készítsen

Az ájurvédában a ghee-t bőrbetegségek kezelésére használják. Jó égési sérülésekre és száraz bőrre.

Szerinted a vaj és az egészséges életmód kizárják egymást? Hiba. Csak ghí-t kell készíteni belőle, amely az egyik legegészségesebb zsír.

A Ghee nem csak az indiai konyha alapja. Nagymamáink gyakran használták, csak vajnak hívták. Ezért nemcsak egzotikus ételekben vásárolhatja meg, hanem nagyon egyszerűen elkészítheti otthon. Egy közönséges vajkockából. Azonban teljesen más minőségű ételeket kap.

Sütésre is

A hagyományos vajjal ellentétben a ghee nem tartalmaz sót vagy laktózt. Ehelyett tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal, omega-savakkal és egyéb emésztésre jó hatóanyagokkal. Nem növeli a rossz koleszterin szintjét, nem károsítja az ereket és még magas hőmérsékleten sem rákkeltő.

Csak 250 Celsius-foknál magasabb hőmérsékleten kezd égni, ezért a francia szakácsok általában sütnek rajta. Ha fogyni akar, kerülje a sütést, de különben feltétlenül vegye fel a menübe. Használhatja meleg édes és sós ételekben, de kenhető kenetekben és krémekben is. Ennek előnye a kellemes diós íz.

Ghee otthon

Alacsony hőmérsékleten megolvasztunk egy kockát minőségi sótlan vajból, és kb. Fél órán át hagyjuk buborékolni, hogy a felesleges víz elpárologjon. Kanál segítségével folyamatosan távolítsa el a kivált laktózt fehér hab formájában. Amikor az alján lerakódások megbarnulnak, tegye félre a vajat és várja meg, amíg egy kicsit lehűl. Dobja ki a felszínen maradóakat, majd szűrje le a vajat a gézen. Öntsük egy pohárba, és hagyjuk kihűlni. Amikor a zsír megszilárdul, zárja le az edényt és tárolja a hűtőszekrényben.