Úgy tűnik, hogy az utóbbi években a zsír lett az első számú ellenség mindazok számára, akik fogyni és egészségesen akarnak élni. Azok azonban, akiket egy kicsit jobban érdekel az egészséges táplálkozás, bizonyára megállapították, hogy a zsír nem az ellenség. Ellenkezőleg. A zsír a kiegyensúlyozott étrend elengedhetetlen része, fokozza az étvágyat, lassítja a szénhidrátok felszívódását és fontos energiaforrás. Azt is meg kell jegyezni, hogy az étrendben lévő zsír nem válik automatikusan testzsírrá. A jó zsírok megfelelő mennyiségben történő befogadása fontos az egészségünk szempontjából. Már a cikkben "Az egészséges táplálkozás alapelvei" Említettem, hogy:

étrend

Cserélje ki a "rossz" zsírokat és olajokat "jó" zsírokra és olajokra - például kókuszolaj, olívaolaj, avokádóolaj alkalmas. A dió szintén kiváló zsírforrás.

Rossz zsírok. Azok a zsírok, amelyeket szemétbe kellene dobnunk, határozottan ezek közé tartoznak margarinok és növényi olajok, például kukorica és napraforgó. Hosszú használat esetén súlyos betegségeket okoznak, a szív- és érrendszeri betegségektől, az immunrendellenességektől a rákig. A margarint már régóta emlegetik a vaj egészségesebb helyettesítőjeként. Ezt sokan az egészséges táplálkozás egyik legnagyobb hibájának tartják. A margarin feldolgozott, mesterségesen előállított, káros anyagokkal teli élelmiszer. Elsődleges összetevői a növényi olaj, emulgeálószerek, színezékek és különféle mesterséges adalékok.

Tehát már tudjuk, mely zsírforrásokat kell kerülni. Vizsgáljuk meg közelebbről a jó zsírok néhány forrását. Mindenekelőtt olyan zsírokat kell fogyasztanunk, amelyeket testünk gyorsan meg tud égetni - olívaolaj, kókuszolaj, vaj, avokádó, diófélék .

Olivaolaj

Az extra szűz olívaolaj az egyik legegészségesebb zsír. Egészségesen egyszeresen telítetlen zsírokat és antioxidánsokat tartalmaz. Szabályozza a vérnyomást, elnyomja a gyulladást, véd a szívbetegségektől, a szélütéstől és antibakteriális hatású.

Ami az olívaolajban történő főzést illeti, a vélemények eltérnek. Sokan úgy vélik, hogy egyáltalán nem szabad főzésre használni. Az érv az, hogy a zsírok és antioxidánsok érzékenyek a hőre, és hő hatására akár káros vegyületekké is átalakulhatnak. Igaz, hogy az olajok hőérzékenyek lehetnek, de ez különösen igaz a magas telítetlen zsírsavtartalmú olajokra, például a kukorica- vagy szójaolajra. A legtöbb más növényi olajjal ellentétben az olívaolaj csak 11% zsírt tartalmaz. Vannak olyan tanulmányok, amelyek szerint az olívaolaj megőrzi egészséges tulajdonságait, annak ellenére, hogy magas hőmérsékletnek van kitéve. Nincs azonban még világos álláspontunk. Ezért az olívaolajat csak hideg ételekhez (esetleg alacsonyabb hőmérsékleten rövidebb főzéshez) ajánljuk, főzéskor pedig a kókuszolajat részesítsük előnyben.

Kókuszolaj

A kókuszolajat sokoldalúan használják, és sokan a különféle kozmetikumok helyettesítésére is használják. Most azonban összpontosítsunk a konyhai használatára. A kókuszolaj vitamin- és zsírsavforrás. Előnye, hogy még magas hőmérsékleten sem ég, ezért főzéshez és sütéshez rendkívül alkalmas. Felgyorsítja az anyagcserét és serkenti a pajzsmirigy aktivitását.

Az olívaolajhoz hasonlóan a kókuszolaj is különféle minőségekben vásárolható meg. Az olcsóbbak régebbi kókuszdióból készülnek, és vegyileg vannak feldolgozva - finomítva, fehérítve és szagtalanítva. Hogyan lehet felismerni őket? Legjobb esetben ezeknek az olajoknak nincs szaga, rosszabb esetben még büdös is. RBD-vel kell rövidíteni - finomított, fehérített, szagtalanított. A legjobb minőségű a szűz kókuszolaj, amelyet friss kókuszpépből vagy napszárított pépből készítenek. Gyártásában nem használnak vegyszereket, ezért kiváló és természetes íze és aromája van .

Vaj Ghee

A ghee vaj, amely az egyik főzésre alkalmas zsír, a közönséges (tehén) vaj melegítésével és a nem zsíros összetevők eltávolításával jön létre. Így. majdnem 100 kövér. Ahogy a neve is sugallja, gyakran használják az indiai konyhában. Az antioxidánsok, vitaminok és ásványi anyagok gazdag forrása. Serkenti a gyomornedv kiválasztását, ezáltal segíti az emésztést. Nem tartalmaz sót vagy laktózt, ezért laktóz-intoleranciában szenvedők is fogyaszthatják.

Avokádó

Ez a gyümölcs, ellentétben más gyümölcsökkel, Csak kis mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, de tele van egészséges zsírokkal. Nagyon finom, krémes szerkezetű, sok rostot, káliumot és C-vitamint tartalmaz. Nem tartalmaz koleszterint vagy nátriumot. Bár nagyon zsíros ételek, egyszeresen telítetlen zsírsavak, amelyek szívünk számára hasznosak. Ezenkívül az avokádó zsírja ellenáll a magas hőmérsékletnek, ezért sütéshez az avokádóolaj ajánlott. Az avokádó kiváló antioxidáns forrás, beleértve a luteint és a zeaxantint, amelyek fontosak a szemünk számára (pl. csökkentik a szürkehályog kockázatát).

Diófélék

A dió tele van fontos tápanyagokkal, például E-vitaminnal, antioxidánsokkal, magnéziummal vagy rostokkal. Javítják az anyagcsere egészségét, támogatják az agyi aktivitást. Mint minden ételnél, a dióféléknek is minőségi dióféléket kell fogyasztaniuk, hogy a lehető legtöbbet hozzák ki belőlük. Ebben az esetben a minőség egyenesen arányos a frissességgel. Ha hosszabb ideig tárolják őket, oxidálódni kezdenek, ami egyáltalán nem tesz jót egészségünknek.

Hogyan lehet elválasztani a régi diókat a frissektől? A régi diófélék általában pontozottak és ráncosak, vagy sárga színűek. Jobb, ha diót vásárolunk a bőrükben, és kerüljük a diót a csokoládéban. A dió és a kesudió romlik a leggyorsabban. A mandula és a mogyoró hosszabb ideig tart, és a macadam vagy a pekándió jelenti a legkevesebb kockázatot.

Ha kiküszöböljük a zsírokat az ételből, fáradtnak érezzük magunkat és állandó szükségünk lesz egy másik étkezésre. T sokkal hosszabb ideig maradnak a gyomorban, mint a szénhidrátok vagy a fehérjék, és ezért hosszabb ideig biztosítják a jóllakottság érzését.

SZÜKSÉGES TÁPLÁLKOZÁSRA VAGY AZ étkezési szokások megváltoztatására, és nem tudja, hol kezdje? TANÁCSOLJAM ÖNT.

VÁLASSZA MENÜT