045/55 11 397 vagy 045/55 19 373
Hozzáadva: 2017.01.24. 8:41:01
Az elkövetkező hetekben honlapunkon a húsmentes ételekre, így a vegetáriánusra is jobban összpontosítunk. Először is azt kell azonban mondanunk, hogy a vegetarianizmus nem csak diéta, hanem általános életmód, és ami fontos, nemcsak a hús mellőzéséről van szó, hanem annak mással való helyettesítéséről is. Még többször hangsúlyozzuk, hogy ez a fajta étrend valóban előnyös számunkra. Ha azonban egyszerűen abbahagyjuk a húsevést, és nincs más változás az étrendünkben, akkor ez nem kiegyensúlyozott vegetáriánus étrend, és valójában egy komoly problémáról szólunk.
A vegetáriánusok általában nem fogyasztják az elhullott állatok húsát és termékeit. Állati eredetű ételeket fogyasztanak, de csak tejet, sajtot, joghurtot és tojást, amelynek előállítása során egyetlen állat sem tette életét. Természetesen ez csak a vegetáriánus gondolat, mert többféle módon lehet enni és továbbra is vegetáriánus maradni. A lakto-vegetáriánusok nem esznek húst, de tejet, tejtermékeket és tojásokat fogyasztanak, bár gyakran csak szabadon tartott baromfitojásokat. A lakto-vegetáriánusok tejet és tejtermékeket fogyasztanak, de nem esznek tojást és tojástermékeket. Ezzel szemben a vegetáriánusok nem tejterméket fogyasztanak, hanem tojást. A part menti országokban még mindig találkozhatunk pesco-vegetáriánusokkal. Tejet, tojást, halat és tengeri ételeket esznek.
Említsük meg a vegetarianizmus még szélsőségesebb formáit. A leghíresebbek a vegánok. Nem esznek állati eredetű dolgot, tehát sem tejet, sem tojást, de például mézet sem fogyasztanak. A frutáriusok csak gyümölcsöt, zöldséget és magot fogyasztanak. Vezeti őket az a tény, hogy sem az állatoknak, sem a növényeknek nem szabad ártaniuk, ezért a gyümölcsök nem szakadnak vagy szednek, csak maguk eszik a földre hullott gyümölcsöket. Ez azt jelenti, hogy nem is fogyasztanak burgonyát, káposztát vagy sárgarépát. A katonák viszont nem fogyasztanak semmit, ami főtt, mert csak legfeljebb 42 Celsius fokos hőmérsékleten készített ételt fogyasztanak.
A rugalmas szakemberek szeretnek vegetáriánusok lenni, de ez nem igaz. Húst is fogyasztanak, de csak ökológiai gazdaságokban nevelt állatokból vagy vadon élő állatokból. Az étkezés egyik legszélsőségesebb formája az ingyenesség. A freeganok általában nem hajlandók kiaknázni a Föld erőforrásait, ezért csak abból táplálkoznak, amit mások eldobnak. Igazán érdekes megélhetési forrás.
A vegetáriánus étrend általában alacsony zsírtartalmú, gazdag poliszacharidokban és kellően fehérjében. Az ilyen étrend fontos része a rost. Az étrendben kevesebb a nátrium és több a kálium, a nitrogéntartalom pedig alacsonyabb. Természetesen ezt nem általánosíthatjuk, mert az egyes vegetáriánusok étrendje eltér, mivel nekik is más az ízlésük.
De honnan jött a vegetarianizmus és mi az oka annak, hogy gyakoroljuk? A vegetarianizmus kezdete különféle vallási korlátozások, amelyek bizonyos szabályokat írnak elő követőikre. Egyes vallások tiltják bizonyos húsfélék vagy állati termékek fogyasztását. Említsük meg például a buddhizmust, a hinduizmust és az iszlámot. A vegetarianizmus növekedése főként 1908 után következett be. Ebben az évben megalapították a Nemzetközi Vegetáriánus Szövetséget. A vegetarianizmus azonban a második világháború után érte el a legnagyobb sikert.
A vegetáriánus étrend okai különbözőek lehetnek. Van, akit az állatok iránti szeretet, másokat a vallás vezet ilyen életmódhoz. De sokan félünk attól, amit gyakran fogyasztunk hússal: hormonoktól, géntechnológiával módosított állatok húsától és gyilkos állatbetegségek forrásaitól.
Ezenkívül természeténél fogva az ember nem kizárólag növényi ételeket fogyaszt. A gyomor, a fogak és az egész emésztőrendszer alkalmazkodik a különféle étrendek fogadásához. Mindenevők vagyunk. Ha egy személy kizárólag növényi eredetű étrendre koncentrál, akkor hiányozhat valami. A következő cikkben megtudhatjuk, mit szabad kerülni, és hogyan lehet felépíteni a vegetáriánus étlapot, hogy ne maradjon le semmiről.