A lakosság ízlésének legfrissebb felmérése megerősítette, hogy az egészséges táplálkozás terén szerzett nagyon gazdag oktatás ellenére továbbra is a hagyományos szlovák (magyar vagy cseh) ételeket részesítjük előnyben, és ezeket előnyben részesítjük minden más egészségesebb (olasz, görög, japán vagy egyéb) konyhával szemben. A legfinomabb és a legjobb recepteket továbbra is az egészségteleneket vesszük figyelembe.
Édesanyáink legjobb receptjei EGÉSZSÉGES, 1. rész: Csirke perkelt
Tök mindegy! Ezt tudomásul kell vennünk, és meg kell próbálnunk elvezetni legalább a hagyományos ételek egészségesebb módosításához.
Kiigazításunk célja a következő lesz:
- csökkentse az étel kalóriaértékét (ne hízzunk)
- csökkenti a glikémiás indexet (ne emeljük fel és le a cukorszintet, és ne hízzunk)
- csökkenti a káros anyagok (amelyek elsősorban az állati zsírban halmozódnak fel) tartalmát
- növeli a tápanyagok (vitaminok, ásványi anyagok, fitokémiai anyagok és antioxidánsok) tartalmát
Csirke perkelt
Ki ne ismerné ezt a kedvenc ételt? De a csirke a bors-tejszínes gombócban igazi kalóriabomba. Biztosan nem sorolnám a legjobb receptek közé. Szinte teljesen hiányzik a növényi komponens, csakúgy, mint a legtöbb más hagyományos étel.
Nos, próbáljuk meg most javítani. Hasonlítsa össze a hagyományos és továbbfejlesztett változat összetevőit:
A hagyományos recept tartalmazza (feltételezzük, hogy ismeri:-):
- csirke hús az egész csirkéből(így a zsírosabb és az étel több kalóriát tartalmaz)
- napraforgóolaj, hagymát sütnek rá (ez az olaj elősegíti a gyulladást)
- fehér liszt sűrítéshez galuskában is
(nincs rost, minimális vitamin és ásványi anyag,
magas glikémiás index, cukorbetegségre alkalmatlan) - krém (rossz zsír és extra kalória)
- NEM ZÖLDSÉG (kivéve a hagymát)
Az egészségesebb lehetőség a következőket tartalmazza:
- csirke húsIBA csirkemellből (kevesebb zsír és ezért szennyező anyagok is)
- kókuszdióvagy olivaolaj (gyulladáscsökkentő hatásuk van)
- adjunk hozzá még sok szárítottat pirospaprika(sok béta-karotin)
- hozzá kurkuma(erősen gyulladáscsökkentő), ráadásul az étel kellemesen sárga
- adj több hagymát, mint amennyit szoktál, az íze csak javulni fog (és a kénes fitokemikáliák megvédik a fertőzésektől)
- más indiai fűszerek is érdekesek lehetnek, nincsenek korlátai a fantáziának
- zabpehelyliszt helyett megbízhatóan sűrítik a mártást (sok rost, immunmoduláló béta-glükán, sk B és E vitamin, ásványi anyagok)
- választhat mellékletként teljes kiőrlésű gombóc(rost és alacsonyabb glikémiás index)
VAGY - elhagyhatja és kicserélheti a mellékletet saláta(vitaminok)
VAGY - adhat egy szeletet a salátához teljes kiőrlésű kenyér(rost és alacsonyabb glikémiás index)
- gazdagon megszórjuk a húst petrezselyem(sok klorofill, vitamin, ásványi anyag, antioxidáns), és milyen finom!