Sárgarépa nemcsak nyulaknak
2002. július 19-én 10: 30-kor.
A sárgarépa népszerű volt a középkorban, és a Földközi-tenger felől terjedt el a világra. Egészséges, mert A-provitamint - karotint tartalmaz. Érdekes tudni, hogy a sárgarépa feldolgozásakor jobban felszabadul, mint nyers állapotban. Ez reszelésnél 36, hőkezelésnél akár 60 százalék, míg egész nyers sárgarépa fogyasztása csak öt százalék. Tehát más zöldségektől eltérően a sárgarépát rövid ideig lehet főzni. Ha friss sárgarépalé van, keverjen bele egy teáskanál szűz olívaolajat, amelynek köszönhetően a testben lévő karotin jobban felhasználható lesz. Sárgarépából mindent el lehet készíteni. A klasszikus levesektől, szószoktól kezdve a süteményekig, tortákig és cukrászdákig. Egy pozsonyi indiai étteremben például sárgarépa halvát kínálnak.
Egyszerűbb recepteket fogunk tanácsolni - gyors, könnyű és minimális kalóriatartalmú, azaz az ünnepekre és a nyárra készítettek, amikor egy fiatal sárgarépa mindenütt javában van.
Párolt sárgarépa konyakkal
500 g sárgarépa, 3 g porcukor, 50 g vaj, 1 dl konyak, só
Fél kiló megtisztított sárgarépát nagyon vékony kerekekre vágunk. Megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a cukrot, a felszeletelt sárgarépát, a sót és felöntjük a konyakkal. Pároljuk mérsékelten meleg sütőben keverés nélkül körülbelül 50 percig. A kerekeknek épeknek kell maradniuk. Köretként tálaljuk borjúhúshoz vagy marhahúshoz.
Sárgarépasaláta banánnal
300 g sárgarépa, 150 g banán, 5 g porcukor, 1 citromlé, 20 g tejföl, só
A megtisztított sárgarépát reszeljük le, és csorgassuk le citromlével. A maradék levet keverjük az édesített és sós tejszínbe, adjuk hozzá a sárgarépát és végül a vékony szeletekre vágott banánt. Hűtve tálaljuk.
400 g sárgarépa, 100 g alma, 100 g torma, 1 citromlé, 5 g porcukor, dió, 1/2 dl víz, só
A megtisztított sárgarépát és almát reszeljük le, és csorgassuk le citromlével. Add hozzá a finoman reszelt tormához, vizet, egy marék diót, sót, édesítsd meg és keverd össze. Füstölt hússal tálaljuk. bd)