A mai recept az egyik bonyolultabb és időigényesebb lesz, de annál inkább (legalábbis számomra) a slinky konvergál az eredményen. 🙂
Megszoktam, hogy különleges eseményekre - látogatásra, ünneplésre,… készüljek, mert elég lusta vagyok, és a lehető legegyszerűbben eszem - gyümölcs formájában, zöld gyászként stb. Ha azonban szereted az édességeket, szeretsz kipróbálni új ételeket, és nem bánod, ha befektetsz a szükséges időbe, akkor ez a recept csak neked szól. Szárított gyümölcs palacsinta. 🙂
A "Raw Food" világában a gyümölcsös palacsinta nem újdonság, szinte minden étteremben vagy cukrászdában megnézheti őket nyers ételekkel, és valószínűleg már maga is elkészítette otthon és otthon. De lehet, hogy néhányan még nem próbálták ki ezt a finomságot - liszt, tej és tojás nélkül, olajjal serpenyőben sütve. Ennek a legendás ételnek nagyon finom és egyben egészségesebb változatai is vannak - ma kifejezetten tisztán növényi alapanyagokból. 🙂
Az alábbiakban egy speciális eljárást talál a banán és csokoládé palacsinta tészta elkészítéséhez, valamint az 5 különböző mintámat - de előnye, hogy szinte végtelen íz- és megjelenési variációkat hozhat létre, a gyümölcstől vagy az összetevőktől (áfonya, málna, eper, fahéj, mézeskalács, 24 órával előáztatott dió,…) úgy dönt, hogy a kevert tésztához vagy töltelékhez adja, és tálalás előtt díszíti. Ne félj tehát az ízlésed szerint kísérletezni. 🙂
Amire szükségünk lesz a palacsintatészta elkészítéséhez?
Banántésztához:
- keverő - a tészta keveréséhez
- gyümölcsszárító állítható hőmérsékletű vagy sütő (a legalacsonyabb beállított hőmérséklet mellett)
- sütőpapír - Egyes fajok azonban ragaszkodás nélkül ragaszkodnak, és elpusztítják a palacsintákat, ezért:
- kókuszolaj - az biztos, hogy vékony réteggel kenjük be sütőpapírra, hogy a palacsinta száradás után ne tapadjon hozzánk
- helyesen érlelt pontozott banán (Azoknak is ajánlom, akik nem szeretik a pöttyös tojást, és szoktak sárga vagy félzöld banánt enni, palacsintában nem tesznek jót nekünk) - sok banán az éhes nyakak és szárítási helyének lehetőségeit
- citromlé
Csokoládé tésztához:
- előző + hozzáadás 1-2 PL pirítatlan kakaópor (egészséges étrendben házasodik, íze jobb és kevésbé meleg, mint a klasszikus pörkölt kakaóé)
Tészta gyártási folyamat:
Ha nincs gyümölcsszárítója, csak sütője sütéshez, akkor a folyamat kezdete nagyon egyszerű. Készítsük elő a tepsit, tegyünk beléjük megfelelő méretű sütőpapírt, kenjünk ujjaival egy kevés kókuszolajat. Ha professzionális polcszárítója van, akkor tovább. 🙂
Nekünk és Petríknek van egy 9 emeletes, kör alakú gyümölcsszárító, rácsokkal és közepén nyílással, ezért valamennyit ki kellett dolgozni valamilyen folyékony anyag szárításában. 😀 De semmi nehéz, ha van hasonló otthon, akkor a következőképpen oldhatja meg:
- megmérjük a szárítóban a kör átmérőjét, és aszerint kivágjuk a sütőpapírból négyzeteket (9 polc = 9 négyzet, őrülten vágtam:)), az átmérőnél kicsit kisebbek, hogy az aljára illeszkedjenek.
- szép négyzet alakú papír kétszer hajtsa át egymást, és élvezze a gyermekkor pillanatait, mint amikor repülőgépeket hajtogat 🙂
- majd helyezze az összecsukott háromszöget a szárító padlójára, és méréssel vagy a szemből vágja ki a papír belső és külső ívét a kör alakú padló alakja szerint
- kibontjuk és kapunk egy kerek papírt, amely gipszként ül a földön 🙂
- élvezzük a saját zsenialitásunkat 😀 és a papírokat megkenjük egy kis kókuszolajjal
- készítsen turmixgépet, és dobjon darabokat banánból és citromléből (+ kakaó csokoládéval ... vagy eperrel, áfonyával, fahéjjal stb.), és víz hozzáadása nélkül, hogy a krém a lehető legvastagabb legyen, keverje össze - néhány perc múlva a keverék oxidálódni kezd/barna, de íze nem árt
Tészta száradási ideje
Gyümölcs szárítóval:
A padlókat egymásra halmoztuk, felülről bezártuk és kb. 42 ° C hőmérsékleten bekapcsoltuk a szárítót (ez kb. Az a határérték, hogy a friss élelmiszerek "nyersek/életben maradjanak") - de én először még többet az első 1-2 órában, pl. 50-60 ° C, mert a padló sok, a rajtuk lévő banán pedig vizes és szellőződik a lyukakon keresztül, így nincs idejük sokat túlmelegedni. Ha én pl. csak 1–4 emeletet szárítottak, egyenesen 42 ° C-ra tudom tenni őket.
