Az igazi pasztörizálatlan almaecetet folyékony aranynak tekintik. Ez az univerzális ecet a végtelen felhasználási listával büszkélkedhet. Segíti az emésztést, stabilizálja a cukorszintet, sőt haj- vagy bőrtónusként is használható. Az igazán egészséges és 100% -os termékhez a legjobb, ha otthon készítjük. Ez csak néhány percet vesz igénybe.
A pasztőrözésnek és a szűrésnek köszönhetően a szupermarket almaecete általában tiszta és átlátszó. Bár az ilyen ecet jól néz ki, hiányzik belőle az, ami ismert - jótékony baktériumok és enzimek. Az ecet otthoni változatának, a receptnek, amelyet ma leírunk, zavarosnak kell lennie, és apró részecskéket és rostokat tartalmazhat. Ezenkívül fehér hab jelenhet meg a felületén, de elég, ha finoman felszedi.
Csak a penészre kell vigyázni. Ha megjelenik, ne fogyassza újra az ecetet, és azonnal dobja ki. Óvja az ecetet a penésztől úgy, hogy az edényeket az elkészítés előtt megfelelően megtisztítsa, és az almákat víz alatt tartsa.
Tehát hogyan kell elkészíteni ezt a hazai csodát? Szükségünk van:
- üvegtartály
- szeletelt alma, almahéj (elég a tartály megtöltéséhez)
- cukor
- forralt víz
- vászonszövet vagy kávészűrő
Megközelítés:
1. Töltse meg a csészéket almával szinte a tetejéig.
2. Tegyen cukrot hideg, forralt vízbe. A cukor mennyisége rajtad múlik, ideális esetben egy evőkanál cukor egy csésze vízhez. Annyi folyadékra lesz szüksége, hogy megtöltse az egész almával töltött üvegtartályt. Hozzáadhat egy kis almaecetet is a boltból a folyadékhoz. Ez felgyorsítja a művelési folyamatot. Erre azonban nincs szükség. Rajtad is múlik, hogy milyen cukrot használsz. Választhat például sima fehér vagy barna nádot. A köztük lévő különbségről a cukorral foglalkozó cikkünkben olvashat.
3. Öntsön cukros vizet az almára. Egészen el kellene őket árasztani. Így megpróbálhat az almák tetejére tenni egy tányért, amely megrakja őket, és mind elmerülnek.
4. Fedje le a tartályt ruhával, kávészűrővel vagy más vékony ruhával. Tárolja szobahőmérsékletű helyen, de ne érje közvetlen napfény. Tehát a konténert a konyhapulton is hagyhatja.
5. Hagyja pihenni három-négy hétig. A nyári meleg hónapokban az erjedési folyamat gyorsabb, télen lassabb.
6. Ellenőrizze az ecetet néhány naponta. Győződjön meg arról, hogy az alma víz alá merült, és ellenőrizze, hogy nincs-e penész. Ha a tartályban sötét, zavaros anyag képződik, leöntheti a folyadékot. Komposztálja az alma maradványait, és tegye vissza a folyadékot a tartályba.
7. Fedje le a kiömlött folyadékot a tartályban. Hagyja újra fermentálni 2-4 hétig. Óvatosan rázza fel a tartályt naponta a keverék keveréséhez. Fokozatosan kezdje el megkóstolni a folyadékot, amíg el nem éri a kívánt savasságot.
8. Ha elégedett az ecet ízével, öntsön egy üvegbe és kezdje el használni. A házi almaecet szobahőmérsékleten tárolható. Azonban tovább erjed és még kovászosabb lesz. Ennek elkerülése érdekében tárolja hűtőszekrényben.
A házi almaecetet pontosan úgy használhatja, ahogy vásárolta.