Elsődleges küldetésünk az egészséges élelmiszerekkel kapcsolatos tudatosság terjesztése is. Ezért úgy döntöttünk, hogy gazdagítjuk webhelyünket a Gabonatechnológiai Laboratóriumban kifejlesztett termékekkel, valamint számos megalapozott tudományos ténykel.
Ezek a magas rosttartalmú puha gyümölcs kekszek megfelelő kiegészítői az egészséges és kiegyensúlyozott étrendnek. Miért fontos a rostbevitel a testünk számára? A rostot összetett poliszacharidnak minősítik, és gyakorlatilag emészthetetlen az emberi test számára. Különféle gyümölcsökben, zöldségekben, gabonafélékben, hüvelyesekben, diófélékben stb. Általában ez az alapvető tápanyag két típusra osztható, nevezetesen oldható és oldhatatlan rostokra. Az oldható rost részben oldódik vízben, és a vastagbélben lévő baktériumok emészthetik. Az ilyen típusú rostok fogyasztása csökkenti a vér koleszterinszintjét és megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. Ezzel szemben az oldhatatlan rost nem oldódik fel a vízben vagy a gyomor-bélrendszer folyadékaiban, és változatlan marad, amikor az emésztőrendszerben mozog. Kutatások szerint az oldhatatlan rostok fellépnek a székrekedés és a csökkent bélmozgás ellen, ami valószínűleg csökkenti a vastagbélrák kockázatát.
Az édesburgonya szerepel a menüben? Milyen előnyökkel jár ezek fogyasztása? Az édesburgonya vagy az édesburgonya az édesburgonya gyökérgumójaIpomoea édesburgonya L.). Ez a finom zöldség számos tápanyag forrása, beleértve a fehérjéket, szénhidrátokat, ásványi anyagokat (Ca, Fe, K, Mg, Zn), karotinoidokat, rostokat, vitaminokat (főleg C, folsavat és B6), és fordítva alacsony zsírtartalmú. Gazdag táplálkozási összetétele miatt az édesburgonya fogyasztása pozitív hatással van az emberi egészségre. Hatékony eszközei a rák elleni küzdelemnek, és a béta-karotin jelenléte elősegíti a szabad gyökök felszívódását, ennek köszönhetően antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkeznek. Ezenkívül számos tudományos tanulmány kimutatta hatékonyságukat a szív- és érrendszeri egészség elősegítésében és a gyomorfekélyek megelőzésében. A többi fejlett kekszünk tápértékének növelése érdekében ezt az egészséges zöldséget beépítettük receptjükbe.
Mik azok a béta-glükánok, és milyen előnyökkel jár a fogyasztásuk? A betaglukánok természetes komplex poliszacharidok, amelyek a legtöbb növényi sejtben megtalálhatók. Jellemző forrásaik a gabonafélék (zab, árpa), gombák, élesztők és algák. Ezeket a biológiailag aktív anyagokat elsősorban immunmoduláló, gyulladáscsökkentő és rákellenes tulajdonságaik miatt értékelik. Ezenkívül a tudományos vizsgálatok eredményei azt mutatják, hogy a béta-glükánokban gazdag étrend fogyasztása segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, felgyorsítja a szövetek regenerálódását, revitalizálja a bőrt és pozitív hatással van az allergiás betegségekre.
A többi kekszünk fejlesztésének részeként a végső termékben a béta-glükánok magas arányára összpontosítottunk, tekintettel a fenti előnyökre. A kekszek antioxidáns aktivitásának növelése érdekében tovább gazdagítottuk a receptet bogyós gyümölcsök hozzáadásával, amelyek magas polifenol tartalommal rendelkeznek.
Új termékeink fejlesztését célzó további tevékenységünket ismét a sportolókra összpontosítottuk. Erőfeszítéseink eredménye a ropogós és könnyű, akár 20% fehérjét tartalmazó krakkoló. Ezek a makrotápanyagok támogatják az izomnövekedést, ugyanakkor helyreállítják működésüket, ezért fontos részét képezik e fogyasztói csoport étrendjének. Magas arányukat az aminosavak kiegyensúlyozott arányú növényi fehérje hozzáadásával értük el. Mivel az ásványi anyagok és antioxidánsok bevitele szintén nagyon fontos szempont az általános egészségi állapot fenntartása érdekében, más alapanyagokat választottunk, hogy ezek az anyagok a termék összetételében is gazdagon jelen legyenek. Elemzéseink eredményei azt mutatták, hogy a krakkolók viszonylag nagy koncentrációban tartalmaznak ásványi anyagokat (Ca, Cu, Fe, K, Mg, Zn és Se), és erős antioxidáns aktivitás jellemzi őket, ami az emberi egészségre gyakorolt jótékony hatásukat jelzi.
