A dió ideális étel a mai ember számára. Jelenleg általában nehéz átélnünk a mindennapi stresszt. A civilizáció betegségei, növényvédő szerekkel ellátott élelmiszerek vagy nagyüzemi hús. Életünk során a dió valóban szuperétel.
Sok nagy értékű fehérjét, a legjobb zsírokat tartalmaznak, de sok ásványi anyagot, ritka nyomelemeket és pótolhatatlan vitaminokat is, amelyek a test megfelelő fejlődéséhez szükségesek. Ideális étkezés a sportolók, a diákok számára, serkentik egy fizikailag vagy intellektuálisan dolgozó ember teljes teljesítményét, és jelentősen segítenek a betegek kezelésében. Regenerálják az időseket és késleltetik az öregedés hatásait.
Tudod, azt…
Ecký a királyi dió Juglans regia tudományos neve a latin Jovis + glans rövidítésből származik = Jupiter makkja? Az ókorban a diót a makkhoz hasonlították, és isteni ételnek tekintették, ezért a diót a Jupiternek szentelték. A régió fajneve királyi, ami szintén történelmi gyökerekkel jár. A dió elnevezés viszont azt fejezi ki, hogy a dió Vlachovból, vagyis az olasz régióból származott hozzánk. Valódi hitelességük azonban valahol a Kaukázusban, Iránban, Afganisztánban található. Az ókori görögök perzsa vagy királyi diónak is nevezték őket, mert Plinius szerint Perzsia királyai hozták el hozzájuk. A dió kultúra terjeszkedése Közép-Európában elsősorban Karol Veľký-nek köszönhető.
Kivételes diófélék
Népszerűek a mókusok, a hálószobák és a sok madár körében is. Ezért gyakran meg kell osztanunk velük a dió termését, legalábbis részben. A természet azonban nagyon jól vigyázott diómagjára, amelyet közvetlenül szilárd héjjal páncélozott. Így jött létre egy dió vagy daráló, amelynek valóban kemény és nehezen meghódítható héja van, ugyanakkor félpapír is, amelynek utódait manapság is a legjobban termesztik.
A dió magja a legfontosabb tápanyagok erősen koncentrált keveréke, gyakorlatilag minden ballaszt nélkül, ha nem veszünk figyelembe körülbelül 6% rostot és körülbelül 5% vizet. Ugyanakkor 16–22% kiváló, teljes értékű fehérjét, 64–70% zsírt (többnyire telítetlen), 15–18% szénhidrátot, 2,5% ásványi anyagot és egyéb vitaminokat és biológiailag aktív anyagokat tartalmaz. Összehasonlításképpen - a sertéshúsnak átlagosan 16,5% fehérje van, a nem kívánt telített zsír jó része, a többi pedig gyakorlatilag csak víz, ha nem vesszük figyelembe a takarmányból, növekedésserkentőkből, gyógyszerekből származó kémiai maradványokat.
A marhahúsban viszont 18,5% fehérje van, a baromfiban pedig, hacsak nem "pumpálják" vízzel, körülbelül 20% a fehérje. Mivel azonban nem eszünk nyers húst (ellentétben a dióval), hőkezelése jelentősen csökkenti ezeknek a fehérjéknek a felhasználhatóságát és az egészségre gyakorolt hatását, amelyeket biológiai és táplálkozási szempontból is lebontunk, még magas hőmérsékletű kezelés mellett is, a zsírral együtt. Még annak a vasnak a diója is meglehetősen jó részt tartalmaz (2,1 mg%). Tehát a komplex és az ember számára valódi egészségügyi előnyben a hús jelentősen elmarad a diótól. De ez nem azt jelenti, hogy minden embernek vegetáriánusnak kell lennie.
