A WHO szakértői a kolbászt rákkeltő anyagnak minősítik

A Nemzetközi Rákkutató Ügynökség a feldolgozott húst pl. kolbász, mint rákkeltő. A vörös húst a szakemberek "valószínűleg rákkeltőnek" minősítik. A jelentés 2015.10.26-án jelent meg.

egészségügyi

Dohány, azbeszt, dízel kipufogógáz - kolbász: A Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC) a feldolgozott húst rákkeltő anyagnak minősítette.

Állítólag rengeteg bizonyíték van a következőkkel kapcsolatban: vastagbél rák, az Egészségügyi Világszervezethez tartozó Hivatal szakemberei a "Lancet Oncology" szakmai folyóiratban írnak. Ezen felül egy link a gyomorrák. A feldolgozott hús kategóriája magában foglal minden olyan terméket, amelyet sózott, füstölt, erjesztett vagy más módon tartósan feldolgozott.

A húsfeldolgozás során, valamint a főzés vagy sütés során különféle anyagok képződhetnek, amelyek rákot okoznak, vagy feltételezhető, hogy ennek oka van - pl. úgynevezett policiklusos aromás szénhidrogének (PAH) vagy heterociklusos aromás aminok (HAA).

"Az egyén számára ez a kockázat elég kicsi ahhoz, hogy vastagbélrákot idézzen elő a húsfogyasztás következtében. De a kockázat az elfogyasztott mennyiséggel növekszik "- mondja Kurt Straif, az IARC munkatársa.

A vörös húst - vagyis marhahúst, sertéshúst, bárányt, kecskét és lovat - a szakértők "valószínűleg rákkeltőnek" minősítik. Ebben a kategóriában például a glifozát peszticid szerepel az IARC listáin, amelyet sok kritikus szerint tiltani kell.

A "Lancet Oncology" folyóirat magyarázata szerint korlátozott bizonyíték arra, hogy az ilyen típusú húsok fogyasztása rákot okoz az emberekben. Néhány nagy tanulmány állítólag kapcsolatot mutat a fogyasztás és a vastagbélrák között, míg mások nem.

Az IARC szerint lehetséges kockázati összefüggések is vannak hasnyálmirigy- és prosztatarák.

Rákkockázat: A kolbász annyira veszélyes

A kolbász határozottan rákkeltő, valószínűleg vörös hús - ezt találta a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség. Mit is jelent ez pontosan? Válaszok a legfontosabb kérdésekre. Nina Weberová, a Spiegel Online magazin szerkesztője kommentálja.

A fehér kolbász a bajor reggeli része, a sült kolbász a futballstadion látogatásának része, a sima lepényhalat pedig egy extra adag szalonnával "Finkenwerder módon" szolgálják fel. Az, hogy nem túl egészséges, általában egyértelműnek kell lennie. De a Nemzetközi Rákkutatási Ügynökség (IARC) a feldolgozott húst rákkeltőnek, a vörös húst pedig rákkeltőnek minősíti. Tehát vegetáriánussá kell válnia? A jelentés legfontosabb tényei.

Mit jelent az IARC besorolása?

Az IARC elemzi, hogy mi okozhat rákot az emberekben. Ennek érdekében az Egészségügyi Világszervezethez tartozó hivatal öt kategóriába sorolja a vizsgált anyagokat: „rákkeltő” (1), „valószínűleg rákkeltő" (2A), "esetleg rákkeltő" (2B), "osztályozatlan" (3)., „nem rákkeltő” Egy szakértői csoport több mint 800 vizsgálatot értékelt a vörös vagy a feldolgozott hús értékelésére.

A feldolgozott húst az 1. csoportba sorolták, ide tartoznak többek között a dohányfüst, azbeszt, az ultraibolya sugárzás és az alkoholos italok. A vörös hús most a 2A kategóriába tartozik, a glifozát gyomirtó szerrel, az anabolikus szteroidokkal és a doppingoláshoz használt kandallófüsttel együtt.

