A nyár nem igazán nyár, amíg édes, puha, lédús és különösen egészséges őszibarackot nem kóstol meg. Eredetileg Kínában termesztették őket, ahonnan a Selyemút mentén terjedtek Perzsiába, Európába és azon túlra. Hazánkban is termesztik őket, beleértve a nektarint, az őszibarack sima bőrű alfaját. Ízüknek köszönhetően különféle felhasználásra alkalmasak - némelyik süteményekben, mások salátákban a legjobb, mások grillezésre vagy közvetlenül a fog alatt.
Sárga őszibarack
Az őszibarack szó kimondásakor ez a típus jelenik meg először az ember szeme előtt. A sárga őszibarack narancsvörös színű, arany húsú felülettel rendelkezik. Ízük édes, enyhén savanykás, de ez kiegyensúlyozott, amikor a sárga barack érik. Ha frissen akarja enni őket, győződjön meg róla, hogy megérett. Ha keménynek tűnnek, tegye néhány napos, néhány lyukú papírzacskóba. Ha még jobban fel akarja gyorsítani az érési folyamatot, tegyen egy darab almát a zacskóba. Ha süteményt akarsz sütni belőlük, használd lekvárhoz vagy más finomságokhoz, a keménység nem számít. A sárga őszibarack forralás vagy sütés közben megpuhul és felszabadítja természetes édességét.
Fehér őszibarack
A fehér barack a nevét a hús színéből kapja - enyhén halványsárga. A felülete halvány rózsaszínű. Ízük édes, enyhén virágos, általában kevésbé savas, mint a sárga őszibaracké - tehát akár puhák, akár keményebbek, inkább édesek. Mivel általában lágyabbak, mint a sárga, nem ajánlott főzéshez vagy hosszú sütéshez. Pelyhesek lehetnek. Ezért inkább közvetlen fogyasztásra szánják őket.
Lapos őszibarack
A lapos őszibarack megjelenésében hasonlít a fánkokra. Nagyon kicsi kockákkal rendelkeznek, húsuk szinte fehér, a felszínükön pedig világossárga, vöröses színű. Nagyon édesek, lédúsak, intenzív barackaromájúak és ízűek. Ezt a fajt semmilyen módon nem kell módosítani, a legjobb friss.
Nektarin
Mint a bevezetőben említettük, a nektarin a barack alfaja, sima bőrű. Érett állapotban lédús húsa mézes édességgel rendelkezik. Ezenkívül a nektarin kiváló gyümölcs, ha diétázik vagy fogyni szeretne. Legfeljebb 80% vizet tartalmaz. Ezenkívül tele van rostokkal, amelyek fenntartják a jóllakottság érzését. Naponta csak egy nektarin képes fedezni az A, B és C vitamin adagját.