Az E1100 sertés hasnyálmirigyéből vagy baktériumokból származik. Széles felhasználási területe van. Az EU-ban nem tekintik adalékanyagnak, összetételében amiláznak nevezik.

E1100 amiláz

    Kártékonyság: káros Állati eredetű: Igen Allergén: ez nem

Az E1100, amiláz leírása és hatásai

Ez egy antibakteriális anyag, amely meghosszabbítja az élelmiszerek eltarthatóságát. Meghosszabbítja a kenyér és a kenyér sütésének folyamatát, és javítja a felületi kéreg színét. Főleg a pék- és cukrászdában használják. Az amiláz ún asztmás pékek. Ezért az E1100 az EU egyes országaiban tiltott.

Az amiláz (E1100) keményítőket hasít édes glükózszirupba. Az emberi test és állatok nyálában és mirigyében található. Emlősökben a hasnyálmirigy termeli, amelyből szintén gyakran nyerik az E1100-at. Kenyér, glükózszirupok, alkoholos italok, sör, almalé, csokoládé, liszt, feldolgozott keményítő, majonéz gyártásához használják. Folteltávolítóként és az orvostudományban a gyulladás elleni küzdelemben is használják.