Egészségügyi és orvosi videó: Ehető gyurma - mályvacukrotól édes Play Doh alternatíva - gyurma főzés nélkül (2021. február)

Az agátnektár kezd megjelenni az élelmiszerboltjaimban. Milyen előnyei és hátrányai vannak az agavé cukor helyett történő felhasználásának? Változtatnom kell?

2021

Az agavé-nektár (vagy szirup) az agavéből készült természetes édesítőszer (valójában ugyanaz a növény, amelyet a tequila készítéséhez használtak). Vannak, akik úgy gondolják, hogy íze hasonló a mézhez, egy kis melasz ízzel. Az agavé-nektár 50–90% fruktóz-tartalmú, ezért nagyobb százalékban tartalmaz fruktózt, mint a szokásos régi asztali cukor (szacharóz). A fruktóznak ennek a magas százalékának bizonyos előnyei és hátrányai vannak.

Mivel a glükóz alacsonyabb, az agave glikémiás indexe alacsonyabb, mint az asztali cukoré. Ez azt jelenti, hogy az agavé nem okozza a vércukorszint gyors csökkenését az elfogyasztása után, ami azt jelenti, hogy lelassíthatja az étellel járó cukor hányingert.

Emellett magas fruktóztartalma miatt az agave-nektár körülbelül 1,4-szer édesebb, mint a cukor, ami azt jelenti, hogy kevesebb agavét használhat ugyanolyan édességszint eléréséhez. Bár az agavé és a fehércukor körülbelül ugyanannyi kalóriát tartalmaz (kb. 20 kalória/teáskanál), az a tény, hogy kevesebbet használ a kávé, a reggeli zabpehely vagy a péksütemény édesítésére, néhány kalóriát spórolhat. Süteményekben és édes ételekben minden csésze granulált cukor után 1/2 - 2/3 csésze agátnektárt cserélhet.

Most a hátránya: A fruktóz másképpen metabolizálódik, mint a glükóz, ezért mellékhatásai lehetnek testünkre. Tanulmányok kimutatták, hogy nagy mennyiségű fruktóz étkezés után a vér trigliceridszintjének jelentős növekedését okozhatja. A magas trigliceridszint a szív- és érrendszeri megbetegedések ismert kockázati tényezője, ezért azok az egyének, akiknél már magas trigliceridszintet diagnosztizáltak, vagy akiknek fennáll a szívbetegség veszélye, ragaszkodhatnak az édesítőszerek más formáihoz. Ezenkívül néhány embernek nehézségei vannak, és annak jelenléte a bélben nemkívánatos mellékhatásokkal járhat, például puffadás vagy hasi kellemetlen érzés fogékony egyéneknél, különösen irritábilis bél szindrómában szenvedő betegeknél. Ha hajlamos az emésztési zavarokra, érdemes felszabadítani a nektárt.

Mint sok táplálkozási kérdés, az agave egészségügyi előnyei és hátrányai sem egyértelműek. Ha egészséges ember vagy, és jobban kedveled az agavé ízét, mint a fehér cukrot, a mézet vagy bármilyen más cukoregyenértéket, használd (természetesen). Ha van, ne használja az agavét ürügyként a cukor kimerüléséhez az étrendben, csak mert alacsonyabb a glikémiás indexe; akkor is korlátoznia és gondosan ellenőriznie kell a cukor bevitelét.