Sütemények és élesztőkenyér?
Ha több élesztő kenyeret eszel, hozzájárul a szervezet megsavanyodásához, károsítja a bélflórát és különféle emésztési problémákat okozhat.

egészséges

Ezzel szemben az élesztő sokkal egészségesebb alternatíva az élesztővel szemben. Kialakulása során lassú erjedés megy végbe, ami előnyös a szervezet számára, mivel termékei probiotikumok, fehérjék és aminosavak, míg ezek közül az anyagok közül sokakat a szervezet maga nem képes előállítani, és az ételnek el kell fogyasztania. Bármely élesztő termék elősegíti a vér tisztítását, és az élesztővel ellentétben azoknak az embereknek is alkalmasak, akik mycosisban vagy pattanásokban szenvednek. Emellett fogyasztásukkal csökkenthetjük a nyálkaképződést, ami mindenkinek tetszeni fog, aki gyakran náthás, köhög, hörghurutos és allergiás.

Ezt az új könyvből is megtanulja Élesztő, amely tele van hasznos tippekkel és tippekkel, lépésről lépésre és nagyszerű receptekkel. Még gluténmentes is. Szerzője, Lenka Mančíková évek óta foglalkozik az élesztő sütésével, sőt nagyon sikeres élesztősütő tanfolyamokat is tart.

"Miután engedett az erjedés vonalának, nincs visszaút. Pl. utazás nyaralni élesztővel. A tanfolyamaim sok résztvevője ezt megerősíti nekem. Eleinte nevetnek, amikor elmondom nekik, később megerősítik "- magyarázza Lenka.


A könyv első részében Élesztő Lenka Mančíková bemutatja az egyes lisztfajtákat és az élesztővel való barátkozást: hogyan kell elkészíteni, hogyan lehet élesztőt indítani, hogyan kell vigyázni rá, és milyen alapvető szabályokat érdemes mindig betartani.
A második rész receptekből áll. Első receptek palacsintához, gofrihoz és mákos sárgarépakenyérhez, ha maradt élesztő.

Aztán receptek gluténnel és gluténmentesen. Például pita kenyér, sörtekercs, kardamom, cheddar és chili kenyér, mogyorós és mazsolás kenyér vagy diós sütemény.
A gluténmentes receptek közé tartozik a kovász nélküli Polenta kenyér, a cukkini snack parmezánnal vagy vöröslencse liszttekercs.

Egyre több az élesztővel kapcsolatos könyv, de ez új Élesztő végül is csak más. Lenka Mančíková a "tanfolyamai" nyelvein írta, ezért megpróbált válaszolni mindarra, ami az embereknek nagyon fontos. Mi a problémájuk, hogyan kell pontosan eljárni, vagy mi történt, ha nem sikerült az élesztő? Kiválóan foglalta össze egy cikkben Ahol elkövetjük a leggyakoribb hibákat?, amelyben többek között ezt írja: „Ne essen kétségbe. Amikor elkezdtem az élesztőt, a saját hibáimból tanultam. Ezért van néhány tippem a jobb kovászos kenyér sütéséhez és időmegtakarításhoz. "

El kell ismerni, hogy az ízletes és jó minőségű élesztő valóban alkímia. Enyhén savanyú illatú és buborékos. Élő anyag, ezért érzékenyen reagál minden változásra, ezért fontos betartani az alapszabályokat és körültekintően járni minden lépésről.

"Gyakran hallom, milyen nehéz kovászos kenyeret sütni, és milyen hosszú az elkészítésének folyamata, és különben is mindig csodálkozom" - mondja Lenka Mančíková a könyvben Élesztő . „A kovászos kenyér nem új csípés, hanem hagyományos és egészséges étel. Korábban természetes volt, hogy egy nő talált időt magának - családja és szó szerint munka nélkül teljesítette a mottót nem sütemény. Nem azt akarom mondani, hogy teljesen abba kellene hagynunk a főzést vagy a sütést, de még néhány évvel ezelőtt a házi kovászos kenyér készítését egyfajta "retro" szokásnak, vagy inkább haszontalannak tartották. "