Az, hogy egy anyag belép-e az 1., a 2A. Vagy a 2B. Csoportba, nem mond semmit arról, mennyire növeli a rák kockázatát. De csak azt, hogy mennyire bizonyítottan rákot okoz. Tehát ez nem jelenti azt, hogy az egy csoportba tartozó anyagok egyformán veszélyesek.

Az IARC azt írja: Míg évente körülbelül egymillió ember hal meg dohányzás okozta tüdőrák miatt, addig becslések szerint 34 000 ember hal meg a feldolgozott hús fogyasztása által okozott rákban.

Feldolgozott hús, vörös hús - mit jelent ez?

A feldolgozott IARC hús sózott, füstölt vagy más módon tartósított vagy ízesített húskészítményeket jelent. A kolbász mellett ide tartoznak például a marhahúskonzervek, füstölt karaj, húsmártások. A baromfikolbász és a feldolgozott belsőségek is ebbe a kategóriába tartoznak.

A vörös hús magában foglalja az emlősökből származó izmokat, különösen a marhahúst és a sertéshúst. De nem csak baromfit.

Tehát mennyire veszélyes a kolbász?

Az IARC biztonságosnak tartja annak bizonyítását, hogy a feldolgozott hús fogyasztása vastagbélrákot okozhat. Ezenkívül összefüggést észleltek a gyomorrákkal, de nem minősülnek biztonságosnak. A vörös hús fogyasztása valószínűleg - természetesen nem - vastagbélrákot okozhat, és a hasnyálmirigy vagy a prosztata daganataival társul.

50 gramm feldolgozott húsért, amelyet valaki naponta elfogyaszt, a vastagbélrák relatív kockázata 18 százalékkal nő - írja az IARC. A vörös hús esetében 100 grammnak hasonlóan nagy hatása lenne - ha valóban rákkeltő lenne.

Matematikai probléma:

A Robert Koch Intézet szerint egy 45 éves nőnek Németországban a következő tíz évben átlagosan 0,3 százalékos a vastagbélrák kialakulásának kockázata. Egy 65 éves férfi esetében ez 2,4 százalék - ez igaz az átlag polgárra ebben a korban.

Adjunk mindkettőjüknek 36 százalékkal nagyobb kockázatot, mert naponta 100 grammal több kolbászt esznek, mint átlagosan társaik. Ekkor a 45 éves férfinak 0,4, a 65 évesnek 3,3 százaléka van, hogy vastagbélrákot kapjon a következő tíz évben.

A Robert Koch Intézet adatai szerint Németországban évente mintegy 63 000 ember kap vastagbélrákot, akiknek több mint a fele több mint 70 éves a diagnózis felállításakor.

Az IARC hangsúlyozza, hogy az egyén fokozott kockázata kicsi. Társadalmi szempontból azonban még ez a kissé megnövekedett kockázat is fontos, mivel sok embernek nagy mennyiségű húsa van.

Mit ajánlanak a táplálkozási szakemberek?

A Német Táplálkozási Társaság (DGE) azt javasolja, hogy hosszabb ideig spóroljon a vörös húson. "A fehér húst (baromfit) egészségügyi szempontból kedvezőbben kell értékelni, mint a vörös húst (marhahús, sertéshús)" - írja a DGE. Hetente legfeljebb 300–600 g hús és húskészítmény ajánlott, azaz átlagosan legfeljebb 70 gramm naponta.

Németországban a férfiak átlagosan 156 gramm húst esznek naponta, a nők 84 grammot.

Vitárius típusú

Legtöbben tudjuk, hogy a hús és húskészítmények fogyasztása nem túl jó egészségre. A húst fogyasztók számára ésszerű követni a Német Táplálkozási Társaság ajánlásait - átlagosan legfeljebb 70 gramm naponta. Vagy egyél, mint őseink - húst csak vasárnap.

A cikk nem képviseli az orvosi vagy egyéb orvosi eljárásokat és véleményeket.