Az étrend a kezelési rendszer része
A fő elv az a törekvés, hogy a terápiás táplálékot a lehető legközelebb hozzák az egészséges ember megfelelő (racionális) táplálékához.
A közös étkezések dietetikáját II. világháború
Az étrendben lévő élelmiszerekre vonatkozó követelmények
1. Jól ismerni az egyes ételtípusok összetételét és jelentését
2. Csak a legértékesebb és legfrissebb fajokat használjuk
3. Figyelembe vesszük a biológiai és az energiaértéket
Csak minőségi fajokból származó húst használunk - sovány húst, korlátozzuk a füstölt húst, az aromás húsokat, a vadhúst és a birkahúst, a belsőségeket, a füstölt húskészítményeket

rendszer

A halak csak zsíros, füstölt és pácolt halakra és bizonyos tengeri halfajokra korlátozódnak
vaj a legmegfelelőbb zsír, nem használható égetett olvasztott vaj

Más zsírok a legalkalmasabbak az olívaolajra, a kenőcs és a szalonna is illegális (a margarin és más emulgeált zsírok is)

Vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban gazdag zöldségek, korlátozzuk a puffadó zöldségeket (káposzta, kelkáposzta, uborka)

Gyümölcs megfelelő kiegészítő, a receptekben szerepel a megfelelő gyümölcstípus és a feldolgozás módja (friss, kompótok, préselt, gyümölcslevek)

A burgonya bizonyos étrendekben korlátozott - a sütés nem megfelelő

Hüvelyesek nem megengedettek, ha így préselik - zabkása, levesek

A tej és a tejtermékek nem az alapvető élelmiszerek, mint régen, kiegyenlített kiegyenlítés, acidofil (kefir, joghurt), lágy túró, zsíros és aromás sajtok korlátozottak

A tojás étkezés részeként, a legmegfelelőbb készítmény gőzben, nem zsíron és keményen

Fűszerek és só korlátozott erős és aromás fűszerek használata - zöldfűszerek helyett - metélőhagyma, petrezselyem, kapor, liguria

Kávé és alkoholos italok nem megengedettek, a kivételeket orvos határozza meg
A technológiai eljárások változása a diétás ételek elkészítésében
A diétás étkezés összetett folyamat, a követelményeknek meg kell felelni annak érdekében, hogy a beteg javát szolgálják
Megfelelő arányban biztosítaniuk kell a biológiai és energiaérték megnövekedett igényét

A diétás ételek összetétele és tpp-je nagyon eltérő - elégedetlen beteg - elutasítás
Minden étrendnek eltérő technológiai eljárása és összetétele van, ezért be kell tartani az étrend és az önkészítés fő elveit az előírt receptek szerint.

Tisztában kell lenni a kölcsönös kapcsolatok összetettségével és a felhasznált élelmiszerek összetételével, azok átalakulásával a tpp során és az emésztésben az emberi testben.
A legalkalmasabb tpp - főzés, párolás, sütés és sütés korlátozott
Az alumíniumfóliában történő kezelés megfelelő - a biológiai érték megőrzése
Egyszerű kombinációkat és eljárásokat alkalmazunk az ételek könnyű emészthetőségének biztosítására, meg kell őriznünk a változatosságot és a változatosságot
Az étrend megoszlása, az egyes fajok jellemzői
Az éttermek csak a szükséges étrendeket készítik
Ennek alapja az alapvető 11 diétatípus elkészítése, amelyekből diétát tudok készíteni
Az éttermek esetében csak a diétás ételeket sorolják fel, amelyeket a dietetika fő alapelveinek megfelelően kell elkészíteni
Fontos a személyzet képzése, a diétákkal kapcsolatos alapismeretek és gyakorlati képzés elsajátítása
Gyomortakarékos étrend
Várhatóan befolyásolja a gyomornedv fokozott szekrécióját, valamint a gyomornyálkahártya kémiai és mechanikai irritációját
Gyomornedv fokozott szekréciójára, gyomor- vagy nyombélfekélyre és gyomor műtét után alkalmazzák.

