Nekem meséltek hazánkban az első nyers étel helyreállításáról. Nem nagyon hittem el, velünk? Ha jól tudom, Bécsnek nincs ilyen. Néhány hét után úgy döntöttem, hogy kipróbálom. Tudok valamit a nyers ételről, megpróbáltam néhány ételt elkészíteni David Jubb könyve szerint (haha, majdnem írtam főzni). Abban az időben nagyon élveztem az ételeket.
Az étterem Pozsonyban, a Račianská utcában található, a Slimák nevű bevásárlónegyedben. A legvégén a második emeleten van. Bemba a neve, és süt a nap. Kicsi és elég hangulatos. Egy fürge hölgy szolgált nekem, és azt is tanácsolta, hogy mi legyen. Minden étkezésről tudott. Igen, régóta így eszik, ő a tulajdonos anyja és a szakács egy személyben. Úgy döntöttem, hogy megkóstolom a paprikás paradicsomlevest, görög golyókat ánizsmártással és palacsintát. Italként körtés-almás, frissen facsart levet kaptam. Az ételek kiválóak voltak - és most óvakodjanak - kiválóak, az összetevők kiegyensúlyozottak. Tudom, hogy hamarosan visszatérek ide, és megpróbálok további tételeket a jegyen. Az étkezés után beszéltem a tulajdonosával, Horváth Róbert úrral.
Hogyan került ebbe az étrendbe?
Horváth R.: „Hosszú ideig dolgoztam külföldön, egy 5 csillagos szállodában. Akkor 105 kilogramm túlsúlyos voltam, és nem éreztem magam fittnek. Amikor visszatértem Szlovákiába, édesanyám készített nekem egy klasszikust: csirke perkelt, töltött paprika. De pénteken kezdtem böjtölni. Később 3 nap és 5 nap telt el, és erőforrásokat kerestem, hogy még utána is fittek legyek, ne aludjak el és tartsam fitt. Egy nap azt mondtam anyukámnak, hogy ne készítsen nekem többé klasszikus ételt, csak nyers ételt eszem. - csodálkozott anya, de remek, nyitott az új dolgokra. Csatlakozott a diétámhoz. A barátnőm és a lányunk is. Így született meg az étterem ötlete. És tudni fogod.
A második látogatás alkalmával ettem egy másik ételt, mint az utolsó. Vettem egy fényképezőgépet is, és itt van az eredmény ...