláta tormával, az alábbiak szerint elkészítve: 1 kg répát megmosva, megtisztítva és kockákra vágva, magas hőfokon esztrich növényi olajon az elpárologtatott gyümölcslé csökkentése érdekében a répát fedővel fedhetjük le. 10-15 percig vegyük le a répa tűzéről, és csepegtessük le az ecetsavat (kb. 1 evőkanál. Kanál). Vegyük át a torma gyökér átmérőjét és reszeljük le, öntsünk forró vizet lehűlés után, adjunk hozzá 3 evőkanál. Kanál ecetsav, 1 pohár tejföl, 1 evőkanál. Egy teáskanál cukrot és céklát. Keverje jól össze a salátát, tegye egy tálba, és szórja meg gyógynövényekkel.

Fokhagymás saláta kolbásszal a következőképpen készíthető: 2-3 kis répa, 100 gramm sajt, 2-3 paradicsom, 2 főtt tojás, 2 evőkanál. Kanál tejföl, 1-2 hagyma.

A főtt céklát vágjuk kockákra, óvatosan vágjuk le a hagymát, és a céklával vajban takarítsuk meg (hogy ne égjen el, hozzáadhat egy kis növényi olajat). Amikor a hagyma kissé megpuhult, adjon hozzá apróra vágott paradicsomot, és lazítson egy kicsit. Vágjuk a kolbászsajtot csíkokra, keverjük össze apróra vágott kaporral, tojással, tejföllel és alaposan keverjük össze, majd öntsük a répakeveréket és süssük a sütőben közepes lángon 5-10 percig. Az elkészített ételt megszórjuk gyógynövényekkel. A sajtkolbász helyettesíthető bármilyen kemény sajttal.

Cukorrépa holdfény

A holdfény előkészítése során az alternatív kézművesek különféle keményítőt és cukrot tartalmazó termékeket használnak. A házilag készített gyertyák elkészítésének leggyorsabb és legegyszerűbb módja cukor hozzáadása. De mivel a cukor nem teljesen olcsó termék, gyakran más termékeket használnak: gabonaféléket, burgonyát, bogyókat, cukorrépát.

A holdfény cukorrépa és törköly alapján egyszerű, erős és nagyon éles, valamint a viszonylag olcsó. Egy ilyen "népi" ital elkészítéséhez kb. 1,5 órán át főtt céklát kell grillezni. A főzés során kialakult, külön edénybe öntve a maradék répát hozzáadja a megmaradt répához és főzze újra 1,5 órán át, majd ismételje meg a folyamatot. Három forralás után megolvasztva a cukorrépa-levest egy tartályba öntik, amelyet 2/3-nál nagyobb mértékben kell kitölteni. Kiegészítjük az élesztő répaleveset (4 liter folyékony 40gr-os élesztőben), és kb. Két héttel az infúzió beadása előtt, amikor a habképződés leáll, majd utolérjük. Ha cukrot, burgonyát stb. Ad a folyadékhoz, az infúzió folyamata 5-7 nappal megnő.

Cukorrépa tárolás

A gyökércukorrépát elegendő levegőellátással kell tárolni, különben csírázni és rothadni kezd, a folyamat 5-7 napos helytelen tárolás után megkezdődhet.

A tárolásra kiválasztott cukorrépa nem károsodhat, el kell távolítani a tetejét. A gyökérnövények egyes részeinek károsodása oda vezet, hogy a répa nem csak a sérült gyökereket, de más.

A céklát jól tárolják egy speciális helyiségben (pince, pince), mert a zöldségek megőrzéséhez könnyű fenntartani az optimális hőmérsékletet. De ha a körülmények nem megfelelőek, a cukorrépa otthon tartásának számos módja van. A répa tárolásának optimális hőmérséklete +2 ° C kellően magas páratartalom mellett - akár 90%. Meleg körülmények között a cékla gyorsan csírázni kezd, hidratál és romlik.

Ha sokáig szeretné tartani a cukorrépát, teheti műanyag zacskóba, de ne kösse meg (hagyja a levegőben), tegye a ház hűvösebb helyére (az ajtó közelében).

Ha van pavilon - ez nagymértékben leegyszerűsíti a tárolás folyamatát, biztonságosan tárolható a téli répák számára, mielőtt dobozokba helyeznék és homokkal, fűrészporral borítanák (a dobozokat úgy kell csomagolni, hogy a gyökerek ne érjenek egymáshoz) . Súlyos fagyok esetén a répadobozokat egy régi takaróba lehet csomagolni.

A répa hűtőszekrényben is tárolható, de ilyen körülmények között legfeljebb egy hónapig maradhat normális. Tároláskor lyukakkal vagy élelmiszer-fóliával ellátott műanyag zacskót kell csomagolni, rendszeresen ellenőrizni kell, hogy nem keletkezik-e páralecsapódás.

A tárolási időszak alatt elengedhetetlen a gyökérnövény répájának felszámolása olyan időben, amikor romlani vagy szenvedni kezdett.

A cukorrépa az éghajlati övezetünk legfontosabb cukorkultúrája. Ezeket a zöldségeket nemcsak cukortermelésre használják, hanem főzésre, állattenyésztésre, gyógyszergyártásra stb.

Ezenkívül a cékla nagyon hasznos és ízletes zöldség, gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, és segít megbirkózni számos betegséggel.