mások

wikimedia/Think Draw Dubajból

Sushi - vagy ellenállás, vagy életszeretet. Nagyon ritkán bármi is közte. Néhányan nem engedhetjük el, mások nem adnának egy darab nyers halat a szánkba vagy hiába. Hová tartozol?

A Japán szimbólumának számító étel véletlenül keletkezett a hetedik században. Az azonban nem teljesen világos, hogy valóban Japánból származott-e, mert egyes források szerint a sushi Kínából származik. Az biztos, hogy gyorsan elterjedt Délkelet-Ázsiában.

A sushi kezdetei

A sushi eredete rendkívül praktikus volt - A kínaiak azon gondolkodtak, hogyan tárolják a halakat, hogy azok minél hosszabb ideig frissek maradjanak. A válasz egyszerű volt - rizs. Elég volt belőle mindenhol, és kiválónak bizonyult a halhús megőrzéséhez. A rizsfóliában lévő hal több hónapig tartott.

A rizsbe csomagolt nyers hal fokozatosan kifakult finomsággá vált. Hátránya volt az az idő, amely ahhoz kellett, hogy ezt az ételt "elkészítsék". A halaknak két hónaptól egy évig kellett erjedniük, így az ecetet fokozatosan kezdték hozzáadni. Neki köszönhetően az erjedési idő lerövidült, a sushi pedig jellemzően savanykás ízt kapott, ami az egész világon népszerűvé teszi. Kínából és Japánból egy kis csoda terjedt el az USA-ban és Európában, és a mai napig nagyon népszerű.

A sushi nem olyan, mint a sushi

A susinak ma több tucat formája van. Azonban általában 4 fő fajra oszlik, amelyek mindegyikének több alfaja van:

• Maki sushi

Ez a legnépszerűbb és legismertebb faj. A nyers halból készült rizst hengerbe tekerjük, és algákkal bevonjuk. A henger apró kerekekre van vágva, és kiszolgálható. Ha nem szereti a halat, ne essen kétségbe. Angolna, nyers vagy pácolt hal helyett lehetnek gyümölcsök, zöldségek, avokádó, különféle ízletes paszták is. A sushi pontosan az Ön ízléséhez igazodik. A pontosság után a sushit egy falattal kell megenni.

• Nigri sushi

Egy kis tekercs ízesített rizs, amely a kezében formázott. Ebben az esetben a halszelet a tetején van, a rizst pedig hal bevonja. Van még egy kis wasabi szósz és édes omlett. A Nigri sushi mindig két darabból készül, mert egy darab a gyilkosságot szimbolizálja. A klasszikus halak mellett lehetnek tintahal, tintahal vagy algák is, amelyeken a kaviár lesz a tetején.

• Temaki sushi

Ide o algamag, amelyben minden más nyersanyag, például rizs vagy hal jelen van. Hasznos, de gyorsan kell enni, amíg a szaruhártya még ropogós. Később felszívja a nedvességet, és nem tapad össze. A kúp salátát, garnélarákot vagy tonhalat is tartalmazhat. Az egyetlen sushi a kéz.

• Sashimi sushi

Ezúttal hal nélkül - pontos méretű nyers halszelet. Ezek 2,5 x 4 x 0,5 cm méretűek. Wasabi, szójaszósz, fehér retek, gyömbér és hasonlók szolgálják fel.

Összetevők a világ találmányából

Mint saját magad is láthatod, a sushi világa rendkívül színes, tele van különféle ízekkel és színekkel. Használhat mangót, lazacot, tonhalat, tintahalat, osztrigát vagy rákot. Mindannyian divatos egzotikus finomságok, amelyek új dimenziót kapnak a sushiban. A fő összetevők azonban a következők:

  • Shari rizs - létrehoz egy csomagolást az újratöltéshez, és eltér a klasszikusaktól, amelyet boltokban talál. Rendkívül magas tapadású, és ennek a tulajdonságának köszönhetően szilárd csomagolást tud létrehozni.
  • Riasa nori - kezdetben termesztése véletlenszerű volt, és fából készült stégekről kaparták ki, ma különösen a sushi elkészítése céljából termesztik.
  • Nyers hal - a legnépszerűbb a tonhal vagy a lazac. A tipikus sushi csak nyers halat tartalmaz hőkezelés nélkül, de néhány étterem legalább finoman grillezi a húst.
  • Wasabi - Japán torma. Egy ilyen szósz rendkívül fűszeres, és részben eltávolítja a nem kívánt anyagokat a főzetlen húsból. Az első falatot azonban mártás nélkül fogyassza, így a hal sajátos íze fog leginkább kitűnni.
  • Gyömbér - a pácolt gyömbér nemcsak az ízlelőbimbóknak, hanem az egészségnek is örülni fog

A japán specialitás nem mindenkinek való, de érdemes kipróbálni. Egy másik világ egy darabját szimbolizálja, olyat, amelybe valószínűleg sokan soha nem jutunk be. Ha úgy dönt, hogy meglátogat egy sushi éttermet, készüljön fel viszonylag magas árakra. Ahhoz, hogy az ember enni és inni tudjon, körülbelül 20-30 euróra lesz szüksége. Figyelje azonban az akciós portálok ajánlatait, ahol előnyös akciókkal találkozhat, vagy megpróbálhatja otthon elkészíteni a sushit.

Hogyan fogyasszunk kalapácsokkal?

Ha helyes, akkor egyél sushit pálcikával. Az éttermek szívesen adnak villát, de miért ne próbálnák ki úgy, ahogy annak lennie kell. Ez a videó segít.

Kóstoltál már sushit? Hogyan szerette a hagyományos japán ételeket? Írjon más olvasóknak a cikk alatti beszélgetésben.