Étel előkészítés
Gőzfőzés, vízfürdő és párolás
Az ételnek puhának kell lennie, különben őrölhetjük vagy összekeverhetjük
Nem használunk zsírt, hanem friss vajat adunk hozzá
Sűrítsen minden edényt száraz serpenyővel
Alkalmazzuk az egyszerűséget
Kiküszöböljük az ételek durva és kemény összetevőit, valamint az étel fújását
Mi gyakrabban és kisebb adagokban szolgálunk fel

Nem alkalmas: erős húslevesek, fűszeres és fűszeres ételek, konzervek, hal, pácolt húsok, éles ízű kemény sajtok, savanyú tészta, savanyú gyümölcs, alkohol, tea, kávé
Rehabilitáció - gyomorirritáló étrend
Ezt a diétát a gyomornedv csökkent savtartalma (sósavhiány), rosszindulatú vérszegénység és különböző eredetű anorexia esetén alkalmazzuk.
Fontos a jellegzetes íz, könnyen emészthető ételek, amelyek serkentik az étvágyat, alkalmas húslevesek elkészítésére, hús és zöldség természetes elkészítésére
Fűszeres fűszerek helyett gombát, tormát, zöld petrezselymet, metélőhagymát, kaprot és másokat használunk.
A menünek tartalmaznia kell az összes kedvenc ételt, és változatosnak kell lennie

Nem alkalmas: zsíros sült hús vagy zsírban sült hús, kolbász, kivéve a sonkát, halat, savanyított kagylót, káposztát, kelkáposztát, hüvelyeseket, savanyúságokat, kovászot, puffasztott ételeket, fűszeres fűszereket
Szklerotikus étrend
Alap- és megelőzőnek nevezik, beadása megakadályozza az artériák, szívbetegségek, erek idő előtti megkeményedését
Hatással van a túlzott zsír- és koleszterintermelésre, valamint az elhízás kialakulására
A fő követelmény a zsírok, különösen az állati zsírok csökkentése
A lehető legkevesebb tojást használjuk
Az energiaérték csökkentésének elve érvényesül
Alkalmasak fehérjében gazdag ételek, sovány húsok, hal, túró, puha, zsírmentes sajtok, hüvelyesek, zöldségételek, saláták, gyümölcsök
Epehólyag-diéta (zsírkorlátozással)
Az epehólyag és az epeutak betegségei esetén használják az epekövek képződésében, hasi műtét után
A zsír korlátozott, vaj és olívaolaj megengedett
Nem tartozunk bele a tojásos ételek, fűszeres ételek, zsíros tészták elkészítése, sütés, pörkölés, sütés nem megfelelő, inkább sós, mint édes, száraz serpenyőt használunk

Nem alkalmas: zsíros hús, birka, vad, kolbász, kenőcs, szalonna, konzerv, kelkáposzta, káposzta, hagyma, savanyúság, fűszerek, kovászos kenyér, kávé, kakaó, alkoholos italok
Májdiéta (fokozott fehérje- és zsírtartalommal)
Krónikus májbetegségek esetén, epehólyag-megbetegedések és fertőző sárgaság után alkalmazzák.
Hasonló az epehólyag-diétához csökkentett zsírtartalommal
A fehérje adagját megnövelik, édes lisztből készült ételeket készítenek, különösen túróval, hússal - sovány

Nem alkalmas: zsíros hús, birka, vad, kolbász, kenőcs, szalonna, konzerv, kelkáposzta, káposzta, hagyma, savanyúság, fűszerek, kovászos kenyér, kávé, kakaó, alkoholos italok
Vese diéta (fehérjék és irritáló anyagok korlátozásával, purinmentes)
Stigma, krónikus vese- és húgyúti gyulladás, vizeletkő, idegi és bőrbetegségek esetén
Tpp - főzés, korlátozzuk a sütést, a grillezést nem megfelelő
Nem készítünk erős húsleveseket, húst kisebb tételekben, a húsfehérjéket tejjel és tejtermékekkel helyettesítjük
Csökkentjük a zsír adagját
Nem fűszeres típusú fűszereket használunk, hanem zöldet
Italok nagyobb mennyiségben - vizeletürítés, gyógyteák, ásványvizek és italokból származó gyümölcslevek

Nem alkalmas: étkezési só, sonka, szalonna, savanyú zöldségek, kenyér sóval, levesfűszerek, szardella, alkohol, füstölt és sózott hal
Tápláló étrend
Mûtétek után adjuk be, amikor a beteg súlya csökkent
Az étkezésnek fokozatosan növelnie kell az energiaértékét, nem pedig a zsírokat egyszerre
Az étrendnek változatosnak kell lennie