A többi keksz receptjének kidolgozása során elsősorban a végtermékben a polifenolok magas arányára koncentráltunk. Magas reprezentációjukat a szlovák régióra jellemző növényi eredetű, természetesen gluténmentes alapanyagok kiegyensúlyozott arányának alkalmazásával értük el. Elemzéseink kimutatták, hogy ennek a finom finomságnak a polifenoltartalma a közönséges búzakekszhez képest akár 2,5-szer nagyobb, és antioxidáns aktivitása összehasonlítható bizonyos típusú gyógynövényekkel. .
És mi is pontosan a polifenolok? Ezek a növények másodlagos metabolitjai, amelyek általában részt vesznek a negatív külső tényezők elleni védelmükben. Ezenkívül ezen biológiailag aktív anyagok, amelyek antioxidánsok, fogyasztása számos jótékony hatással van az emberi egészségre. A tudományos vizsgálatok eredményei még arra is utalnak, hogy a magas polifenol tartalmú élelmiszerek hosszú távú fogyasztása megelőző hatást gyakorol számos betegségre, például rákra, cukorbetegségre, csontritkulásra, szív- és érrendszeri és neurodegeneratív betegségekre.
Tudod, mi a szuperélelmiszer?
Ez a kifejezés a táplálékban gazdag növényeket takarja, amelyek segítenek megelőzni és kezelni egyes betegségeket. A kutyafa is ilyen növény ( Cornus mas L. igénytelen fákhoz tartozó. Gyümölcsének fogyasztása különösen a magas C-vitamin, ásványi anyagok és tannin tartalma miatt előnyös. Az említett előnyök érdekében a kutyafa gyümölcseit beépítettük az általunk kifejlesztett ropogós gluténmentes kekszek másik receptjébe is.
Hallottál már szabad gyökökről?
Ezek az anyagok az oxigén metabolizmusának melléktermékei, kémiailag instabilak és rendkívül reaktívak. A stabil forma megszerzéséhez a szervekből, szövetekből, DNS-ből és hasonlókból származó elektronhoz kötődnek. Ezen szervek és szövetek szerkezetének megváltoztatásával különféle betegségek jelentkeznek (Parkinson-kór, hipoxia, hepatitis, rák stb.). Emiatt meg kell védenünk testünket antioxidánsokban gazdag ételek fogyasztásával, amelyek semlegesítik a szabad gyököket és megvédik a sejtek szerkezetét a károsodástól. A fekete arábia (Aronia melanocarpa) gyümölcse, amelyet e gluténmentes kekszek előállításánál használtunk, szintén gazdag antioxidáns forrás. A keksz cukorbetegségben vagy laktóz-intoleranciában szenvedők számára is alkalmas.
Tudta, hogy a rebarbara (Rheum rhabarbarum) az egyik legrégebbi és leghíresebb növény, amelyet a kínai orvoslás használ? Táplálkozási szempontból ez a zöldség sokféle vitamint (A, B3, B5, B9, C, K) és ásványi anyagokat (Ca, K, Mg, Mn, Na, Fe) tartalmaz. Ezenkívül az antrakinon-glikozidok, természetes stimulánsok forrása, amelyek jótékony hatással vannak az emésztőrendszerre. Kellemesen savanykás ízét (pH 3–3,6) az almasav, az oxálsav és a citromsav okozza (mérsékelt fogyasztás vesebetegeknél, köszvényes, reumás, stb.).
Az említett előnyök miatt a rebarbarát is beépítettük a kifejlesztett gluténmentes kekszeink receptjébe, amelyet a fotón is láthatsz:)
Ezt a tevékenységet olyan kekszekkel szeretnénk kezdeni, amelyek receptjét a sportolók számára "alakítottuk ki". Mivel a fehérjék az étrend fontos részét képezik, a kekszek előállításához felhasznált alapanyag a magas tartalmú liszt volt. Az egyéb alapanyagok hozzáadását úgy állítottuk be, hogy a tészta készítmény kiegyensúlyozott legyen makro- és mikroelemek, beleértve az ásványi anyagokat is. A termék funkcionalitásának növelése érdekében növényi összetevőt is felvettünk a receptbe, amely antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatásokkal jellemzett specifikus polifenol anyagot tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az egyén egészségére. Még számos tudományos tanulmány kimutatta, hogy pozitív hatással van az izmokra (megszünteti fájdalmukat, megvédi őket a károsodásoktól, hozzájárul a regenerációhoz és növeli teljesítményüket), és javítja az atléta pszichológiai és élettani reakcióit az edzés során. A recept további előnye, hogy számos speciális fogyasztói csoport számára alkalmas, beleértve a laktóz-intoleranciában, a cukorbetegségben és a lisztérzékenységben szenvedőket.