Mivel 9 emeletem van, és a szárító alulról melegszik, a felső emeletek sokkal lassabban száradnak, mint az alsók - ezért egyszerűen néhány óránként cserélem őket, amikor eszembe jut, így egyenletesen száradnak.
A palacsinta szárításának teljes folyamata 9 emeleten és 42 ° C-on körülbelül 9 órát vesz igénybe. De nem kell egész idő alatt mellettük állnunk, így nem is olyan rossz. 🙂 Ezenkívül ez az idő jelentősen lerövidül magasabb hőmérséklet/kevesebb padló esetén. Egy emelet pl. önmagában szárítjuk 42 ° C-on, körülbelül 8 óra alatt.
Sütővel:
Betesszük a sütőlemezeket a sütőpapírra terített úttal és állítsa be a legalacsonyabb hőmérsékletet (50 ° C?). Ha azt akarjuk, hogy a tészta "nyers" legyen, akkor az ajtót is nyitva hagyjuk a sütőn (hogy a végső hőmérséklet kb. 42 ° C legyen). Még akkor is, ha nincs garancia arra, hogy nem lépi túl. De ha nem érdekel annyira részletesen, akkor az ajtót zárva tarthatja - rajtad múlik. Még nem próbáltam a sütőben palacsintát szárítani, így csak tippelek a végső időpontra - körülbelül 8 órán át (kevesebb emelet, magasabb hőmérséklet). Ha valaki szorosabban követi, írjon nyugodtan. 🙂
A tészta elkészült ...
A tésztát teljesen megszárítottuk, és óvatosan húzzuk le a sütőpapírról. Látjuk, hogy szilárd, rugalmas és problémamentesen összetart. Kör alakú szárítóm esetében egy palacsintagyűrű elegendő két palacsintához - ezért két részre vágtam a tésztát. Teszek egy tányérra, és elkezdek festeni vékony töltelékréteggel (szétterítve az egész palacsintán).
Ez majdnem úgy néz ki, mint a DJ-k keverőpultja. 😀
Töltelék és opciók - így töltve meg a palacsintát?
Inspirációként:
- Banán-mandula krém - vegyes banán "természetes" mandulával, amelyeket ideális esetben előre beáztattak 24 órán át (ezúttal őrölt mandulaport használtam, amit ajándékba kaptam)
- Diókrém - dió 24 órán át előáztatva citromlével, kevés vízzel és ízlés szerint édesítőszerrel (néhány datolya, nádmelasz, agavé,…)
- Kesudió tejszínhab - 24 órán át előkeverve áztatott "natúr" kesudió citromlével, datolya
- Csokoládé nutella - 24 órán át előkeverve áztatott „természetes” mogyoró datolyával és pörköletlen kakaóval
- Eper/erdei krém keverék - banán vegyes eperrel vagy erdei keverékkel, vagy sűrített kókuszreszelékkel
Díszítésre:
Mivel a palacsinta jelentősen édes (vagy akár a benne lévő töltelék), a kikapcsolódáshoz a savanyú bogyós gyümölcsök a legalkalmasabbak. Inkább epret, ribizlit, áfonyát, málnát, egreset,… használok, de lehet édes gyümölcs is, például körte vagy nektarin. Ha akarja, 24 órán át áztatott diót is adhat hozzá, megszórhatja kókuszreszelékkel vagy őrölt dióval, vagy önthet egy kanál nádmelaszt. Az íz és megjelenési lehetőségek valóban korlátlanok, és a képzeletnek nincsenek korlátai - pl. a tésztának nem feltétlenül palacsinta alakúnak kell lennie, hanem palacsintának is. 🙂
A kapott talmi látható az alábbi palacsinta-alkotásaim fotóin, de valószínűleg a papagájban lévő talmi magának kell majd elkészítenie. De megtérül. 🙂 Ha már kipróbált egy hasonló alkotást - van egy sajátos kedvenc változata is?
Ha érdekelnek a sorozat egyéb receptjei A futó menüjéből, megtalálja őket ITT. 🙂