045/55 11 397 vagy 045/55 19 373
Hozzáadva: 2015.10.30 12:00:00
2015. október 30
Márkák
A szlovákiai iskolai étkeztetés 70. évfordulója alkalmából a zólyomi Hrnčiarská utcai Óvoda szervezett kekszet kóstolót szervezett október 27-én az iskolai menzán. Az elkészített kenetek és saláták receptjeit a Gastro noviny következő számában találja meg. De most vessen egy pillantást velünk az esemény kulisszái mögé.
Iskolai étkeztetés fejlesztése Szlovákiában
Az iskolai étkezések azok közé a speciális étkezések közé tartoznak, amelyekben nincs sok közös vonás, például az éttermi étkezéssel. Az iskolai étkezés alapvető feladata, hogy friss alapanyagokból készítse el az ételeket, és a legjobb minőségű ételeket használja fel.
Az iskolai étkezés mérföldkövei a második világháború évei és az UNRRA támogatási programjai voltak. A támogatás részeként csaknem 800 000 tonna élelmiszert, köztük lisztet, cukrot és zsírokat szállítottak Csehszlovákiába. A fejlesztés 1948 után kezdődött. Egy évvel később a gyerekek tíz dcl tejet, egy kockakő margarint, kenyeret vagy kiflit kaptak tízért.
1950-ben megjelentek az első iskolai bordélyházak. 1953 óta az iskolai étkeztetés intézményesítése is megjelent a jogrendszerben. Az iskolai étkezés alapgondolata a következő volt: "Racionális táplálkozás a gyermekek és a fiatalok egészséges fejlődéséhez." A cél a gyermekek helyes higiénés és szociális szokásokra való nevelése volt. Az 1950-es években először azt mondták, hogy az iskolai személyzet számára is biztosítani kell az étkezést. Az 1964-es év alapvető változásokat hozott.
A gyermekek étrendjével kapcsolatos vélemények a kezdetektől változhatnak. Az 1970-es években gondot fordítottak arra, hogy a gyermek minden nap megessen legalább egy fél tojást. Változtak a vélemények arról is, hogy a zsír vagy növényi olaj egészségesebb-e. Ez a kérdés ma is trendszerű, és nincs teljesen megoldva. A szlovákiai étrend-modell azonban az egyik legsikeresebb étrend-modell az Európai Unióban. Az a tény, hogy az Európai Bizottság ezt választotta az iskolai étkezés modelljének az Európai Unió országai számára, szintén a sikeréről beszél.
A hüvelyesek, mint táplálkozási drágakő
A hüvelyesek voltak a kínálatban lévő kenetek és saláták fő alkotóeleme. A hüvelyesek a hüvelyes család egyes növényeinek érett magjai. Ide tartoznak a borsó, a lencse, a bab, a bab, a csicseriborsó és a szójabab. Gazdag növényi fehérjék, keményítő, rost, esszenciális zsírsavak, vitaminok és ásványi anyagok forrása.
Borsó
A borsó ízletes, jóllakott és az emberi testre is pozitív hatással van. Tisztítja az emésztőrendszert és méregtelenítő hatású. Nagyon sok energiát szolgáltat és kielégítő. Támogatja az idegrendszer és a szív megfelelő működését. Kedvezően hat a körmökre és a hajra.
Lencse
A lencse nagy tápértékű. Akár 20% -kal csökkenti a vér koleszterinszintjét. Ezenkívül maga a lencse sem tartalmaz zsírokat. Harcol az emelkedő vérnyomás és a cukorbetegség ellen. Pozitív hatással van a vércukorszintre.
A bab egy elfeledett és alábecsült hüvelyes. Azonban nagyon könnyű termeszteni, frissen vagy nyersen is fogyasztható. Rendkívül fehérjében gazdag, és a háztartásban nincs vegetáriánus.
Csicseriborsó
A csicseriborsó fehérje bomba a testünk számára, amelynek sok neve van. Például római borsó vagy spanyol bab. A csicseriborsó természetesen sok rostot tartalmaz, és sok vasat tartalmaz. A csicseriborsó hatalmas előnye, hogy még tartósítással sem veszítik el egyetlen hatóanyagukat sem. További jó hír, hogy a csicseriborsó nem tartalmaz glutént. Ezért a celiakia étrendjében is ideális.
A szója, mint az egészséges táplálkozás fő hősnője, valójában ellentmondásos étel. Egészséges, mindenki hallotta, de ártalmas is lehet. De ezt már kevesen tudjuk.
Egészségbarát szója található a tofuban, amelyet a szójatej kicsapása hoz létre. Shoyu szintén egészséges - természetesen erjesztett szójaszósz vagy tamari, amelyet melléktermékként hoznak létre a tálak gyártása során. A Miso szójababból, tengeri sóból, rizsből vagy gabonából készült paszta. A japán natto sajt és a tempeh szójasajt, amelyeket Java-ból camembertnek is nevezünk, szintén egészségesek.
A nehezen emészthető szójaszárított hús és a szója édessége azonban kevésbé előnyös. Szójatejet, szójajoghurtokat és pudingokat, ipari szójaszószt, szójakolbászokat, szójacsírákat és géntechnológiával módosított szójaételeket is kevesebbet kell fogyasztani.
Mit is jelent ez? Csak az erjesztett szója alkalmas az emberi egészségre, sőt hasznos is lehet. A piacon lévő szójababok azonban akár 91% -a genetikailag módosított.
Tanács a szülőknek
A hüvelyesek fogyasztása gyakorlatilag bármilyen életkorban ajánlott. Ezeket az ételeket azonban fokozatosan hozzá kell adni a gyermekek étrendjéhez. A magas rosttartalom miatt a hüvelyesek felfújódhatnak és fájdalmat okozhatnak a baba hasában. Gyermekeknél a hüvelyesek rendszeres fogyasztásával kezdjük a második életév után, először a lencsével, amelyet a legkönnyebb megemészteni. Ha a gyerekek nem szeretik a hüvelyeseket, megpróbálhatunk salátákat és kenőcsöket tartalmazó kenhető ételeket kínálni nekik.
Fontos, hogy a gyermekek étkezési szokásai már kisgyermekkorban kialakuljanak, lehetőleg az élet két évében, vagyis a szülők irányítsák. Bármelyik anya ízlését is megtanulják gyermekeik, az ilyen ételeket a gyermekek inkább pubertásig preferálják. Felnőttkorára az ízlés már részben változik. De az iskolai étkezdék többé-kevésbé függnek attól, hogy milyen diétát tanítanak otthonról. Még a gyönyörűen felszolgált ételek sem tehetnek csodát, ha a gyermek egyáltalán nem szokott hozzá az étel ízéhez.