Főzés - tárolás

A Doula egy érdekes hagyományos gyümölcs, amely hasonlít egy almára és részben egy körtére. A frissen hámozott gyümölcs húsa azonban túl kemény és keserű ízű. Ezért jobb, ha feldolgozzuk lekvárra vagy kompótra.

csészében

Kupola kompót

A kompót elkészítéséhez érett sárga gyümölcsökre van szükségünk, amelyekből először egy ruhával letöröljük a hajat, majd levágjuk és eltávolítjuk a sejtmagokat. Helyezze a dúla darabokat üvegekbe, és öntsön forró cukor infúziót citromsavval, hogy a gyümölcs ne sötétedjen. Körülbelül fél órán át sterilizáljuk zárt állapotban.

Dule lekvár

Forraljuk fel a felszeletelt duplákat kevés vízben, adjunk hozzá 2: 1 arányú cukrot a kapott péphez, és főzzük, amíg besűrűsödik. Ezután csészékbe öntjük és sterilizáljuk, majd később rétes zsemlét töltünk fel vele. Az íz javítása érdekében adhatunk szeletelt diót vagy kandírozott narancshéjat a zabkását. Ez a lekvár remekül ízlik karácsonyi vagy zsíros péksüteményekhez.

Dule zselé

Öntsön vizet citromsavval a felszeletelt kettősre, és hagyja őket finoman főzni. Ezután finom szitán átengedjük őket, és sima zagyra keverjük. Tegyük egy edénybe, adjunk hozzá cukrot (600 g/kg gyümölcs) és főzzük, amíg a hús besűrűsödik. Főzzük alacsony lángon 40 percig. Végül adjunk hozzá kardamomot vagy más aromás fűszereket. Töltsük meg az ónformákat a keverékkel (a legjobbak a koporsók), amelyeket először hideg vízbe áztattunk. Pár diót beletolunk a doule keverékbe (lehetnek pisztácia, kesudió, mandula és mogyoró is) és darab citrom- vagy narancshéjat vagy kandírozott gyümölcsöt. Kihűlés után egy késsel válassza le a zselés kocsonyát a formák faláról, és fordítsa papírra. Ezután hagyja néhány napig száradni a zselés darabokat, néhányszor tiszta papírra fordítva. Egészséges édességként fogyasztja őket cukorkák helyett.

TÍPUS: Amikor ilyen gyümölcsből készítünk lekvárot, megpróbálhatunk fahéjas cukrot és egy kis rumot adni hozzá. Az igazán érett, tányérra helyezett gyümölcsök pedig biztosítják a jó illatot a szobában.