Ünnepelje velünk Nők magazinunk negyedik évfordulóját. A prominens cukrászok elkészítették a legjobb születésnapi süteményeket, különösen az Ön számára. Tetszik - kóstolja meg!

Keverje össze

2010. november 8., 18:00 redakce smeŽeny

Csokoládé torta málnával
egy háromszintű torta hozzávalói

A tojásokat és a kristálycukrot a test habjába verjük. Szitáljuk meg a sima lisztet, a kakaóport és a sütőport, majd enyhén keverjük bele a felvert tojásokba. Megolvasztjuk a vajat, és belekeverjük a masszába. Ossza be a testet három formára: 25 cm, 16 cm, 8 cm. Süssük 150 ° C-on kb. 30 - 40 percig. Melegítsük a cukrot, a vizet és a glükózt 124 ° C-ra a csokoládékrémhez. A sárgáját és a vaníliahüveget felverjük. Öntsük az olvadt keveréket 124 ° C-ra melegítve a felvert tojásokba, és hűtsük össze. A vajat a tejszínbe, a habba keverjük. A gőz fölött megolvasztjuk az étcsokoládét, és beleforgatjuk a tejszínbe. Vágjuk a torta tetemeket három részre, szórjuk meg málna lekvárral, tejszínnel és szórjuk meg málnával. Hagyja a krém egy részét, hogy dörzsölje a tortát. Hagyja megszilárdulni a hidegben. Végül öntsük a csokoládé habot és díszítsük.

Lucia Mišková

Két évig cukrászként dolgozott az ötcsillagos London Dorchester Hotelben, amelynek tulajdonosa a világ egyik leggazdagabb embere, Brunei szultánja. Alkotásait számos híresség élvezte, például Halle Berry színésznő, Donatella Versace tervező, Kate Moss modell, Mariah Carey énekesnő, Neil Diamond énekes vagy Nelson Mandela, a dél-afrikai volt elnök. Jelenleg a pozsonyi Tulip House Boutique Hotelben dolgozik.

Cukrász tipp: A siker alapja a minőségi friss alapanyagok. Használjon magasabb kakaótartalmú csokoládét, természetesen ne főzött csokoládét, amely túl sok zsírt tartalmaz.

Bolero csokoládéban
hozzávalók 1 süteményhez

● 5 tojás
● 6 PL fél durva liszt
● 5 PL granulált cukor
● 5 PL olaj
● 250 g Bolero Créme vagy sűrű krémcsokoládé
● 500 g vaj
● 0,2 cl rum
● Sunquick szirup
● 1 dl víz
● 300 g meggyfrutafil vagy mázas gyümölcs
● 150 g hideg vagy csokoládé paletta magas kakaótartalommal és egy csepp növényi olajjal
● 220 g Barrydecor műanyag csokoládé vagy étcsokoládé
● egy csipet arany színű ételt

Az elválasztott tojásfehérjéből és a cukorból verje fel a havat, amelyhez lisztet és olajat adunk. Keverjünk össze mindent enyhén, és süssük meg a piskótát. A kész testet meghintjük szirup, rum és víz esszenciájával. A testet osszuk négy lemezre, amelyekre felváltva cseresznyefrutafilt és vajat keverve kenjük be a Bolero Crémet. Az így elkészített tortát műanyag csokoládéval béleljük ki, és a Chocolate Palette Cold-ot kenjük a torta felületére. Csokoládé díszlécekkel díszítjük, arany színnel gazdagítva.

Martin Kovarský

A Mercure Bratislava Centrum szálloda séfje a Szlovákiai Fiatal Szakácsok és Cukrászok Klubjának elnöke is. Arany- és ezüstérmet kapott a Danubius Gasztro versenyeken, aranyérmet és a 2010-es Tátrai Séfet, valamint a 2010-es év morva séfjét. Konyha rajongói között van Ivan Gašparovič elnök, Iveta Radičová miniszterelnök, énekes Kuly és a Gladiátor tagjai. Receptjeit megtalálhatja a Desszertek című könyvben, amely nemrég jelent meg a Kuchárska elit kiadásában.

