A BIO vagy EKO címke mögött a biogazdálkodásból származó ökológiai élelmiszerek címkéje található. Sok ember számára nem világos, hogy mi a biotáplálék, bár az ökológiai gazdálkodás hírnevet arat, és a biotáplálás feltölti a világot. Ennek ellenére nagyon keveset tudunk a bioélelmiszerekről, külföldhöz képest.
Az emberek általában azt gondolják, hogy a biotáplálék a betegeknek való, vagy alkalmas valamilyen étrendre. Nem tudják, hogy rendes fogyasztásra szánják őket, és az egyetlen különbség az, hogy a biotáplálék minőségi alapanyagokból készül, mesterséges műtrágyák és kémiai spray-k használata nélkül. A feldolgozás során nem adnak hozzá tartósítószert, mesterséges színezéket vagy aromát.
Bétel meggyõzõdött
A bioélelmiszerekről az 1970-es években kezdtek beszélni, amikor az Egyesült Államokban kitört a bizalmatlanság a szupermarketekben árusított élelmiszerek iránt. Az emberek rájöttek, hogy ételeikben peszticidek, antibiotikumok, hormonok és műtrágyák vannak. A vállalkozó gazdák megragadták az alkalmat, és vegyi anyagok használata nélkül elkezdtek gyümölcsöt és zöldséget termeszteni. A bioélelmiszerek felszálltak és manapság az egész világon népszerűek. A szlovákiai bioélelmiszerek piaca pelenkában van, mert az érdeklődés elhanyagolható. A bioélelmiszerekkel kapcsolatos információk egyedülállóak, az oktatást maximalizálják a gyártók, az eladók és néhány magazin. Csehországban a lakosság mintegy három százaléka vásárol rendszeresen biotáplálékot. Ausztriában az emberek akár tíz százaléka vásárol rendszeresen biotáplálékot. A biotermelés világegysége Ausztrália, amelyet Argentína követ. Svájc és Olaszország vezeti Európát. Svájc átlag lakója évente csaknem száz eurót költ biotáplálékra, Szlovákiában ennyit fizet a sertéshasért.
A különbség nyilvánvaló
Nem nagy probléma megkülönböztetni az ökológiai úton előállított ételeket a hagyományos ételektől, csak figyeljünk a csomagolásra. A hivatalosan tanúsított ökológiai élelmiszereknek a csomagoláson az úgynevezett ökoszemnek, vagyis a szlovák ökomezõgazdaság logójának kell lennie. A felirat: Az ökológiai gazdálkodásban előállított termék nem hiányozhat. A bioélelmiszerek fogyasztása különösen a legkiszolgáltatottabbak számára fontos. A gyermekek többször ki vannak téve a veszélyes növényvédő szerek és szintetikus műtrágyák maradványainak szokásos ételekben történő fogyasztásával összefüggő kockázatoknak, allergiás és csökkent immunitással születnek. Ezért biztonságos ökológiai gazdálkodásból származó ételeket kínálunk nekik.
A kismamáknak biotáplálékot is kell fogyasztaniuk, hogy a lehető legjobb táplálékot biztosítsák babájuknak születése előtt és szoptatás alatt. Azokat az ételeket, amelyek a biotáplálék kategóriájába kívánnak tartozni, nagyon szigorúan értékelik. Az olyan állati termékeknek, mint a hús, a tojás és a tej, olyan ökológiai gazdaságokban született állatokból kell származniuk, amelyek karámmal rendelkeznek. Ezeket az állatokat be lehet oltani, de nem kaphatnak antibiotikumokat és hormonokat. Szintetikus vitaminokat lehet adni az állatoknak, bár a természetes vitaminforrások, például a gabonacsíra és a sörélesztő előnyben részesítik. A szerves zöldségeket és gyümölcsöket műtrágya, növényvédő szer és genetikai módosítás nélkül kell termeszteni.
Luxus?
Ki ne akarna egészségesen enni? Sok embert azonban elbátortalanít a biotáplálékok magasabb ára. Átlagosan húsz-negyven százalékkal drágábbak, de az egészség nem olcsó ügy. Jobb, ha drágább ételeket fogyasztunk és egészségesek vagyunk, mint később rákot, magas vérnyomást és más életveszélyes betegségeket kapunk, amelyeket a mai ételek fogyasztása okoz, és sok pénzt fizetnek az orvosokért és a gyógyszerekért. A bioélelmiszerek ára megfelel azok természetes eredetének, minőségének és a környezet tiszteletben tartásának:
- az ökológiai termelés több kézi munkát igényel (pl. kártevők gyűjtése vagy nyúzása),
- a termelés szezonális és "kicsi" (kis mennyiségű terméket dolgoznak fel sokféleségükkel),
- az ökológiai élelmiszerek vegyszerek felhasználása nélküli feldolgozása és tárolása miatt rövidebb az eltarthatóságuk, ami gyakoribb feldolgozást, csomagolást, forgalmazást stb.
- nagyobb a veszteségek kockázata az ökológiai élelmiszer-termelésben
- a biotáplálékot a gyártás és a feldolgozás minden szakaszában ellenőrzik.
A környezetre gyakorolt negatív hatással kapcsolatos rejtett költségeket nem tartalmazzák a hagyományos mezőgazdaságból származó élelmiszerek ára. Ha a hagyományos mezőgazdasági feldolgozókat a környezetromlás, a víz és a talaj szennyezésének adójával terhelnék, kiderülne, hogy normális a biotáplálékok vásárlása, és hogy a hagyományos élelmiszerek luxusnak számítanak.
A bioélelmiszerek előnyei:
- ellenőrzött ökológiai gazdálkodás termékeiből készülnek,
- Műtrágya, káros kémiai permet vagy géntechnológiával módosított organizmus nem termeszthető,
- trágyával és komposzttal trágyázzák,
- az állatokat nem bántalmazzák, természetes táplálékot kapnak, szabad tartási területtel rendelkeznek; növekedési hormonok és antibiotikumok tilosak,
- káros nyersanyagokat, vegyi festékeket és aromákat, mesterséges édesítőszereket és tartósítószereket, szintetikus vitaminokat nem használnak a bio-nyersanyagok feldolgozásában,
- csak pozitív anyagok adhatók hozzá, azaz olyan anyagok, amelyek a természetben gyakran előfordulnak vagy természetes alapanyagokból készülnek, mint például aszkorbinsav (C-vitamin), szén-dioxid, tejsav és citromsav,
- sem besugárzás, sem mikrohullámú melegítés nem megengedett,
- a sajtokat és a tejtermékeket nem csomagolják alufóliába,
- lekvárokat, kenhető ételeket, húst, tejet, gyümölcs- és zöldségleveket nem műanyagba csomagolják.
A bioélelmiszerek hiányosságai:
- változóbb összetételű,
- a mikroorganizmusok által esetlegesen megnövekedett szennyeződés,
- természetes toxikus anyagok (alkaloidok, mikotoxinok) lehetséges tartalma,
- rosszabb technológiai minőség (pl. alacsonyabb sikértartalom),
- korlátozott hatótávolság,
- magasabb ár,
- kevesebb elérhetőség.