Már ismeri a spanyol gazpachót vagy az olasz minestrone-t. Mit szólnál ahhoz, ha elhagynád szülőföldedet, és még ennél is tovább megyünk levesbe.
2014. március 7, 6:00 (piros)
USA - Nyers leves kukoricával
Hozzávalók 4 adaghoz
- olivaolaj
- 1 hagyma
- 1 nagy doboz csemegekukorica
- 250 ml tejszín
- 250 ml tej
- 50 g fagyasztott vagy sterilizált növényi keverék (sárgarépa, borsó, bab hüvely)
- 1 kis doboz gomba
- 2 közepes méretű burgonya
- 250 g cheddar sajt
- só, frissen őrölt fekete bors
Finoman felaprított vöröshagymát meleg olajban megpirítunk. Adjunk hozzá kukoricát és gyümölcslevet, felolvasztott zöldségeket, jól lecsepegtetett és felszeletelt gombákat, apró kockákra vágott burgonyát, öntsünk kb. 200 ml vizet, tejet és forraljuk fel. Vegye le a lángot, és lassan főzze körülbelül 45 percig. Öntsön tejszínt a főzés felénél. Végül hozzáadjuk a reszelt cheddart, ízlés szerint sót és borsot, és rövid ideig főzzük. Tálaljuk reszelt parmezánnal vagy cheddarral és apróra vágott petrezselyemmel díszítve.
Típus: A "krém stílusú" jelölésű doboz kukoricakukorica alkalmas erre a levesre. Mivel valószínűleg nem nálunk kapja meg, előkészítheti a konzerv kukoricát egy kis vajjal, tejszínnel és kukoricakeményítővel együtt, vagy csak röviden összekeverheti.
Dél-Afrika - Bárányleves babkal
Hozzávalók 4 - 6 adaghoz
- 2 nagy hagyma
- 2 nagy sárgarépa
- 800 g burgonya
- 800 g bárányláb vagy váll
- 400 g áztatott fehér vagy foltos bab
- 250 g benőtt szalonna
- olaj
- só
- fűszerek ízlés szerint
A babot egy éjszakán át kell áztatni. Egy serpenyőben megpirítjuk a felszeletelt vagy felkockázott szalonnát. Vegyük a szalonna felét, amíg még fehér, a másik fele legyen igazán ropogós az utolsó körethez. Az edényben felmelegítjük az olajat, és megpirítjuk rajta a húst, ráöntünk 2 liter forrásban lévő vizet, és hozzáadjuk a babot. Forraljuk fel, vegyük le a lángot, és 1-2 órán át dustessuk, amíg a hús és a bab megpuhul. Közben megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk a burgonyát, a sárgarépát és a hagymát. A zöldségeket a puha szalonnával együtt adjuk a leveshez, és főzzük meg. Addig vegye a húst, tegye vissza a levesbe, vegye oldalra a leves körülbelül negyedét, és simán keverje össze. Visszatesszük a vegyes sajtot a levesbe, összekeverjük és ízesítjük sóval és borssal. A felületen sült szalonnával tálaljuk.
Típus: Csak rajtad múlik, milyen fűszer után nyúlsz, hogy a leves ne csak a hús és a zöldség unalmas keveréke legyen. A leves kevert részét sűrítésre használják, mivel a levest nem vajaval vagy morzsával sűrítik.
Anglia - megyei gombaleves
Hozzávalók 4 adaghoz
- 30 g vajat
- 1 hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 500 g gomba
- 1,2 l zöldség- vagy csirkehúsleves
- 150 ml száraz fehérbor
- friss fűszernövények (oregano, kakukkfű)
- só, őrölt fekete bors
Továbbá:
- édes vagy tejfölös
- pirítós, kétszersült vagy sütemény
Megolvasztjuk a vajat egy edényben, és megpirítjuk rajta a finomra vágott hagymát és fokhagymát. Adjunk hozzá szeletelt gombát, pirítsuk meg és fedjük le húslevessel. Forraljuk fel, adjunk hozzá bort, ízlés szerint apróra vágott gyógynövényeket, sót és borsot. Addig főzzük, amíg a gomba megpuhul. Elválasztás vagy tálalás után javíthatja a levest édes vagy tejföllel. Kekszekkel vagy krutonnal tálaljuk.
Típus: A levesnek három változata van. Ilyen például egész gombával, krémes - kevert öntet vagy fele-fele, ízléstől és hangulattól függően.