Szakács tippje: Nem kell fárasztóan melegíteni a csokoládét vízfürdőben. Sokkal könnyebb ezt megtenni a mikrohullámú sütőben, amelyet csak a legalacsonyabb teljesítményre kell beállítania. A csokoládét tíz másodpercenként össze kell keverni

Krém-narancs desszert
hozzávalók 1 desszerthez

● 0,5 l tejszínhab
● 0,5 l narancslé
● 20 g zselatin szeletekben (két zacskóban)
● 2 db friss narancs + narancshéj
● porcukor
● tej

Öntsön hideg vizet a zselatinszeletekbe, és hagyja kihajtani. Keverjük össze a narancslevet tejszínhabbal, adjunk hozzá porcukrot. Öntse ki a duzzadt zselatint a vízből, adjon hozzá kevés tejet és melegítse, hogy a zselatin alaposan feloldódjon. A jól feloldott zselatint összekeverjük a narancs folyadékkal, a reszelt narancshéjjal, és tortaformába öntjük. Megtisztítjuk a friss narancsot, amelyből a héj többi részét felhasználtuk, és darabokra vágjuk. Hagyja az egész keveréket megszilárdulni a következő napig. Tálaljuk friss narancslével és narancsdarabokkal

Zuzana Miskolciova

Tizenegy éve dolgozik cukrászként rangos szállodai létesítményekben, ebből hat évig a pozsonyi Radisson Blu Carlton Hotelben. Például Lenny Krawitz és Carlos Santana zenészek vagy Vivienne Westwood tervező élvezte desszertjeit.

Cukrász tipp: A narancs helyett ízlés szerint más gyümölcsöket és friss gyümölcsleveket is használhat. Összetételének és alacsony kalóriatartalmának köszönhetően ez a desszert diétázó vagy gluténre allergiás emberek számára is alkalmas.

Mangó sajttorta
hozzávalók 1 süteményhez

A testen összekeverjük az őrölt kekszet és a diót porcukorral, és adjunk hozzá olvasztott vajat. Ezt a keveréket ezután a tortaforma aljára nyomjuk. Megtisztítjuk és lereszeljük a mangót. Ezután merítő keverővel keverje össze, és keverje össze gélképző cukorral. Főzzük 6-7 percig, és hagyjuk kihűlni. Tegye az egyes összetevőket egy tálba a nyers töltelékre, keverje össze és fokozatosan adjon hozzá 350 g tejszínhabot. Felverjük a tejszínnel. Áztasson 6 szelet zselatint hideg vízbe körülbelül 5 percig. Öntsük ki a vizet, és olvasztjuk meg a zselatint a mikrohullámú sütőben. Ezután öntsük az elkészített keverékbe, és adjunk hozzá 40 ml Grand Marnier likőrt. Keverje össze az egész keveréket. Tegye az elkészített töltelék felét a keksz testrétegére torta formában. Kiirtjuk. Töltsön meg egy zacskó köretet sima fogantyúval mangó zselével, és rétegezze rá a nyers töltelékre. Adja hozzá a töltelék második részét, simítsa meg, és hagyja megszilárdulni a hidegben. Vegye ki a formából, és kenje meg a maradék mangó zselével. Egzotikus gyümölcsökkel díszítjük.

Jasen Hristov Petkov

Bulgáriából származik, jelenleg cukrászként dolgozik a pozsonyi Kempinski Hotel River Parkban, ahol csapatával különféle házi készítésű süteményeket és tortákat készít. Cukrászként, később cukrászként szerzett tapasztalatokat Bulgáriában, Németországban, Máltán és Szlovákiában. Desszerteket készített olyan hírességek számára, mint Bob Dylan, Sinead O’Connor és Tatjana Patitz.

Szakács tippje: A mangót bármilyen gyümölcsre cserélhetjük, például kiváló eper vagy őszibarack (200 g püré). A Grand Marnier likőr helyett pálinkát vagy konyakot használhatunk. Azt javaslom, hogy a tortát portói borral vagy Kempinski Palava-val tálaljuk.