Jó ízű egészség
A diófehérjék lényegesen egészségesebbek, mint a húsfehérjék, mert a dió általában teltebb, annak ellenére, hogy kevés aminosav-metionin hiányzik belőlük, ami könnyen kiegészíthető az egyik gabonafélék hozzáadásával (például zabpehely dióval müzliben vagy teljes kiőrlésű dióval) és gyümölcsök). A diófehérjék nagy előnye, hogy nem jár koleszterin, mint a húsban, vagy akár nagy mennyiségű nem kívánt telített zsír, mint a húsban, hanem éppen ellenkezőleg, legfeljebb 35% többszörösen telítetlen esszenciális linolsavat ( omega-6), amely szintén csökkenti a vér húsából nyert szintjét és koleszterinszintjét, részben az idegszövet és a test antitestjeinek fontos része (a fontos omega-3 mellett) zsírsavak.
Még ritkább és egészségünk szempontjából fontosabb a többszörösen telítetlen esszenciális alfa-linolénsav (omega-3), amelyből zsírsavak is képződnek a szervezetben, amelyek szintén megtalálhatók a halolajban (EPA, DHA). A dió legfeljebb 11% -ot tartalmaz, és fontos gyulladáscsökkentő aktivitás jellemzi őket. Egy másik omega-9 egyszeresen telítetlen zsírsav (fontos szerepet játszik anyagcserénkben, és az olívaolajban is nagyon egészséges összetevő) a diófélékben akár 19% is lehet. Ehhez hozzá kell adni egy jó adag fontos agyi táplálékot, azaz a lecitint, amely szintén feloldja az erek lerakódásait. Ezekkel a nagyon kívánatos és előnyös zsírokkal szemben a telített zsírsavaknak csak 7% -a van jelen.
Étel az agynak és a szívnek
Az omega-3 zsírsavak megszüntetik rossz életmódunk és környezetünk számos negatív hatását még az ember születése előtt, de egész életében is. Ezek képezik az idegrendszer és ezáltal intelligenciánk alapját, gyulladáscsökkentők és védik a szív- és érrendszerünket. Ezért kiváló táplálékot jelentenek, különösen az agy és a szív, de az egész szervezet számára is, amelyet jelentősen stimulálnak és megvédenek a korai öregedés ellen (tartalmazzák a fiatalító resveratrolt is), sőt a civilizáció legsúlyosabb betegségei ellen is.
Jelentősen segítik mindkét nem meddőségét (manga), és segítenek megoldani számos szexuális és reproduktív rendellenességet (impotencia, megnagyobbodott prosztata). Segítenek javítani memóriánkat és hangulatunkat, és jól érezzük magunkat (az omega-3 zsírsavak befolyásolják az agy neurotranszmittereinek dopamin és szerotonin kívánatos működését).
Tehát, ha a gyerekeknek tízkor egy fél marék diót adunk fél étkezés helyett, akkor segíthetnek nekik. Figyelmük, koncentrációjuk és memóriájuk fokozódik, és a dió nem fogja megzavarni az anyagcserét, mint az édesség. De ezért alkalmasak nekünk felnőtteknek is.
Sokoldalú
A dió a B-komplex vitaminok, azaz a B1, B2, B3, B6 és a folsav legfontosabb képviselőinek gazdag forrása, amelyek pótolhatatlanok az idegrendszer megfelelő működésében, a vörösvértestek termelésében, támogatják az izomanyagcsere folyamatokat, megakadályozza az öregedést, és jó hangulatban tartson bennünket.
Az antioxidánsok közül az E-vitamin, valamint a béta-karotin és a C-vitamin gazdagon képviselteti magát, amelyek az elinsav jelenlétével együtt semlegesítik a rákot okozó anyagokat. A dió a legtöbb C-vitamint (legfeljebb 3,5%) tartalmazza a teljes érés előtt, vagyis amikor még puha héjú, és amikor kompótok és likőrök készítésére használják. Ezek aztán hatékonyan védik ízületeinket, fellépve a depresszió ellen, de az elhízás és a szívroham ellen is. Egyszerűen pozitívan hatnak testünk és szellemünk működésének minden területére. Ezért ajánlott diót használni a napi terápiás dió kenőcs és a közös étkezésekhez - tészta, burgonya, saláták, levesek, gabonaételek és egészséges csemegék (cukor nélkül). Készíthetünk egészséges és ízletes diós golyókat paradicsommártásban hús vagy dió-spenót helyett čevapčiči.
