A hajdina szerves része volt őseink ételeinek. Aztán egy időre feledésbe merült és ma ismét reflektorfényben van. Szinte minden élelmiszerboltban megtalálható, és számos érdekes módon elkészíthető. De legyünk jól.
Milyen érdekes előnyei vannak a hajdinának?
• A hajdina természetesen gluténmentes, így a celiakok és a gluténintoleranciában szenvedők könnyen fogyaszthatják.
• Jót tesz a szív egészségének, mert a koleszterinszint és a vérnyomás csökkentésével jár. A rutin, amely fontos antioxidáns, és pozitív hatással van főleg a szív egészségére, ebből a szempontból különösen előnyös. A másik a kvercetin, amelyet a vérnyomás csökkenésével hoztak összefüggésbe.
• Antioxidánsokkal van ellátva, amelyek megvédik a sejteket a szabad gyökök károsodásától. A hajdina rendszeres fogyasztása nemcsak a szív- és érrendszernek kedvez, hanem úgy tűnik, hogy megakadályozza az Alzheimer-kórt is.
• A hajdina kiváló fehérjeforrás, ugyanakkor két esszenciális aminosavat is tartalmaz (az esszenciális aminosavakat az étrenden keresztül kell bevenni, mert a szervezet nem tudja ezeket maga előállítani). Ezek az arginin és a lizin.
• Természetesen a hajdina rostokkal van ellátva, amelyek elősegítik az emésztést és jól kielégítik.
• Az is nagyszerű, hogy a hajdina alacsony glikémiás indexű, ezért nem okoz éles ingadozásokat a vércukorszintben és az inzulinban, ezért a 2-es típusú cukorbetegség megelőzése is.
• Számos fontos tápanyaggal látja el a testet. Az említett antioxidánsok mellett rostok és fehérjék, mangán, magnézium, foszfor, réz, vas, B-vitaminok és még sok más.
Hogyan készítsünk hajdina?
Talán a legegyszerűbb módszer a hajdina hideg vízzel történő átöblítése, egy fazékba helyezése és 1: 2 arányú víz öntése, ezért a hajdina egy részéhez két rész vizet használjon. Ezután forraljuk fel a hajdinát, főzzük egy ideig, és hagyjuk lefutni a fedél alatt. A hajdina hidegen is elkészíthető - csak öntsön rá vizet, és várja meg, amíg felszívja.
3 tipp a hajdina egyszerű és ízletes receptjeihez
Hajdina bryndzával
Nyersanyagok: hajdina, bryndza, hagyma, olaj, nádcukor
Hogyan kell csinálni? Készítse elő a hajdinát az utasításoknak megfelelően, és keverje bele a még meleg hajdinába a bryndza íze szerint. Bőven megszórjuk egy tányérra aranysült hagymával (pörköléskor cukrot is használjon, édesebb lesz, és tökéletesen alkalmas a bryndza és a hajdina összekeverésére).
Hajdina puding gyümölccsel
Nyersanyagok: 200 g hajdina, 4 dcl tej vagy gyógynövényital, 80 g vaj, 3 tojás, 80 g kókuszcukor vagy méz, ízlés szerint 400 g gyümölcs (sárgabarackot használtunk)
Hogyan kell csinálni? Készítse elő a hajdinát az utasításoknak megfelelően, csak tej helyett használjon vizet. A forró hajdinahoz adj vajat. Ezután válassza le a fehéreket a sárgájáról, habosítson szilárd havat a fehérekről. Keverje össze a sárgáját a cukorral és verje fel, amíg fel nem oldódik. Adja hozzá a cukor sárgáját a hajdinához, majd lassan keverje össze a fehér havat. Ezután rétegezzük a hajdinát a gyümölcsökkel együtt a kivajazott tortaformába. Süssük a pudingot 180 fokos hőmérsékleten aranysárgára.
A hajdina elterjedt
Nyersanyagok: hajdina, fokhagyma, hagyma, steril uborka, vaj, mustár, metélőhagyma, petrezselyem, só, bors
Megközelítés: Az utasítások szerint készítsük el a hajdinát, adjunk hozzá vajat és mustárt, és keverjük össze (ha nem akarja, akkor nem is kell, de a kenettel nem lesz sima állaga). Ezután adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, az apróra vágott hagymát, az apróra vágott uborkát, a metélőhagymát és a petrezselymet. Keverjük össze, sózzuk, borsozzuk.