recept
Musaka a hagyományos görög konyha fényes képviselője. Valójában egy puffasztott zöldséges rakott sült darált hús, krémsajtmártással töltve. A híres olasz remekműhöz való hasonlósága miatt a muszakát "növényi lasagnának" is nevezik. Az egyik ismert változata a görög nyelvű moussaka padlizsánnal. A receptet úgy tervezték, hogy mind ünnepi, mind kötetlen asztalokhoz használható legyen. A Moussaka nagyon kielégítő és gyönyörű étel. Ebben az esetben nagyon tápláló és nem diétás: akár nagyvállalatnak is felszolgálhatjuk, akár komplett családi vacsoraként az asztalra teríthetjük. Moussakának nem kell további köretet készítenie a különféle zöldségek elérhetősége miatt, amelyek szintén hasznosak. Ez az étel különösen azok számára alkalmas, akik hajlandóak bevenni a padlizsánt az étrendjükbe. Végül is ebben a tálban különösen gyengédek, lédúsak és illatosak.

Moussaka padlizsánnal

A muszaka elkészítésekor szüksége lesz:

  • 4 padlizsán (kb. 700 g);
  • 500 g darált hús;
  • 2 hagymagumó;
  • 4-5 paradicsom (kb. 300 g);
  • 75 g kemény sajt;
  • 150 ml száraz fehérbor;
  • 50 ml növényi olaj, jobb, mint az olívaolaj.

A klasszikus moussaka receptben, görögben padlizsánnal, bárányhússal vagy marhahússal, darált hús készítésére használják. Extrém esetekben a marhahúst és a sertéshúst 1: 1 arányban keverheti.

A szósz elkészítéséhez szüksége van:

  • 400 ml tej;
  • 150 g kemény sajt;
  • 2 evőkanál. l. Liszt;
  • 2 tojás;
  • 75 g vaj;
  • egy csipet reszelt szerecsendiót.

  1. Daráld le a húst darált húsra.
  2. Hámozzon hagymát a héjról.
  3. Ha a padlizsán forró - vágja lemezekre vagy karikákra, és merítse sós vízbe (literenként 1 teáskanál só), hogy megszabaduljon a kellemetlen íztől. 15-20 perc múlva szárítsa meg és szárítsa meg papírtörlővel.
  4. Paradicsomon végezzen keresztmetszeteket előre főzve és azonnal hideg vízbe merítve - így a héját könnyen elválaszthatja a péptől. Hámozzuk meg és vágjuk körökre.

  1. A vajat felmelegített edényben megolvasztjuk.
  2. Öntsük a lisztet az olajba, és folyamatosan kevergetve pirítsuk meg, amíg kissé aranyszínű nem lesz, a csomókat alaposan összetörjük.
  3. Öntsön hozzá egy kevés tejet. Folyamatosan keverje tovább, a súlya egyenletes legyen és sűrűsödjön (a szósznak folyékony tejföl sűrűségűnek kell lennie). Vegyük le a tűzről.
  4. Villával kissé megverték a tojásokat, és óvatosan beletették a szószba, és megpróbálták gyorsan megtenni, hogy ne legyen idejük megingatni a hőmérséklettől.
  5. A sajtot finom reszelőn reszeljük le. Addig keverjük a tojás tej keverékéhez, amíg az meg nem olvad. Kóstoljon sok szerecsendiót, adjon hozzá ízt és alaposan keverje össze.

Görög muszaka padlizsánnal

Moussaka főzési folyamat:

  1. A padlizsánszeleteket jól fűtött serpenyőben növényi olajjal félig készre sütjük, fél percig mindkét oldalon.
  1. Vágjuk a hagymát félkörökre, pirítsuk áttetszővé és adjuk hozzá a darált húst. Sütjük a húst hagymával 5-7 percig, ízesítsük kedvenc gyógynövényeivel és öntsük a borba. Szárítsuk, amíg a folyadék elpárolog. Ízlés szerint adjuk hozzá.
  1. Kicsit engedje a paradicsomot egy külön serpenyőbe, hogy felszabaduljon a felesleges folyadék, amely akadályozhatja a moussaka sütését.
  1. Tegye a megsütött padlizsán egy részét egy tepsibe, hogy az alja szorosan záródjon.
  1. Helyezzük és egyenletesen elosztjuk a darált húst a lazac tetején.
  2. A következő réteg van megállapítva körök paradicsom.
  1. Minden réteget megismételünk, kezdve a padlizsánnal.
  2. Hozzunk létre egy rakott tálat, öntsük egyenletesen a tejszínes mártást és szórjuk meg reszelt sajttal.

Sütéskor jobb egy magas oldalú formát használni, hogy az élek ne csorduljanak túl, ha a tál mártással megtelt.

A Moussakát 200 fokos hőmérsékleten sütik. A főzési idő 30 és 45 perc között változik - ez a kifolyó folyadék sebességétől függ. Ezért a folyamatot függetlenül kell irányítani. Az edényt meg kell sütni, de nem elégetni.

A kész mousaka illatos rakott, arany nyers héjú. Tálalás előtt hagyni kell, hogy körülbelül 15 percig álljon és "pihenjen", hogy beáztassa az összes hozzávalót. Az asztalon hatékonyabb, ha a mousakát közvetlenül a tepsire vagy a tányérsütőbe helyezzük, és részekre osztjuk közvetlenül a résztvevők előtt.

Sok szakács vitatkozik azon, hogy érdemes-e burgonyát használni a görög nyelvű muszaka receptben padlizsánnal? Inkább egyéni döntés, amelyet mindenki ízléses preferenciáinak megfelelően hoz. A burgonya nem rontja az étel általános benyomását, csak hangsúlyozza annak ízét és szokatlan ízt kölcsönöz neki.

Hozzáadása előtt burgonya moussaka kell vágni apró darabokra (szeletekre), enyhén megsütjük egy serpenyőben, és tedd egy sütőformába első réteg, majd - őrölt padlizsán, majd az alap ütemterv szerint.

A fő recepttől eltérően a moussakát burgonyával és padlizsánnal kissé hosszabb ideig kell sütni. Ne feledje, hogy a burgonyát félkész termékekben használják, és a teljes főzéshez is idő kell.

A félkész termékek kevésbé zsírosak voltak, és a tápanyagokat nem lehet sütni és sütni 15 percig, míg a pergament sütés nélkül kenjük. Egy másik módszer a felesleges olaj megszabadulására - tegye a sült zöldségeket 5 percre egy papírtörlőre, és hagyja, hogy zsírban áztassa.

A moussaka sokféle. Gyakorlatilag minden országban létezik hasonló puffasztott étel sült zöldségekkel, különféle mártásokkal és egyéb összetevőkkel, mint gomba, paprika, cukkini, dió és még egzotikus tenger gyümölcsei.

Musaka egy igazi lelet improvizációkhoz és kulináris kísérletekhez. Egyszerre kerül, és a kedvenc kedvencek és ünnepi ételek listáján az egyik első helyet foglalja el.