Cukorbetegeknek is alkalmas
Habár a diófélékben a szénhidrátok aránya akár 18%, ezek többnyire oligoszacharidok, dextrinek és kevés szacharózt tartalmaznak, így nem kell aggódniuk a cukorbetegek miatt, éppen ellenkezőleg, nagyon előnyösek a társbetegségek, például a szív- és érrendszeri betegségek elleni küzdelemben. idegi, gyulladásos, ízületi, autoimmun és szembetegségek, de depresszió és elhízás is. Az ásványi anyagok közül a dió nátrium-szegény, ami számunkra előnyös, de éppen ellenkezőleg, olyan alapvető makroelemekben gazdag, mint a kalcium, a magnézium, a foszfor, a kálium, de főleg a mikroelemekben, azaz a fontos vasban, cinkben, rézben, mangánban, bór, jód, kobalt.
A jelen lévő béta-szitoszterin csökkenti a vér koleszterinszintjét, és segít megelőzni és kezelni a megnagyobbodott prosztatát, amely a 40 év feletti férfiakat érinti. Az arginin aminosav jelenléte szintén fontos, mivel hozzájárul az erek belső burkolatának védelméhez, rugalmasabbá és kevésbé hajlamossá az aterogenezishez. Az arginin azonban természetes stimulánsként is működik, mivel elősegíti a nitrogén-oxid képződését, amely ellazítja az összehúzódott ereket és megkönnyíti a véráramlást, ahol csak szükséges. Így a merevedési zavarok ellen is hat.
A megfelelő életmódért
A dió a fogyásban is segít, mert enyhíti az éhséget, így egyfajta természetes étvágyszabályozó is. Tehát, ha étkezés előtt megeszünk 5-6 fele diómagot, csökkentjük az éhségünket és kevesebbet eszünk. Ha rendszeresen eszünk diót, tehát hetente legalább ötször van egy marék dió, akkor a szívroham kockázatát is körülbelül 50% -kal csökkentjük.
A régészeti feltárásokból tudjuk, hogy számos mag, beleértve a dióféléket is, fontos szerepet játszott az őskori ember táplálkozásában abban az időszakban, amikor kialakult életünk és táplálkozásunk jelenlegi genetikai programja. Ezért legalább részben vissza kell térnünk ehhez a genetikailag példamutató étrendhez. Megszabadulunk azoktól a negatívumoktól, amelyeket a civilizált életmód hoz nekünk. Ennek azonban nem feltétlenül pusztán vegetáriánus étrendnek kell lennie, ahogyan azt gyakran bemutatják, mert még őseink sem, akiknek génjeit örököltük, nem voltak tiszta vegetáriánusok.
Fa hús
Ennek ellenére a diót nevezhetjük. Itt van egy áttekintés a diófélék legfontosabb egészségügyi pozitívumairól.
- Csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, és vérszegénység-csökkentő hatásúak.
- Támogatják az agy működését és csökkentik a stroke kockázatát.
- Rugalmas ereket tartanak fenn és megakadályozzák az érelmeszesedést.
- Növelik a véráramlást, csökkentik a vérnyomást és az LDL-koleszterint.
- Csökkentik a véralvadást és ezáltal a szívroham kockázatát.
- Gyulladáscsökkentő hatásuk van, segítenek az ízületi gyulladásban.
- Javítják a szexuális problémákat és a meddőséget.
- Segítenek megelőzni az idegi problémákat.
- Serkentik az immunrendszert és megakadályozzák a rák kialakulását.
- A cukorbetegek közvetlenül hasznosak a cukorbetegség által kiváltott betegségek megelőzésében is.
Szövegezés. Jaroslav Pížl
Fotó: Ing. Jaroslav Pížl, isifa/Shutterstock
Forrás: Záhrada magazin